L'insalata di riso è il piatto dell'estate per eccellenza: fresca, leggera e ricca di stuzzicanti condimenti da personalizzare secondo il proprio gusto. È perfetta come primo piatto o anche come piatto unico, un po' come l'insalata di pollo e la panzanella!
La Ricetta di Mamma: L'Insalata di Riso Perfetta
La ricetta che vi regalo oggi è quella di mamma, l'insalata di riso classica, quella che definisco l'insalata di riso perfetta, la più buona mai mangiata! Il segreto per un'ottima insalata di riso, oltre alla scelta di un buon riso per insalate a chicchi grossi che conserva la cottura, è condire il riso freddo in tanti passaggi e non tutto insieme!
Ingredienti e Preparazione
Facile e veloce da realizzare, l'insalata di riso si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirla. Grazie alla sua estrema versatilità, potete divertirvi a creare varianti sempre nuove utilizzando gli ingredienti che avete a disposizione, basta che siano tutti rigorosamente tagliati a piccoli cubetti.
Servitevi di una pentola capiente piena di acqua e sale grosso. Portate ad ebollizione e cuocete il riso al dente! Ma c'è un trucchetto geniale, appena scolato perfettamente il riso, inseritelo in una ciotola e aggiungete subito 3 cucchiai di aceto freddissimo oppure succo di limone fresco (filtrato) anch'esso molto freddo.
Tagliate i pomodorini conditeli con olio e sale. A questo punto, procedete per gradi per il condimento:
Leggi anche: Consigli: Insalata di Riso
- Sgocciolate il tonno.
- Aggiungete l'insalata verde e girate bene.
- In un pentolino disponete le uova, copritele di acqua, fate bollire per 5 minuti circa e aspettate che le uova diventino sode. Scolate e raffreddate sotto acqua gelida, dove eliminerete anche la buccia alle uova. Lasciate che le uova si raffreddino prima di tagliarle a fette o a spicchi.
- Quando le uova sono ben fredde e anche il riso si è ormai raffreddato e insaporito, aggiungete le verdure miste sott'olio, girate bene, le olive nere tagliate a pezzetti e infine i pomodorini conditi.
Sistemate l'insalata di riso in una pirofila aggiungendo le uova a fette o a spicchi in superficie e sul bordo.
Consigli e Varianti
L'insalata di riso classica è il piatto freddo estivo per eccellenza, o meglio è per me la ricetta che preparava sempre la mia mamma quando ero piccola. Ecco quindi che la mia mamma preparava spesso questo riso freddo, fatto di ingredienti stuzzicanti, colorati e saporiti, un po' come la pasta fredda saporita, ma con qualche piccola modifica.
Un piatto freddo ricco e gustoso, a cui non puoi rinunciare al bis e che appena arrivi all'ultima forchettata ripeti: si dai ancora un pochino, perchè è troppo buona! Veloce e facile da fare, dove gli unici ingredienti che necessitano di cottura sono il riso e le uova.
Sicuramente il gusto particolare è dato dal condimento preparato con un'emulsione di senape, olio, sale e pepe, che rende questa insalata di riso ancora più speciale. Perfetta da preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino a poco prima di servirla. Sono sicura che questa ricetta piacerà moltissimo anche ai più piccoli di casa.
Io per le mie ricette utilizzo il riso Carnaroli, perchè lo preferisco a tutte le altre tipologie. Solitamente però, per questo tipo di ricette, viene consigliato il riso parboiled, una qualità di riso che non scuoce, perchè la parboilizzazione rende il riso più resistente alla cottura.
Leggi anche: Ricette Vasocottura
Come avete potuto notare, nelle mie ricette di insalate di riso solitamente utilizzo sempre la stessa quantità, cioè 200g totali. Quante volte mi è successo, ma si può anche calcolare la dose corretta senza l'utilizzo della bilancia. allora ti dico subito che puoi utilizzare un cucchiaio che equivale a 20g di riso.
10 Insalate di Riso Originali
Quando si ha voglia di un piatto fresco e veloce, che cosa c'è di meglio di un'insalata di riso? Noi invece te ne vogliamo proporre alcune diverse dal solito, basate sui prodotti di stagione dell'orto e preparate con riso parboiled, Arborio, Basmati o integrale a tua scelta, cotto al dente e raffreddato sotto l'acqua fredda dopo averlo scolato, per bloccarne la cottura.
- Insalata di riso mediterranea: Tonno fresco a cubetti, pomodori e peperoni a dadini, cipolla rossa a fettine e olive nere. Completa il piatto qualche foglia di prezzemolo tritata finemente.
- Insalata di riso con erbe aromatiche e verdure grigliate: Un mix di erbe aromatiche (menta, salvia, rosmarino, basilico, origano e timo) tritate insieme alla scorza di limone, a un goccio di olio e a un pizzico di sale incontrano zucchine e melanzane grigliate, per un'insalata di riso leggera e profumata.
- Insalata di riso con salmone affumicato, mango e pisellini: Un contrasto interessante tra il sapore deciso del salmone affumicato, il gusto fresco lievemente acidulo del mango e la dolcezza dei pisellini. Un'insalata di riso esotica e insolita!
- Insalata di riso greca: Il riso viene condito con pomodori a cubetti, cipolla cruda, olive nere, feta, cetriolo e origano.
- Insalata di riso con verdure croccanti e crema di zafferano: Dopo aver scottato in padella zucchine, carote, peperoni e punte di asparagi con olio, sale, pepe e timo, uniscile alla crema di zafferano per poi condire il riso.
- Insalata di riso con polpo, sedano e olive: Un'insalata di riso a base di polpo a tocchetti, sedano a dadini e olive, condita con un'emulsione di olio, limone e pepe.
- Insalata di riso con mozzarella, susine e carote: Arricchita con mozzarella tagliata a spicchi, susine mature a dadini, carote a julienne e foglie di basilico fresco. Con un giro di olio e un pizzico di sale ti sorprenderà.
- Insalata di riso con pollo, spezie e verdure: Dopo aver marinato il pollo in lime e zenzero, fallo saltare in padella con scorza di lime, fagiolini, peperoni e germogli di soia. Condiscilo con un goccio di olio, due cucchiai di curry ed erba cipollina e uniscilo al riso.
- Insalata di riso con melone e speck: Dopo aver eliminato i semi dal melone, ricava della palline aiutandoti con uno scavino o un cucchiaino, uniscile al riso, allo speck tagliato a striscioline e completa con un'emulsione di olio, limone e pepe e delle foglioline di menta.
- L'insalata di riso di Eataly: A base di mais, uova, olive taggiasche, zucchine, carote e peperoni rossi, decorata con il pesto. Da leccarsi i baffi!
Consigli Finali
Così gustosa e allegra, l'insalata di riso è perfetta per far tornare l'appetito a grandi e piccoli anche durante le giornate più calde... questa è la nostra versione con prosciutto, piselli, pomodorini, peperoni, tonno, olive e basilico!
L'importante è che non sia triste perché il rischio di creare un'insalata di riso monocromatica e triste è sempre dietro l'angolo. Scegliete ingredienti colorati e soprattutto di stagione.
Condiamola con semplicità. Io ho scelto il classicissimo olio extra vergine di oliva ma volendo potreste aggiungere delle salse più ricche e corpose, come la maionese ad esempio se siete estremamente golosi.
Leggi anche: Ricetta facile: pancakes con Cameo Preparato
L'insalata di riso classica può essere conservata in frigorifero per uno o due giorni in un contenitore con coperchio.
tags: #preparazione #insalata #di #riso #ricetta