I biscotti al cioccolato sono dei dolcetti golosissimi, perfetti per ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda. Amati da grandi e piccini per la loro consistenza morbida e il sapore intenso, questi biscotti sono facili e veloci da preparare, ideali anche per chi ha poco tempo o vuole divertirsi a prepararli insieme ai bambini. Accanto ai più classici cookies burro d’arachidi e cioccolato, ecco i nostri biscotti al burro e cioccolato: una ricetta sfiziosa e golosa.
Ormai popolari in tutto il mondo, le origini dei biscotti al cioccolato sono strettamente legate alla tradizione britannica, dove i "chocolate biscuits" sono una componente immancabile del famoso afternoon tea.
I Biscotti al cacao sono dei frollini semplici e squisiti, variante dei classici Biscotti al cioccolato. In questo caso realizzati con una pasta frolla al burro e cacao amaro in polvere. Immaginateli friabili e scioglievoli al morso dal gusto intenso ma allo stesso tempo delicato! Dei frollini al cacao ideali in ogni momento della giornata, semplicemente da inzuppare nel latte a colazione, per merenda , come dessert da gustare insieme a Cioccolata calda o Vin brulè !
Ingredienti e Preparazione
Questi biscotti sono privi di ripieno e composti da un’unica frolla classica a base di burro, farina, uova, una bustina di vanillina e zucchero semolato o, se preferite, di canna. La scelta dello zucchero di canna conferirà ai frollini un tocco più rustico e profumato, che si sposa benissimo in abbinamento a una tazza di tè dall'aroma deciso.
Dopo varie sperimentazione vi regalo quella che considero la Ricetta perfetta dei biscotti al cacao, non solo buonissimi ma che super veloci e facili da realizzare! La pasta frolla al cacao si prepara in 5 minuti, il tempo di raffreddare in frigo e potrete realizzare i vostri frollini al cacao delle formine a piacere : cuori, stelle, cerchi, ma anche a tema natalizio, San Nalentino.
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Iniziare con il preparare ½ della mia PASTA FROLLA AL CACAO. Se vorrete preparare un quantitativo maggiore di biscotti, vi basterà preparare ¾ oppure una dose intera di frolla. Passato il tempo di riposo in frigo, lavorare la frolla tra le mani per pochi secondi, giusto il tempo necessario per ammorbidirla leggermente e renderla elastica.
Per preparare i tuoi biscotti al cioccolato sbatti o con uno sbattitore elettrico o con una planetaria munita di fruste il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, ci vorranno circa 10 minuti.
Ora è il momento della farina, del cacao, del bicarbonato e un pizzico di sale 3 per dare maggiore sapore.
Unite la farina, la vanillina e il pizzico di sale e amalgamate tutti gli ingredienti con la frusta a foglia o frusta K, fino a che il composto non sarà compatto ed omogeneo. Ci metterete un attimo.
Se non avete la planetaria, potete preparare anche l’impasto a mano. Lavorate il burro con lo zucchero, ammorbidendolo con una spatola. Unite il resto degli ingredienti e lavorate prima con un cucchiaio, poi impastate a mano fino a formare una frolla omogenea.
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Prendi un po’ dell’impasto e forma delle palline. È molto facile da modellare quindi non c’è bisogno di farlo riposare.
Formate un panetto e stendetelo con il mattarello tra due fogli di carta forno, creando un rettangolo spesso ca. 1 cm. Richiudete la carta a pacchettino. Appoggiate il tutto su un vassoio o una teglia, coprite con la pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Cottura e Decorazione
Passato il tempo, accendete il forno statico a 160°CCon il mattarello, stendete ulteriormente la frolla ad uno spessore di 5 mm. Ricavate con dei tagliabiscotti le forme che preferite: in genere io utilizzo la forma a cuore, oppure tonda o a stella. Ma potete scegliere qualsiasi tipologia di formina. Io adoro i biscotti cuoricino!
Con diversi stampini ricavare i biscotti e disporli sulla teglia con carta da forno. Prima della cottura potrete spennellare con acqua i “biscotti bretzel” e far aderire lo zucchero semolato in modo che si formi una crosticina in superficie. Con una parte di impasto potrete anche ricavare dei filoncini da cui creare i “biscotti ferri di cavallo”.
Cuoci i biscotti al cioccolato in forno statico preriscaldato a 175° per circa 15 minuti.
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Cuocere i biscotti in forno statico preriscaldato a 175°/180° per 12-13 minuti circa, nel ripiano in mezzo del forno. Con ½ dose di frolla al cacao, sarà necessario fare 2 infornate per cuocere tutto.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 12 minuti nella parte media. In questo caso ho pennellato alcuni con un pizzico di miele e spolverato con zucchero di canna.
Appoggiate man mano i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e infornate nel forno statico preriscaldato a 160°C per 18 minuti, fino a quando i bordi saranno appena dorati. Controllate la cottura in base ai tempi del vostro forno. Una volta pronti, aspettate che si raffreddino prima di toglierli dalla teglia: da caldi sono molto friabili e delicati.
Una volta pronti, estraili dal forno, toglili dalla teglia e lasciali raffreddare completamente.
Continuate così fino ad esaurimento dell’impasto, impastando sempre i ritagli.
Quando saranno tutti raffreddati, iniziate a preparare i biscotti al burro e cioccolato. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Leggi come sciogliere il cioccolato.Intingete metà biscotto nel cioccolato fuso e appoggiatelo su una gratella in modo che si asciughi a temperatura ambiente. Se avete fretta, potete riporli in frigorifero per 10 minuti.
Sciogliere a bagnomaria, o in microonde, il cioccolato fondente o bianco e metterlo in delle piccole ciotoline. Immergere nel cioccolato fuso alcuni biscotti per metà, facendo anche aderire della granella di frutta secca prima che il cioccolato solidifichi. Con l’aiuto di un CORNETTO DI CARTA DA FORNO potrete anche decorare la superficie dei biscotti con delle piccole strisce di cioccolato.
Spolverare i “canestrelli al cacao” con zucchero a velo e farcire i “biscotti occhio di bue” con confettura o creme spalmabili.
Varianti e Consigli
In questa ricetta dei biscotti al cioccolato, alla frolla bianca potete aggiungere della farina di cocco e del cacao per rendere i biscotti più cioccolatosi e per creare il classico connubio cocco-cioccolato. Con un paio di cucchiaini di zenzero, poi, renderete il sapore dell’impasto più speziato. Se invece vi piacciono i lievitati friabili e con uno spessore più corposo, un pizzico di lievito o di bicarbonato renderà i biscotti più gonfi e fragranti.
Se vuoi, una volta preparata la tua frolla puoi congelarla.
Puoi conservare i tuoi biscotti al cioccolato per diversi giorni se ben chiusi in un contenitore di latta. Puoi conservarli in un contenitore ermetico o una scatola di latta, si manterranno freschi e fragranti per 4-5 giorni.
A piacere, una volta preparati i dolcetti al cacao, potete decidere di regalarli alle persone più care come regalo di Natale o compleanno, mettendoli in una scatola di latta o di legno, ricordando così i biscotti danesi che le nostre nonne erano solite acquistare al supermercato e dove mettevano ago e filo una volta esauriti i frollini.
Segui il procedimento passo passo e scopri tutti i trucchi per fare dei biscotti al cioccolato perfetti.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i biscotti al burro, quelli con gocce di cioccolato e i cookies americani.
Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.
Stamattina vi lascio la ricetta dei frollini al cacao. Biscotti semplici e golosi realizzati con una pasta frolla al cacao e senza lievito. Hanno una consistenza friabile e leggera e sono perfetti in ogni momento della giornata: a colazione insieme a una tazza di latte o per accompagnare un caffè. Potete decorarli con gocce di cioccolato, mandorle a lamelle o intingerli nel cioccolato fuso. I frollini al cacao si conservano a lungo in un contenitori per biscotti o scatole di latta. Provateli, la ricetta è semplicissima e sono sicura che vi piaceranno!
Ricetta Veloce dei Frollini al Cacao
Dosi per circa 20 biscotti
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
- 150 g farina 00
- 20 g cacao amaro
- 1 tuorlo
- 120 g burro
- 40 g zucchero
Per preparare i frollini al cacao mettete farina, cacao e zucchero sulla spianatoia o in una ciotola piuttosto grande. Unite il burro a pezzetti e il tuorlo d'uovo. Impastate velocemente con le mani tutti gli ingredienti e formate un impasto morbido e omogeneo. Mettete l'impasto in frigo avvolto nella pellicola per 20-30 minuti. Stendete l'impasto sulla spianatoia aiutandovi se necessario con poca farina. Formate i biscotti e metteteli sulla placca del forno su un foglio di carta da forno. Infornate a 180° in modalità statica per circa 20 minuti. Sfornate i frollini al cacao, fate raffreddare e servite. I frollini al cacao si conservano per diversi giorni in una scatola di latta o contenitore per biscotti.
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Estraete il burro dal frigorifero 1 ora prima della preparazione, per farlo diventare morbido e lavorabile. Inserite nella ciotola della planetaria il burro morbido a pezzetti con lo zucchero semolato, e lavorate gli ingredienti con la frusta K o a foglia. Otterrete un composto quasi cremoso.
Biscotti al cacao morbidi, una ricetta per preparare i biscotti fatti in casa facile e buonissima! Cosa c’è di meglio del profumo di biscotti che esce dal forno? Specie in una giornata fredda e piovosa, io mi rilasso tantissimo a fare le ricette di biscotti!
Questi sono dei biscotti al cacao con gocce di cioccolato, golosissimi e soprattutto veloci, infatti niente mattarello, niente impasto che si stende ed a cui dovrete dare le forme con gli stampini, i biscotti al cioccolato morbidi si impastano in una ciotola, si formano le palline, si passano nello zucchero semolato e zucchero a velo per avere l’effetto con le crepe che a me piace tanto, 12 minuti di forno e sono pronti! Ho preparato tantissime versioni di Biscotti Crinkle, si chiamano proprio così quelli con le crepe fuori e morbidi dentro, ho realizzato la versione con la ricotta, al cocco, alla cannella, alla zucca, cioccolato e ricotta, arancia, insomma mi sono sbizzarrita, e non finisco qui!
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