Ma quanto sono buone le polpette di zucchine? Sono una ricetta semplice, sfiziosa e molto saporita, adatta a tutta la famiglia. Le polpette di zucchine fritte sono uno sfizioso secondo piatto, o antipasto, davvero facile e veloce da preparare, ma soprattutto sono così buone che finiranno in un baleno! Sono perfette da preparare quando vogliamo servire un piatto a portata di… boccone! Sfiziose e gustosissime, piaceranno a tutti i nostri ospiti e sono anche un modo semplice e veloce per far mangiare le verdure anche ai più piccoli.
Le Polpette di zucchine fritte sono la soluzione perfetta per far mangiare con piacere le verdure a chi proprio non ne vuole! Con questa ricetta vi sveliamo come prepararle e renderle morbide e gustose. Il principale segreto è l'utilizzo dela nostra ricotta di pecora PINNA che renderà le polpette di zucchine morbidissime all'interno, saporite e sostanziose.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le polpette di zucchine bastano pochi ingredienti: zucchine della varietà preferita, parmigiano grattugiato, un uovo, pangrattato, erbe aromatiche e un paio di cucchiai di ricotta che le rende ancora più morbide. Se preferisci, puoi preparare le polpette di zucchine senza ricotta, sostituendola con della mollica di pane raffermo.
Le polpette di zucchine si realizzano in pochissimo tempo e si possono cucinare al forno, fritte o anche in friggitrice ad aria per un piatto più light. Che aspetti?
Come Preparare le Polpette di Zucchine Fritte
- Inizia a preparare le polpette di zucchine grattugiando le zucchine con una grattugia a maglie non troppo larghe. Puoi utilizzare anche il frullatore per fare prima.
- Io ho risolto il problema strizzando le zucchine grattugiate con uno Strofinaccio di cotone! in questo modo le vostre polpette saranno perfette, Morbide, Croccanti e non Unte.
- Spuntate le zucchine, lavatele e asciugatele. Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi.
- Mettete le zucchine grattugiate e strizzate in una ciotola ed aggiungete un ciuffo abbondante di basilico spezzettato e qualche fogliolina di menta. Aggiungete un uovo e mescolate.
- Mescolate bene e poi aggiungete il formaggio e il pancarrè frullato.
- A questo punto potete formare le polpette di zucchine. Con un cucchiaino prendete l’impasto e poi mettetelo nelle mani e realizzate delle palline rotonde.
- Passate e polpette di zucchine nel pangrattato.
- In una padella dal fondo largo versate 1 dito abbondante di olio d’oliva (o di semi). L’olio dovrà arrivare a metà delle polpette.
- Quando l’olio sarà caldo, adagiatevi le polpette e fatele dorare da entrambi i lati a fiamma media.
- Friggi in abbondante olio di semi caldo fino a quando non saranno ben dorate. Una volta pronte, scolale.
Cottura Alternativa
Noi abbiamo fritto le polpette di zucchine in padella, ma sono ottime anche cotte al forno: in questo caso sono necessari circa 30 minuti a 180 °C. Puoi provare a cuocere in forno le polpette di zucchine: infarinale come da ricetta e cuocile in forno statico preriscaldato a 180-200° per circa 20 minuti.Potete farle anche al forno aggiungendo in teglia un filo d'olio.
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Posizionate le polpette in una teglia e aggiungete un filo d’olio in superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.
Consigli e Varianti
- Puoi sostituire il timo con le erbe aromatiche che preferisci: ottime, ad esempio, menta, basilico o prezzemolo.
- Per donare più sapidità, puoi utilizzare il pecorino stagionato al posto del parmigiano, e la ricotta di capra o di pecora invece di quella vaccina.
- E se amate le polpette vegetariane provatele anche con Spinaci, Verza, Zucca.
Conservazione
Una volta cotte, le polpette di zucchine si conservano per 1 giorno in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico o coperte con della pellicola trasparente. Da crude, possono invece essere tenute in frigorifero per circa 12 ore e fritte poco prima di servirle, o anche congelate fino a un mese: in questo caso riponile negli appositi sacchetti già porzionate, così che sia più facile scongelarne la quantità necessaria.
B U O N A P P E T I T O !
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