Polpette di Ceci Fritte: Una Ricetta Sfiziosa e Gustosa

Le polpettine di ceci sono uno dei finger food più sfiziosi e gustosi che ci siano in cucina. Preparate con ingredienti semplici e saporiti sono perfette come aperitivo o antipasto. Provare per credere!

Ingredienti

  • 240 g Ceci (in scatola)
  • 1 Uovo
  • 40 g Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
  • 30 g Pangrattato
  • 8 g Olio extravergine d’oliva
  • 15 g Acqua q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero

Per la panatura

  • 80 g Pangrattato
  • 2 Uova
  • 1 cucchiaio Latte q.b.
  • Farina

Preparazione

  1. Prendete i ceci in scatola, scolateli e sciacquateli molto bene sotto l’acqua corrente.
  2. Dopo aver lavato i ceci, versateli in un mixer e frullate con 8 g di olio, 15 g di acqua e un cucchiaino di preparato Cerasaro a base di aglio e prezzemolo.
  3. Trasferite i ceci frullati in una ciotola e impastate con l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e una manciata di pepe nero.
  4. In fase di lavorazione aggiungete anche il pangrattato in modo da ottenere un composto omogeneo e della giusta consistenza, facilmente modellabile.
  5. Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, prendete un po’ dell’impasto ottenuto e formate delle palline non più grandi di una noce. Procedete in questo modo fino a modellare tutte e 18 polpette di ceci.

Una volta realizzate le piccole sfere di ceci, proseguite con la panatura. Passate prima le polpette nella farina, e subito dopo nelle uova sbattute con un cucchiaio di latte e nel pangrattato, facendo attenzione ad eliminare eventuali residui sulla superficie nei vari passaggi.

È il momento della cottura. In una padella portate a temperatura l’olio di semi e friggete un po’ alla volta le polpette di ceci: 5 o 6 pezzi per circa 4-5 minuti.

Varianti e Consigli

Le polpette di ceci ricordano molto i Falafel anche se l’impasto è leggermente diverso in quanto viene preparato con i ceci precotti. In questo modo la ricetta è più Veloce ma bisogna aggiungere l’uovo all’impasto per non farli sbriciolare. Per aromatizzare potete usare il Prezzemolo o il Rosmarino ma anche spezie come Cumino o Curcuma.

Scolate i ceci precotti, sciacquateli e asciugateli. Devono diventare sbriciolosi. Insaporite con sale, senape, trito di rosmarino (o prezzemolo), cumino (o curcuma) e mescolate.

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Cottura al Forno

Per la COTTURA IN FORNO, adagiate le polpette su una teglia rivestita di carta forno e aggiungete un filo d’olio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti circa, ripiano medio del forno. Se restano un po’ bianchicce è normale.

Frittura

Se invece volete FRIGGERLE, fatelo in olio caldo e profondo per pochi minuti.

Polpette di Ceci e Farina di Ceci

Le polpette con farina di ceci sono un ottimo secondo piatto vegetariano, ideale per chi cerca una ricetta nutriente e gustosa. I ceci, noti per le loro elevate proprietà nutritive, sono ricchi di proteine, fibre, vitamine e minerali, rendendo queste polpette un’opzione salutare e saziante. La farina di ceci conferisce una consistenza morbida e un sapore delicato che si abbina bene a molte spezie, come cumino, paprika o coriandolo, permettendo di variare facilmente la ricetta.

In alternativa alla farina di ceci, si possono utilizzare ceci interi frullati, il che rende queste polpette ancora più saporite e ricche di nutrienti. A seconda dei gusti e delle esigenze alimentari, è possibile personalizzare l’impasto: per una versione vegana, si può sostituire l’uovo con una patata lessa schiacciata, che funge da legante. Se si desidera una croccantezza extra, è possibile passarle nel pangrattato prima della cottura.

Perfette non solo come secondo piatto, ma anche come finger food per un aperitivo, queste polpette sono le regine tra le ricette con farina di ceci si prestano a essere servite con salse fresche, come tzatziki o hummus, per aggiungere un tocco di freschezza e sapore. La loro versatilità permette di abbinarle a contorni leggeri, come insalate di stagione, o di accompagnarle con pane pita per un pasto completo.

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Infine, le polpette con farina di ceci possono essere cotte al forno, per un’opzione più leggera, oppure fritte, per un risultato più croccante e sfizioso. La farina di ceci è utilissima per fare infinite ricette, a partire dalle polpette ma anche pane, biscotti, pasta fresca o dolci.

Dorate fuori, morbide dentro, le polpette di ceci sono un secondo piatto vegetariano e gustoso, che non ha nulla da invidiare alle “cugine” a base di proteine animali (dalle polpette di carne classiche o al sugo a quelle di baccalà o di branzino alla mediterranea). Ricordano un po’ i falafel mediorientali, ma hanno un gusto più delicato e meno speziato, che le rende più accessibili anche ai bambini.

Preparazione Dettagliata

  1. Per preparare le tue polpette di ceci, per prima cosa trita la mollica di pane nel cutter (robot da cucina munito di lame) e tienila da parte in una ciotola.
  2. Quindi frulla anche i ceci insieme allo spicchio d’aglio privato dell’anima, alla scorza di limone, al formaggio grattugiato, al sale e al pepe e a un uovo.
  3. Preleva l’impasto poco alla volta, passandolo tra i palmi delle mani inumidite in modo da formare delle palline da 30 g ciascuna.
  4. Metti sul fuoco una pentola nella quale far scaldare l’olio di semi di arachide.

Regola la quantità di pane in base alla consistenza dell’impasto, che non deve essere troppo morbido. Come sempre, nel caso dei fritti, ti consiglio di mangiare le tue polpette di ceci appena cotte, ben calde e fragranti.

Si tratta di crocchette a base di ceci precotti, pane, uovo, formaggio, concentrato di pomodoro, aglio e prezzemolo: ricoperte di una panatura croccante, ottime da preparare al forno o fritte, in quest'ultimo caso con un cuore filante alla scamorza, ideali da servire anche come antipasto o finger food per un aperitivo tra amici, accompagnate con una salsa allo yogurt.

Queste polpette a base di legumi si preparano in pochissimo tempo e con ingredienti di facile reperibilità: frulliamo i ceci già lessati con aglio in polvere, prezzemolo, pane in cassetta, formaggio grattugiato, concentrato di pomodoro, sale e pepe; per la cottura in forno formiamo le palline con l'impasto e le cuciamo per circa 20 minuti. Per realizzare le polpette di ceci fritte, invece, formiamo dei dischetti, inseriamo al centro un pezzettino di scamorza e modelliamo delle piccole sfere con le mani; infine, impaniamo in uovo e pangrattato e le friggiamo in olio bollente fino a doratura. Servile con il contorno di verdure che preferisci.

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Ecco come prepararle in pochi passaggi. Prova anche le polpette di lenticchie, di piselli o di fagioli, così da utilizzare i legumi che hai a disposizione e variare la preparazione. Se ami i ceci, prova anche i falafel o altre ricette con ceci secchi o in scatola, tante idee sfiziose e saporite.

Preparazione con Frullatore ad Immersione

  1. Versa i ceci precotti in una ciotola.
  2. Utilizza un frullatore ad immersione per amalgamare gli ingredienti in un impasto liscio e denso.
  3. Ricava delle polpette dall'impasto.
  4. Per una versione fritta puoi farcire le polpette con la scamorza per renderle filanti.
  5. Servi le tue polpette di ceci.

Consigli aggiuntivi

A piacere, puoi aggiungere all'impasto le spezie che preferisci come curry, zenzero fresco, curcuma o cumino in polvere. Inoltre puoi insaporire il composto anche con un cucchiaio di senape in grani o di salsa tahina, così come puoi sostituire il prezzemolo con basilico o menta fresca.

Per friggere le polpettine di ceci alla perfezione, il consiglio è di mantenere costante la temperatura dell'olio: monitorala con un termometro da cucina e friggi poche polpettine alla volta per ottenere una frittura dorata e croccante. Puoi cuocere le polpettine di ceci anche in friggitrice ad aria per 15 minuti, dopo averle disposte nell'apposito cestello dell'elettrodomestico e irrorate con un filo di olio extravergine di oliva.

Conservazione

Le polpette di ceci fritte sono ottime gustate calde. Se dovessero avanzare, però, si conservano in frigo per 1-2 giorni al massimo, chiuse all’interno di un contenitore ermetico. Le polpette di ceci al forno, invece, si mantengono sempre in frigo, ben coperte, per 3-4 giorni. Al momento di servirle, ti consigliamo di scaldarle qualche secondo al microonde.

Polpette di Ceci Light

Adoro le polpettine di ceci, ma trovo la versione classica un po’ pesante: ecco la mia rivisitazione, light, con pochi grassi e preparate con pochi e semplici ingredienti.

Just add your chickpeas in a food processor and blade with water and lemon juice until you get a puree. Add also the bread-crumbs and others ingredients. Let the mixture rest for 10 minutes and then form your balls. Cook them in a non-stick pan or in the oven.

Ho aggiunto anche il pangrattato e il resto degli ingredienti e ho mescolato finché non ho ottenuto un impasto lavorabile. Le ho cotte in padella antiaderente per una ventina di minuti, girandole di tanto in tanto.

Versatilità dei Ceci

Le polpette di ceci sono troppo sfiziose! I ceci sono dei legumi molto energetici e decisamente versatili che si possono preparare in mille modi diversi. Ottima è la pasta e ceci, o l'hummus, ma questa polette • Polpette di ceci vegetariane sono davvero irresistibili. Io le trovo perfette per chi vuole sorprendere i propri ospiti con qualcosa di sfizioso e insolito oppure preparare per sé e per i propri cari qualcosa di rustico e goloso.

Molto buone anche le polpette di ceci vegan, che potrete realizzare eliminando e sostituendo uova e formaggi, queste come vi dicevo è una versione vegetariana. In genere le servo anche con una semplice insalata di pomodori o verde, in modo che abbiano anche un bel tocco di freschezza.

Se siete a dieta o volete restare più leggeri, potete anche optare per le polpette di ceci al forno. In quest'ultimo caso vi basterà ungere un foglio di carta da forno e anche un po' le polpette con un po' di olio e infornarle fino a renderle dorate. In questo caso sono partito da ceci precotti ma volendo se ne avete in casa, potete anche fare le polpette con farina di ceci, in questo caso però dovrete aggiungere un po' di liquidi, anche un goccio di latte andrà bene, per non farle venire troppo asciutte. Se poi in frigorifero avete anche delle zucchine da consumare potete anche pensare di realizzare le polpette di ceci e zucchine; quest'ultime potete grattugiarle o sbollentarle per qualche minuto, andando poi ad aggiungerle all'impasto finché non risulti omogeneo e compatto. Se dovesse risultare troppo morbido, vi basterà aggiungere del pane grattugiato.

Volete sapere come fare le polpette di ceci in padella? Ora ve lo dico subito, ma prima vi lascio qui la lista degli ingredienti in modo che possiate con calma controllare ciò che vi occorre. Provate questa ricetta polpette di ceci e vedrete che sarà un successo. Sono sicuro che piacerà molto anche a chi in genere non li ama tanto. Volendo abbinare poi una cremina golosa nella quale intingerle vi propongo lo tzatziki , per me un abbinamento indovinatissimo!

Trasferite il composto in un recipiente, aggiungete il parmigiano grattugiato, il pecorino grattugiato e gli aghi di mezzo rametto di rosmarino tritati finemente, amalgamate il tutto e regolate di sale e pepe.

Polpette di Ceci con Provola Filante

Le polpette si possono preparare in tanti modi, tra cui vegetariane, come le nostre polpette di ceci. Si preparano in pochissimo tempo, perché basta frullare i ceci precotti con gli altri ingredienti, rotolare tutto in una deliziosa panatura aromatizzata e via a friggere! Un risultato super croccante, che nasconde un'anima filante: le polpette di ceci infatti sono ripiene di provola. Perfette per l'aperitivo, una tira l'altra...

Preparazione Dettagliata con Provola

  1. Per preparare le polpette di ceci come prima cosa tritate il prezzemolo e tenetelo da parte.
  2. Nel boccale del mixer versate i ceci precedentemente risciacquati e scolati.
  3. Frullate il tutto sino ad ottenere un composto liscio e modellabile, un po’ come un hummus molto denso.
  4. Tagliate la provola a pezzetti molto piccoli.
  5. Insetite qualche pezzetto di provola all'interno e richiudete in modo da ottenere una polpetta rotonda, che racchiude il formaggio all'interno.
  6. Ora in una pirofila versate il pangrattato, aggiungete altro prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.
  7. Occupatevi della panatura.
  8. Al momento della frittura scaldate l’olio a 160-170°.
  9. Non appena avrà raggiunto la giusta temperatura immergete pochi pezzi per volta.
  10. Cuocete sino a che non saranno ben dorate e scolate su carta paglia.

In base al tipo di pane utilizzato o alla grandezza dell'uovo la consistenza potrebbe variare un po'.

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