La torta quattro quarti al cacao è la versione "scura" della famosissima torta quattro quarti, apprezzata da molti. La prima volta che ho preparato la torta quattro quarti, me ne sono subito innamorata: è altissima, soffice e dalla consistenza leggerissima, si scioglie in bocca al primo assaggio, regalando quel sapore di torta fatta in casa che piace sempre a tutti.
La torta quattro quarti non è solo un dolce molto facile da realizzare, ma anche da memorizzare: non è necessario consultare ogni volta la ricetta, basta ricordarsi che uova, farina, burro e zucchero devono avere lo stesso peso! La stessa regola vale anche per la torta quattro quarti al cacao, la variante che proponiamo in questa ricetta! Con la sola differenza che la dose di farina si riferisce alla somma del peso sia della farina che del cacao.
Immaginate una consistenza soffice e morbidissima, ma allo stesso tempo solida e compatta simile ad un Pan di Spagna, ma più umida e saporita per la presenza del burro. Ottima non solo come torta da colazione o merenda con una spolverata di zucchero a velo, come in questo caso, proprio come la Torta paradiso o anche la delicata Torta margherita, io la trovo perfetta come torta da farcire con creme o anche da decorare con pasta di zucchero e ghiaccia.
Come Preparare la Torta Quattro Quarti al Cacao: La Ricetta Dettagliata
Per preparare la torta quattro quarti al cacao, per prima cosa pesate le uova sgusciate e versatele in una ciotola. Aggiungete lo zucchero e montate con le fruste elettriche fino a che il composto non aumenterà di volume, diventando chiaro e spumoso. A questo punto unite il burro morbido a pezzetti e lavorate con le fruste per amalgamarlo.
Incorporare le polveri con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo, dalla consistenza piuttosto soda. Livellate la superficie con una spatola e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino e lasciate raffreddare prima di sfornare la torta. Una volta raffreddata, sformate la torta quattro quarti al cacao su un piatto da portata e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.
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È molto importante pesare le uova e regolare di conseguenza le dosi di farina, burro e zucchero: noi abbiamo utilizzato 4 uova piccole, ma se usate uova di dimensioni maggiori ce ne vorranno meno.
Prima di realizzare la torta 4/4 è fondamentale che gli ingredienti siano a temperatura ambiente, quindi non freddi, ma nemmeno freschi. La torta quattro quarti al cioccolato è un dolce veloce e semplice da realizzare ma estremamente goloso. Si tratta di una variante della più classica torta quattro quarti che viene in questo caso resa ancora più golosa dalla presenza delle cacao.
Per iniziare la preparazione della torta quattro quarti al cioccolato dovete partire dal burro, che dovrete sciogliere a bagnomaria oppure passare per qualche secondo a microonde. Lavorate a questo punto i tuorli con lo zucchero per almeno una decina di minuti fino a quando avrete raggiunto una consistenza areata e spumosa. Aggiungete quindi ingredienti secchi, quindi la farina 00, il cacao, la vanillina ed il lievito, che avrete precedentemente setacciato così da evitare la formazione di grumi che rovinerebbero il vostro dolce.
A parte montate gli albumi a neve, aggiungendo un pizzico di sale, per qualche minuto. Quando avrete raggiunto una consistenza spumosa e ferma potrete aggiungere gli albumi ormai montati al composto precedentemente realizzato. Solo in questo modo, infatti, sarete sicuri di continuare ad incamerare aria all’interno del composto e non smontare gli albumi. La vostra torta quattro quarti al cioccolato quindi pronto per essere messa in forno preriscaldato a 170°C per all’incirca 45 minuti.
Negli ultimi cinque minuti di cottura fate la prova stuzzicadenti per verificare la cottura del vostro dolce. Se lo stuzzicadenti uscirà ben asciutto sarà segno che la vostra torta è pronta e potrete quindi sfornarla. In alternativa potete preparare una classica torta al cioccolato o una torta paradiso al cioccolato.
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La torta quattro quarti al cioccolato si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico. Se lo desiderate potete aggiungere anche delle scaglie di cioccolato per dare una nota croccante al vostro dolce. Decorate la vostra torta come meglio preferite: servitela in fette o in quadrotti a seconda dell'occasione in cui la preparate.
Una torta soffice con una combinazione perfetta delle proporzioni tra gli ingredienti. La Torta Quattro Quarti è una torta molto semplice da preparare, dove ogni ingrediente forma 1/4 del peso totale. Per iniziare occorre pesare le uova con il guscio (poichè le uova sono l'ingrediente che non ha sempre lo stesso peso) e tutti gli altri ingredienti (farina, zucchero e burro) dovranno avere lo stesso peso delle uova.
Inizialmente credevo che questa torta potesse essere un po' asciutta, invece la torta quattro quarti al cioccolato è risultata buonissima, umida e cioccolatosa al punto giusto! Al primo assaggio, mentre la gustavo in tutto il suo splendore, ho pensato che è proprio la torta ideale, sia al naturale, con una leggera spolverata di zucchero a velo, per la colazione, che come base per una torta farcita: ovviamente da provare con una farcitura panna e nutella!
La Torta quattro quarti (pound cake) è un dolce tipico dell‘Europa settentrionale in particolare Inghilterra, Francia e Germania; che deve il suo nome ‘torta 4/4’ , perché è realizzata con farina, burro, zucchero e uova utilizzati in uguale quantità.
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