Ecco una torta che riporta direttamente all’infanzia: la Ciambella marmorizzata. Semplice, buonissima e scenografica, la ciambella marmorizzata è un dolce da credenza perfetto per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Soffice e dalla consistenza umida, è il dolce perfetto per la colazione o la merenda, da accompagnare con una tazza di cappuccino o di tè. Un dolce dalla bontà divina, perfetto per la colazione o la merenda, irresistibile per la sua dolcezza, morbidezza ed inconfondibile per le sue venature che ricordano proprio il marmo e che la differenziano dalla tradizionale ciambella.
Contrariamente a quanto si possa pensare, è una torta da credenza facile e veloce da preparare. Per realizzare questo dolce ci serviranno i classici ingredienti di una torta e quindi uova, zucchero, burro, latte, farina e lievito e, in questo caso, un po’ di cacao amaro.
Preparazione dell'Impasto Bicolore
La preparazione di questo ciambellone bicolore è davvero semplice e alla portata di tutti. Per il mio ciambellone bicolore morbido seguiremo una ricetta facile e veloce, che richiede una manciata di ingredienti che non mancano mai nelle nostre case. L’impasto di base contiene uova, zucchero, acqua, olio di semi, farina, lievito e scorza di limone. Io ho utilizzato il Lievito Pane degli Angeli che ci farà ottenere una consistenza soffice e farà lievitare il dolce durante la cottura in forno.
Montiamo le uova con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Durante la fase di preparazione, è molto importante lavorare le uova con la frusta elettrica per diversi minuti, perché più il composto incamera aria, maggiore sarà la morbidezza della torta. Uniamo poi il latte e il burro fuso e mescoliamo. A questo punto mettiamo da parte metà dell’impasto e a quello rimasto aggiungiamo il cacao e un pochino di latte, mescolando fino ad avere un colore omogeneo.
Per preparare la ciambella marmorizzata cominciate ponendo il burro morbido a pezzetti insieme allo zucchero nella tazza della planetaria munita di fruste (se non avete la planetaria, potete eseguire il medesimo procedimento ponendo gli ingredienti in una ciotola e utilizzando le fruste elettriche). A parte, rompete le uova (a temperatura ambiente) in una ciotola, per verificare l’assenza di impurità e aggiungetele leggermente sbattute poco per volta in planetaria, senza smettere di montare, fino a quando il composto risulterà omogeneo e senza grumi: ci vorranno circa 5 minuti. Unite quindi il mix di farina e lievito nella planetaria un cucchiaio per volta, sempre continuando a montare, aggiungendone ancora solo quando il precedente risulta completamente assorbito dall’impasto. Infine, versate 250 g di latte a temperatura ambiente a filo. dividete il composto in parti uguali (circa 745 g l’una), ponendolo in due ciotole. In una, quella che sarà l’impasto bianco, aggiungete a pioggia 45 g di farina restanti, sempre setacciandoli e amalgamate delicatamente. e i 15 g di latte restanti, a temperatura ambiente. Amalgamate anche questo impasto con delicatezza.
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Lavora il burro (o margarina) a crema ed aggiungi gradatamente zucchero, Vanillina, uova, Aroma e sale. Impasta a cucchiaiate la farina mescolata e setacciata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato. Quando monti un impasto a base di burro devi prestare molta attenzione durante la fase di aggiunta delle uova. Le uova o, come in questo caso, i tuorli, vanno aggiunti uno alla volta.
Marmorizzazione e Cottura
Inserite poi le 2 sac-à-poche all’interno di una terza sac-à-poche più grande o che le contenga entrambe, fate convergere le 3 punte e tagliatele con un paio di forbici. Una volta esaurito l’impasto, per ottenere la marmorizzazione amalgamate l'impasto facendo un cerchio con la forchetta. Se volete, potete ottenere la marmorizzazione anche senza sac-à-poche.
Infine cuociamo la nostra torta marmorizzata in forno. Infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 170° e cuocete per 55-60 minuti (potete cuocere in forno ventilato a 150° per circa 45-50 minuti, coprendo dopo 30 minuti di cottura se vedete che si scurisce troppo in superficie), fate la prova dello stecchino verso fine cottura. Se il dolce dovesse scurirsi troppo, anche per la cottura in forno statico, copritene la superficie con carta di alluminio.
Se vuoi ottenere una superficie uniforme, dopo aver imburrato lo stampo, spolverizzalo con dei biscotti sbriciolati al posto della farina. Io l’ho fatta cuocere in uno stampo in silicone con questa forma particolare che mi piace tantissimo, ma se non lo avete va benissimo anche uno stampo a ciambella con cerniera, così risulta più facile da sformare.
Come Servire la Torta Marmorizzata
Sfornate infine la vostra ciambella marmorizzata, lasciatela raffreddare e sformatela su una gratella. Potete poi spolverizzarla con zucchero a velo a piacere una volta fredda! Gustiamola a colazione con il latte, il caffè o con un cappuccino. Il ciambellone soffice bicolore si serve così com’è, senza aggiungere altro. Lo possiamo proporre per una colazione che ci dia lo sprint e ci faccia fare il pieno di energia, oppure possiamo mettere un paio di fettine in una bustina per alimenti per gustarle fuori casa.
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La ciambella marmorizzata è perfetta così com’è, ma una volta fredda possiamo decorarla con una spolverata di zucchero a velo.
Che ne dite di provarlo anche voi?
Valuta le nostre ricette! Ci sono capolavori che non sono solo appannaggio dell'arte, della letteratura o della poesia. O meglio, possiamo considerare arte tutto ciò che ha in sé un seme di creatività, un alone di unicità e la capacità di suscitare emozione... in tutti i sensi! Oggi vi portiamo in cucina dove l'arte si esplica nella sua versione più gustosa e goduriosa e si mescola talvolta ad altre espressioni dell'ingegno umano, come per la ciambella marmorizzata, una versione elegante e sfiziosa del classico ciambellone della nonna!
La mente corre alle straordinarie opere di Canova e Michelangelo che sapevano trasformare il freddo e duro marmo in morbido materiale da plasmare... tanto da dargli vita! Prendete l'arte dunque e... versatela in uno stampo da ciambella: le vostre mani contribuiranno all'incontro e all'abbraccio tra l'impasto al cacao e quello bianco della ciambella marmorizzata, in un sinuoso risultato bigusto che vi soprenderà ad ogni fetta!Scopri anche la nostra ciambella al cacao o perché non persino nella sua versione all'acqua e cacao! Oppure la nostra torta bicolore o la torta zebrata, dal successo garantito!
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