I bocconcini di tacchino in padella sono un secondo piatto facile e veloce, perfetto da portare in tavola per cena, o in occasione di un pranzo con amici e parenti. Se apprezzate particolarmente le carni bianche e volete portare in tavola un secondo veloce e dal gusto delicato, il nostro consiglio è quello di cucinare delle fettine di tacchino in padella.
Ingredienti e Preparazione di Base
Un secondo piatto ricco di gusto, in cui il protagonista è ovviamente il petto. Solitamente la parte meno apprezzata, perchè rimane quasi sempre piuttosto asciutta dopo la cottura. Per ottenere dei petti di tacchino teneri e saporiti, li abbiamo lasciati marinare in una pirofila con olio, vino bianco ed erbette aromatiche per almeno mezz'ora, quindi li abbiamo portati a cottura sul fuoco, coperti con un coperchio e irrorati di tanto in tanto con il liquido della marinatura. La rosolatura finale, senza coperchio, garantirà infine una carne dalla crosticina dorata fuori e dal cuore morbido e succoso che conquisterà grandi e piccini.
Ingredienti
- 6 fette di tacchino
- 125 g di Galbanino in Fette Galbani
- 1 rametto di rosmarino
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- farina q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
- Per realizzare il tacchino in padella, per prima cosa prendete le fette di tacchino, eliminate eventuali residui di grasso con un coltello, battetele leggermente con un batticarne e infarinatele.
- Mettete a scaldare gli spicchi d'aglio in una padella antiaderente con un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva, mescolate per insaporire, quindi eliminate l'aglio e adagiatevi le fette di carne.
- Cuocetele a fiamma viva da un lato per qualche minuto, quindi rigiratele e condite con sale, pepe e rosmarino tritato.
- Poi, giratele di nuovo, procedendo allo stesso modo con il condimento, e sfumate con il vino bianco.
- Lasciate evaporare e infine coprite il tacchino in padella con del Galbanino in Fette.
Variante con Agrumi
La fesa di tacchino in padella è un secondo piatto leggero, veloce e dal sapore fresco, perfetto per pranzi rapidi ma gustosi. Questo piatto è ideale soprattutto quando le arance sono di stagione, ancora succose e aromatiche, ma può essere arricchito con altri agrumi come lime e pompelmo, a seconda dei gusti. Per preparare la fesa di tacchino agli agrumi, il procedimento è semplice e rapido.
Le fettine vengono poi infarinate leggermente, un passaggio che permette di ottenere una texture morbida e di formare una deliziosa salsina durante la cottura. In una padella antiaderente, si fa scaldare un po’ di burro e si rosolano le fettine di tacchino fino a quando non diventano dorate. È importante non farle cuocere troppo a lungo per evitare che diventino secche; devono rimanere succose e tenere. Una volta che la carne è ben dorata su entrambi i lati, si aggiunge la spremuta di agrumi, che può essere solo di arancia o, per un gusto più deciso, un mix di lime, arancia e pompelmo.
A questo punto, si aggiungono sale e pepe a piacere per insaporire ulteriormente il piatto. Dopo pochi minuti di cottura, la fesa di tacchino agli agrumi è pronta per essere servita. Questo piatto è perfetto da accompagnare con un contorno leggero, come un’insalata verde o delle verdure grigliate.
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Consigli e Suggerimenti
- Se desideri, puoi sostituire il petto di tacchino con la fesa.
- Puoi passare la carne nella farina prima di metterla in pentola, così da formare una salsina cremosa e avvolgente.
- Puoi aggiungere nel tegame zucchine e peperoni a listerelle: per un piatto completo di contorno, da accompagnare a fragranti fettine di pane casereccio appena tostato.
- Noi abbiamo profumato il tutto con un mix di salvia e rosmarino ma, a piacimento, puoi variare il bouquet aromatico e unire rametti di timo, foglioline di menta fresca o maggiorana.
- Per insaporire la carne di tacchino basta utilizzare delle spezie sempre disponibili in casa, va bene il pepe bianco macinato, qualche foglia di rosmarino e salvia oppure un mix realizzato con timo limone, santoreggia e dragoncello.
Variante con Piselli e Speck
Il sua sapore però, viene esaltato da una rapida cottura in padella e dall’unione di piselli e speck, che rendono questo secondo piatto davvero unico e speciale. Lo speck in questa ricetta ha fatto secondo me la sua parte, dandogli un sapore molto particolare. Ovviamente potete sostituire lo speck con della pancetta affumicata per avere lo stesso contrasto di sapore: la dolcezza dei piselli e la nota affumicata data dallo speck.
Una specie di spezzatino, ma più veloce da preparare e pensato per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli o in caso di ospiti improvvisi.
Conservazione
I bocconcini di tacchino in padella possono essere conservati in frigorifero per uno o due giorni. La fesa di tacchino agli agrumi si conserva in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni. Se desiderate conservarla più a lungo, potete anche congelarla. In questo caso, fate attenzione a raffreddarla prima e poi riporla in un contenitore adatto per il congelamento, come un sacchetto per alimenti o un contenitore a chiusura ermetica. La fesa di tacchino congelata può essere conservata fino a 2-3 mesi.
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