Le polpette di verza, patate e salsiccia sono deliziosi bocconcini saporiti preparati con la verza, le patate e la salsiccia. Tutti sanno che le polpette si possono preparare in mille modi, e piacciono sempre davvero tanto: ci sono quelle con carne, con pesce ed anche con verdure. Queste sono un mix di ottimi ingredienti molto saporiti e sfiziosi.
É una ricetta veramente stuzzicante che potrete preparare per un aperitivo oppure per un buffet di una festa golosa, potrete servirle tiepide accompagnate a delle salse.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le polpette di verza, patate e salsiccia lavate delle foglie di verza, tagliatele a piccoli pezzi e mettetele in una padella con del sale e dell’olio extravergine di oliva.
Fatele cuocere per 10 minuti con il coperchio chiuso. Spellate la salsiccia e mettetela in una ciotola. In un mixer, tritate finemente le mandorle e unitele alla salsiccia con il grana, il prezzemolo, un pizzico di aglio granulare e una spolverata di pepe.
Mischiate bene ed aggiungete le verze cotte. Poi incorporate anche il Parmigiano ed amalgamate bene.
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Formate le polpette, passatele prima nel pane grattugiato, poi nell’uovo ed ancora nel pane grattugiato, per una panatura bella croccante.
Variante con Tagliatelle
Scaldate 2 cucchiai d’olio in una padella ampia. Quando l’olio è caldo fate rosolare le polpettine per circa 8 minuti, mescolando spesso per farle dorare da tutti i lati. Tagliate la verza a striscioline, lavatela, asciugatela e unitela alle polpette. Mescolate, regolate di sale e pepe e sfumate con una spruzzata di vino bianco.
Fate cuocere le tagliatelle in acqua bollente leggermente salata scolandole al dente, poi prelevatele con delle pinze e trasferitele ancora grondanti nella padella della verza e delle polpette. Unite un paio di mestoli d’acqua di cottura della pasta per far mantecare le tagliatelle per qualche minuto a fuoco medio, finché non avranno assunto un aspetto cremoso.
Si lo so, non sono nuova a primi piatti con la verza, ne ho già proposti diversi negli anni (ad esempio questo risottino…o questa lasagna favolosa…); questa versione di pasta però, l’abbiamo trovata assolutamente squisita, vuoi perchè quel giorno avevamo una fame da lupi, vuoi perchè l’abbinamento della carne di maiale con la verza è sempre a dir poco sublime….chi lo sa!
Polpette di Verza e Salsiccia al Forno
Queste polpette sono molto sostanziose, la cottura al forno le rende croccanti e morbide dentro. Il binomio verza e patate è sempre vincente, l’aggiunta della salsiccia da a queste polpette un sapore rustico, rendendole ancora più appetitose. Se si desidera invece, un secondo vegetariano, è sufficiente eliminare la salsiccia e questo piatto avrà un sapore unico e delicato.
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Ingredienti:
- 250 g Verza
- 2 patate medie
- 2 salsicce fresche
- 1 uovo
- Mezza cipolla (piccola)
- Olio di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 3 cucchiai Parmigiano Reggiano DOP
- 3 fette Pancarrè (sbriciolato)
- Pane grattugiato (per impanare)
Preparazione:
- Tagliare la verza a striscioline e lavarla.
- Cuocere le patate in abbondante acqua.
- In una padella ampia, fare imbiondire la cipolla con l’olio. Aggiungiamo le salsicce private del budello e sbriciolate, Facciamole cuocere pochi minuti.
- Aggiungiamo la verza tagliata, facciamola cuocere con il coperchio rigirandola spesso.
- Una volta che la verza è appassita, assagiamola e saliamo se necessario, facciamola intiepidire.
- In una ciotola capiente schiacciamo le patate.
- Alle patate aggiungiamo la verza, l’uovo, il pancarrè, il formaggio, poco sale e pepe. Amalgamare bene il tutto.
- Con l’impasto ottenuto formate delle polpette, più o meno poco più grandi di una noce. Passatele nel pane grattugiato.
- Adagiatele su una teglia ricoperta da carta forno.
- Irrorate le polpette con un filo di olio e infornatele a 200°C per 10 minuti circa, poi giratele e proseguite la cottura per altri 10 minuti o fino a quando risulteranno dorate.
Polpette di verza, ricotta e salsiccia
Le polpette di verza, ricotta e salsiccia sono un finger food davvero sfizioso e molto saporito. Sono perfette da servire come aperitivo o come secondo piatto furbo e sfizioso, magari accompagnato da una fresca insalata o da delle croccanti patate rustiche.
La verza è una varietà di cavolo ricco di vitamine e sali minerali, ha proprietà diuretiche e antiossidanti. Il suo sapore è pungente ma dolce al tempo stesso, in genere viene utilizzata per realizzare involtini oppure stufata, ma può essere consumata anche cruda tagliata a listarelle sottili e condita come una classica insalata. Le polpette di verza, ricotta e salsiccia possono essere cotte, a seconda delle abitudini, sia in forno che fritte in abbondante olio caldo.
Riunite in una bowl la salsiccia sgranata, la ricotta, la verza, il parmigiano, il pane ben strizzato , l’uovo, il sale e il pepe. Amalgamate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto liscio e compatto, se dovesse essere troppo appiccicoso aggiungete un po’ di pangrattato fino a ottenere la consistenza desiderata.
Con le mani umide realizzate delle polpette, passatele nel pangrattato e disponetele man mano su un teglia rivestita di carta forno. Irrorate le polpette con un filo di olio e infornatele a 200°C per 10 minuti circa, poi giratele e proseguite la cottura per altri 10 minuti o fino a quando risulteranno dorate.
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