Popizze Senza Lievito: Ricetta Facile e Veloce

Manca qualche ora alla sera di San Martino, alla vigilia dell’Immacolata o alla vigilia di Natale… non avevi grandi programmi ma la serata ha subito una svolta all’ultimo momento? Hai ricevuto un invito oppure riceverai visite inaspettate e vorresti preparare le pittule pugliesi, ma è davvero tardissimo?

Non hai preparato l’impasto per tempo, ed ora è troppo tardi per attendere il tempo di lievitazione. Che fare? La soluzione è preparare delle deliziose popizze senza lievito!

Cosa sono le Popizze?

Le popizze, chiamate anche “pettole” pugliesi, “loffe delle monache”, “pittule” o in qualsiasi altra declinazione locale, sono un prodotto semplice e sfizioso che la tradizione prevede per il periodo natalizio, ma che ormai è diffuso durante tutto l’anno. Nata come ricetta della cucina povera è diventata col tempo molto apprezzata e richiesta da tutti.

Si tratta di palline di pasta lievitata poi fritte in olio bollente, seguendo la versione tradizionale, oppure cotte al forno se non consentita la frittura.

Ingredienti per la Ricetta Veloce

Cosa ci servirà per preparare queste pittule senza lievito? Vediamolo subito ed elenchiamo gli ingredienti per prepararle:

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  • 200 g di farina di riso
  • 50 g di farina di teff
  • 90 g di amido di tapioca
  • 2 g di xantano
  • 5 g di bicarbonato
  • 10 g di cremor tartaro
  • 400 ml di acqua frizzante
  • un cucchiaino raso di sale fino
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 100 g di olive denocciolate
  • 80 g di bresaola senza glutine e senza lattosio (1 fetta spessa)
  • 55 g di parmigiano reggiano stagionato 36 mesi
  • olio di riso q.b.

Preparazione delle Popizze Senza Lievito

La preparazione di questa ricetta “last minute” è davvero semplice.

  1. Prendete una citola, mettete la farina setacciata e una presa di sale.
  2. Versate l’acqua frizzante lavorando velocemente la farina con i rebbi di una forchetta.
  3. Friggete delle piccole cucchiaiate di impasto facendole cadere con l’aiuto di due cucchiaini da tè in olio ben caldo.
  4. Quando assumono un colore dorato, rigiratele.
  5. Infine, spostatele su carta assorbente.

Le tradizionali pittule pugliesi si possono farcire con diversi ingredienti: pezzetti di cavolfiore, acciuga, oliva, baccalà, capperi e molto altro. Vi starete domandando se queste pittule veloci si possono farcire? Certo.

Alternativa: Pittule Tradizionali con Lievito

Cogliamo l’occasione per ricordare la ricetta delle pittule tradizionale. Queste non sono pittule veloci ma dovrete attendere alcune ore affinché l’impasto lieviti. Impastate tutto per 5 minuti, dopodiché coprite e lasciate lievitare per alcune ore. Come minimo l’impasto deve raddoppiare di volume.

Insomma, che abbiate tempo o non abbiate tempo, vi diamo entrambe le ricette delle pittule. Le pittule senza lievito sicuramente vi risolveranno la serata festiva anche all’ultimo momento.

Consigli Aggiuntivi

  • Potete preparare anche in anticipo questa pastella, la coprite con pellicola per alimenti e la lasciate in frigo.
  • Al posto dell’acqua gassata potete anche utilizzare della birra, analcolica o alcoolica come preferite.
  • Servite le frittelle 5 minuti senza lievito soffici, calde o tiepide e buon appetito a tutti!!
  • Potete anche aggiungere nell’impasto dei bastoncini di zucchine, melanzane, olive o quel che preferite.
  • Le frittelle salate sono una preparazione molto versatile, che si presta a essere personalizzata in base alle proprie preferenze e agli ingredienti che si hanno a disposizione.

Metodi di Cottura Alternativi

Scegliere il metodo di cottura in base alle proprie allergie.

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  • Al Forno: Adagiare delle piccole porzioni di impasto direttamente su una teglia con carta da forno oleata o su degli stampi a forma di sfera oleati e spennellare con dell’olio evo prima di infornare. Appena pronto, cuocere in FORNO STATICO a 190° per 25-30 minuti.
  • Frittura: Friggere in olio di riso caldo, considerando che basteranno meno di 2 minuti per lato. Prelevare l’impasto con un cucchiaio, bagnare un dito in poca acqua e fare scivolare con esso dal cucchiaio la pallina di impasto direttamente nell’olio, in modo da creare i caratteristici gambi, altrimenti usare direttamente 2 cucchiaini per creare le palline (in modo simile a quello della creazione delle polpette).

Varianti Sfiziose delle Frittelle Salate

Le frittelle salate sono una preparazione molto versatile, che si presta a essere personalizzata in base alle proprie preferenze e agli ingredienti che si hanno a disposizione. Ecco alcune idee:

  1. Frittelle di alghe: Un antipasto tipico della cucina partenopea, realizzate con una pasta simil pane arricchite dalla presenza delle alghe verdi commestibili e fritte in abbondante olio di semi.
  2. Frittelle ai peperoni: Bocconcini salati, ideali da sbocconcellare in punta di dita in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo, preparati con una pastella alla birra senza uova arricchita da una dadolata di peperoni cotti in padella.
  3. Frittelle di cavolfiore: Un antipasto sfizioso e gustoso, perfetto anche per un aperitivo con gli amici, con cimette di cavolfiore bollite immerse in una pastella a base di uova, farina e lievito istantaneo, e poi fritte in olio bollente.
  4. Frittelle di asparagi: Un antipasto fragrante e sfizioso, perfetto anche per l'ora dell'aperitivo, confezionate con un impasto a base di asparagi scottati a tocchetti, uova, parmigiano, mollica di pane raffermo, basilico e sale.
  5. Frittelle di broccoli: Un antipasto sfizioso e saporito, ideali anche per un aperitivo tra amici, con broccoli sbollentati e mescolati a una pastella a base di farina, latte, uovo, sale e parmigiano.

Frittelle 5 Minuti Senza Lievito

Queste frittelle, gonfie e soffici, si preparano in un attimo! Una pastella ottima anche per le verdure. Una pastella con acqua effervescente, semplice e veloce. Provate queste frittelle son deliziose! Ho servito queste saporite frittelle per antipasto, provateci anche voi.

Preparazione delle Frittelle Veloci

  1. Quando l’olio sarà caldo, fate scendere un cucchiaio di impasto alla volta.
  2. Cuocete 3/4 frittelle alla volta.
  3. Giratele spesso durante la cottura aiutandovi con un mestolo forato.
  4. Quando saranno ben dorate, toglietele con il mestolo forato e ponetele ad asciugare su carta assorbente.
  5. Procedete nello stesso modo fino alla fine dell’impasto.

Servite le frittelle 5 minuti senza lievito soffici, calde o tiepide e buon appetito a tutti!!

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