La quiche di formaggio è una preparazione della pasticceria salata che si caratterizza per il suo gusto intenso e definito. E, come spesso accade, alla semplicità della preparazione si accompagna un risultato molto soddisfacente. Quella della torta salata al formaggio è probabilmente una tra le ricette di torte salate con pasta sfoglia più semplici che esistano. Ma le ricette per preparare sfiziose torte salate sono pressoché infinite.
Pasta sfoglia, ricotta, mozzarella, Asiago e uova sono gli ingredienti alla base di questa torta salata al formaggio dal sapore delicato e dalla morbida consistenza.
Quiche ai 4 Formaggi: Un'Esplosione di Sapori
Cosa vi aspettereste da una quiche ai 4 formaggi? Noi vi proponiamo un mix irresistibile dal tocco cremoso, sapido e con note erborinate. Una ricetta appetitosa, costituita da una crosta di pasta sfoglia, farcita da un ripieno a base di Crème de Brie Président, Gorgonzola, Emmental Président a scagliette e Roquefort Président. Questi ingredienti verranno lavorati con panna, uova sbattute, sale e pepe. I nostri quattro moschettieri sono roquefort, taleggio, groviera e Grana Padano, sapientemente miscelati per dare vita a una quiche dal gusto intenso e deciso, pensata per i palati che non temono i sapori forti.
Ingredienti per la Quiche ai 4 Formaggi
- 3 uova
- 100 g di Gorgonzola
- 300 ml di panna
- 200 g di Emmental Président a scagliette
- 100 g di Roquefort Président
- 250 g di Crème de Brie Président
- 350 g di pasta sfoglia
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione della Quiche ai 4 Formaggi
- Per realizzare la quiche ai 4 formaggi, prendete una terrina capiente e mettete al suo interno la Crème de Brie Président, il Roquefort Président, che avrete lavorato in una ciotola a parte con 200 ml di panna, la panna rimanente, l’Emmental Président a scagliette e il Gorgonzola.
- In una ciotola a parte, sbattete le uova e aggiungete un pizzico di sale e di pepe.
- Dunque incorporatele per bene al composto di formaggio e mescolate.
- A questo punto spianate la pasta sfoglia con un mattarello, fino a ricavarne un disco sottile, con cui andrete a foderare una teglia unta d’olio. La teglia dovrà essere circolare e di 22 centimetri di diametro.
- Concludete la vostra quiche ai 4 formaggi, versandone il ripieno all’interno della teglia ed infornandola a 200° per 45 minuti.
Torta Salata al Formaggio: Ricetta Semplice e Veloce
La torta salata al formaggio è una preparazione tipica umbra che, di solito, caratterizza il periodo pasquale. La sua consistenza soffice e il mix di formaggi a pezzetti la rendono unica. Ideale da gustare insieme al prosciutto crudo o al salame.
Ingredienti per la Torta Salata al Formaggio (12 porzioni)
- 500 g di farina 0
- 100 g di latte intero
- 10 g di lievito di birra fresco
- 5 uova medie a temperatura ambiente
- 150 g circa di Pecorino romano
- 150 g circa di Parmigiano Reggiano
- 130 g di strutto
- 2 cucchiaini di pepe
- q.b. di Sale
- q.b. di Olio
- q.b. di Farina 00
Preparazione della Torta Salata al Formaggio
- Prepara il lievito sciogliendolo nel latte tiepido; poi versalo in un recipiente e aggiungi 100 g di farina.
- Mescola bene il tutto e lascia lievitare con una pellicola per circa 2 ore. Nel frattempo lascia lo strutto a temperatura ambiente.
- A lievitazione ultimata prepara altri 400 g di farina in un contenitore e aggiungi i due tipi di formaggi, sia grattugiati che a pezzetti, metti un po' di pepe e mescola bene.
- In un'altra ciotola sbatti le uova, poi versa la farina con i formaggi su una spianatoia formando una cavità al centro dove aggiungerai le uova e il lievito.
- Prendi anche lo strutto, uniscilo al mix realizzato precedentemente e comincia ad impastare per circa 10 minuti.
- Aggiungi un po' di sale per condire l'impasto.
- Continua a manipolare l'impasto dandogli una forma rotonda, poi prendi uno stampo abbastanza alto e cospargilo con un po' di olio e farina.
- Metti l’impasto nello stampo, coprilo con una pellicola e lascia lievitare per 2 ore (anche in forno, a una temperatura di 25 gradi).
- Quando il panetto sarà lievitato fino al bordo dello stampo, cuoci in forno preriscaldato a 160° per 45 minuti circa.
- Per verificare la cottura della torta, prendi uno stecchino e fai un piccolo foro.
- A cottura ultimata, sforna la torta e lasciala raffreddare, per poi servirla e gustarla con affettati a piacimento.
Quiche con Ricotta, Gorgonzola e Noci
Un'altra variante gustosa è la quiche con ricotta, gorgonzola e noci, un mix di sapori che si sposano alla perfezione.
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Ingredienti
- 2 dischi ø 25 cm pasta sfoglia
- 250 g ricotta
- 150 g gorgonzola piccante
- 150 g fontina
- 50 g Grana Padano
- 50 g Amarena Fabbri sgocciolata
- 50 g noci
- 1 tuorlo d’uovo + tuorlo d’uovo, q.b. per spennellare
- pepe, q.b.
Preparazione
- Setacciare la ricotta e porla in una ciotola capiente. Aggiungere il gorgonzola, la fontina a cubetti e il Grana grattuggiato.
- Tagliare Amarena Fabbri in quarti, tritare le noci grossolanamente, quindi aggiungere entrambe al composto di formaggi.
- Legare con un tuorlo d’uovo.
- Aggiungere pepe a piacere.
- Adagiare il primo disco di pasta sfoglia sulla base della tortiera, aggiungere il ripieno e chiudere con il secondo disco.
- Spennellare la superficie con tuorlo d’uovo e infornare a 180 °C per circa 35-40 min.
- Sfornare e lasciar intiepidire per 15 min.
Quiche al Prosciutto e Formaggio
La quiche al prosciutto e formaggio è una ricetta facile e veloce da preparare: in poco tempo avrete una torta salata molto gustosa che sarà apprezzata da tutti. Con pochi e semplici ingredienti otterrete un pasto completo e nutriente; con l’Emmental Président, il suo sapore e la sua consistenza arricchiranno la preparazione.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta briseé
- 150 g di prosciutto cotto a dadini
- 250 g di Emmental Président
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- 200 ml di panna
- sale e pepe
Preparazione
- Per preparare la quiche prosciutto e formaggio, scaldate il forno a 180°.
- Prendete una teglia da forno, rivestitela di carta forno e stendetevi la pasta briseé facendola aderire bene al fondo e ai bordi.
- Ricoprite la pasta con altra carta forno e disponete dei legumi secchi all’interno, poi infornate per 10 minuti.
- In una ciotola, sbattete le uova, aggiustate di sale e pepe, poi aggiungete la panna e il parmigiano grattugiato e mescolate bene.
- Tagliate a cubetti l’Emmental Président, poi unitelo al composto d’uova ed aggiungete infine il prosciutto cotto a cubetti, mescolate bene.
- Trascorsi 10 minuti, estraete dal forno il guscio di pasta briseé, togliete i legumi e la carta forno, e farcite con il composto d’uova preparato.
- Infornate nuovamente per 30 minuti, comunque fin quando la pasta briseé risulterà ben dorata.
- Servite la vostra quiche prosciutto e formaggio tiepida, tagliata a spicchi o a quadretti per un simpatico antipasto o come secondo piatto.
La quiche prosciutto e formaggio fa parte della tradizione francese, è una preparazione molto versatile che si adatta ad essere un piatto unico, magari accompagnata da un fresco contorno come un’insalatina o delle leggere verdure grigliate. La quiche è ideale anche per realizzare un appetitoso antipasto, basterà infatti tagliarla a quadretti e accompagnarla a golosi appetizer per avere un buffet di antipasti davvero delizioso. Prepararla è semplice: una volta preparati gli ingredienti ed uniti al composto di uova, basterà attendere che il guscio di briseé sia cotto nel forno, ci si aggiungerà l’impasto e si cuocerà ancora fin quando si sarà rappreso. Calda o tiepida è un’alleata nei pasti veloci o per dei picnic all’insegna del gusto.
Quiche al Formaggio con Senape
Questa quiche al formaggio è una torta salata semplice e gustosa con un tocco di senape che aggiunge un gusto particolare conferendole una leggera e piacevole nota piccante.
Preparazione
- Preparazione della base - Preparare la pasta matta (cliccare sul link per leggere gli ingredienti ed il procedimento) e lasciarla riposare in frigorifero per una buona mezz’ora.
- Trascorso il tempo necessario, riprendere la pasta matta dal frigorifero, stenderla con l’aiuto del matterello (o aprire la confezione e stendere la pasta brisè) e con essa foderare una teglia con cerniera a fondo mobile.
- Bucherellare leggermente il fondo con una forchetta, coprire con un foglio di carta forno e riempire di legumi secchi, quindi mettere in forno già riscaldato a 180° per 10 minuti.
- Appena la pasta matta (o la pasta brisè) è pronta, eliminare i legumi e la carta e far cuocere per altri 10 minuti scarsi.
- Preparazione del ripieno e assemblaggio della quiche - In una ciotola mettere le uova, la panna, la senape, sale, pepe ed un pizzico di noce moscata, quindi frullare brevemente il tutto.
- Distribuire sulla base di pasta matta o brisè il formaggio grattugiato e versare sopra di esso, lentamente, il composto.
- Mettere nuovamente in forno e lasciare cuocere per 20-30 minuti, fino a quando il composto si sarà rassodato e la superficie avrà assunto un aspetto dorato.
Consigli
Una volta pronta la vostra quiche ai 4 formaggi potete conservarla fino a un paio di giorni, meglio però consumarla il prima possibile per evitare che perda consistenza. Potete congelare da cotta la vostra quiche. I formaggi possono essere sostituiti a piacere, il roquefort può essere sostituito con il gorgonzola o con un brie. La brisè si può fare anche con farina integrale ottenendo una base più ruvida che con i formaggi non sta affatto male.
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