Pomodori Fritti alla Siciliana: La Ricetta Tradizionale che Devi Provare Subito!

I pomodori fritti alla siciliana sono una di quelle ricette che ci riportano indietro nel tempo, alle cose semplici ma saporite e genuine di una volta. Una pietanza tipicamente proposta come antipasto e che viene realizzata in modi diversi a seconda dei gusti e della tradizione famigliare.

In ogni versione il pomodoro regala profumi e sapori diversi, dando il meglio di sè. Il loro sapore unico e genuino lascerà sicuramente un’ottima impressione ai vostri ospiti. Non esitate a provarli e a rendere questa ricetta la vostra specialità culinaria.

Origini e Curiosità

Diventati famosi grazie al film “Pomodori Verdi Fritti alla Fermata del Treno”, tratto a sua volta dal libro “Pomodori Verdi Fritti al Caffè di Whistle Stop”, i Pomodori Fritti sono entrati subito tra i piatti fritti più cucinati dagli italiani durante i mesi estivi.

Nulla di nuove però, le origini dei Pomodori Fritti si perdono nella storia della tradizione contadina italiana dove, soprattutto nelle regioni del nord, venivano fritti nello strutto.

Ingredienti

Gli ingredienti di cui avrete bisogno sono semplicissimi e sempre disponibili anche se - il consiglio che vi do sempre - è quello di usare sempre e solo prodotti di stagione. Quindi pomodori maturi e succosi, farina, uova, sale e olio per friggere.

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Preparazione dei Pomodori Fritti

Se volete realizzare dei Pomodori Verdi Fritti fate attenzione a non farvi confondere dal nome. I pomodori verdi non sono il classico pomodoro ancora acerbo ma bensì una varietà di pomodori ben distinta, molto sodi e quasi privi di semi.

Oggi vi propongo la mia ricetta di famiglia che prevede l’utilizzo dei classici e tradizionali pomodori rossi ma che siano ben sodi, non troppo maturi insomma.

Procedimento Passo Passo

Per preparare i Pomodori Fritti iniziate lavando con cura 5 pomodori medi non maturi, preferibilmente pomodori verdi, tagliateli a rondelle dello spessore di circa 1 cm, metteteli su una gratella, salateli e lasciateli sgocciolare per circa 20/30 minuti.
Mentre i pomodori perderanno la loro acqua di vegetazione setacciate la farina 00 in una ciotola, unitevi lo zucchero e amalgamate bene il tutto in modo da avere un mix uniforme.
In un altra zuppiera sbattete le uova con il sale e il pepe.
Trascorsi i 20/30 minuti prendete le fette di pomodoro ed una alla volta passatele prima nella farina, poi nell'uovo e in fine nel pane grattugiato.
Passate ora a friggere le fette di pomodoro poche alla volta in abbondante olio bollente.
Una volta che le fette di pomodori fritti risulteranno ben dorate, scolatale e sistematele su carta assorbente al fine di togliere l'olio in eccesso.

Consigli Utili

Per un pranzo o una cena estiva provate i pomodori verdi fritti: divenuti famosi grazie al film "Pomodori verdi fritti alla fermata del treno", sono una vera bontà, che non dimenticherete. Da servire come antispasto sfizioso o contorno.

I pomodori verdi, da non confondere con la versione acerba di quelli rossi, sono sodi e privi di semi. Croccanti ma con un cuore tenero, per farli a regola d'arte seguite i nostri passaggi. Il segreto è nella doppia panatura. Friggeteli pochi alla volta e serviteli ben caldi.

Questo piatto ha un sapore ed una consistenza particolari, infatti, grazie alla doppia panatura, i pomodori risulteranno piecevolmente croccanti.

Come ottenere una panatura perfetta:

Per preparare i pomodori verdi fritti iniziate lavando i pomodori sotto l'acqua corrente, quindi tagliate ognuno di essi nel senso della larghezza, in modo da ricavare delle fette spesse circa 1 cm.
In una ciotola, setacciate prima la farina di mais e poi sempre nella stessa ciotola setacciate anche la farina 00.
In un altro contenitore sbattete le uova con il sale e il pepe.
Ripetete ancora una volta la stessa operazione, quindi passate i pomodori appena impanati nuovamente nell'uovo, e terminate ripassandoli nelle farine.
Una volta ben dorati su entrambi i lati, scolateli dall' olio in eccesso e posizionateli su un vassoio foderato con della carta assorbente, senza sovrapporli.

Per gustare la croccantezza dei pomodori verdi fritti è consigliabile consumarli appena preparati, in alternativa potete conservarli per un giorno in frigorifero. In commercio è possibile trovare dei pomodori verdi molto piccoli (stessa dimensione del pomodorino ciliegino); in questo caso dividete il pomodoro semplicemente a metà.

Come Servire i Pomodori Fritti alla Siciliana

I pomodori fritti alla siciliana possono essere serviti come antipasto o come contorno per piatti di carne o pesce. La loro croccantezza esterna e la morbidezza interna rendono questo piatto un vero e proprio piacere per il palato.

Una ricetta facile e sfiziosa che, accompagnata da un bel piatto di Zucchine Gratinate e di Peperoni Ripieni vi permetteranno di preparare una cena dai sapori estivi davvero gustosa!

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Pomodori Fritti alla Siciliana: Ricetta Tradizionale e Sfiziosa