Scopri la Ricetta Facile per Biscotti di Natale Decorati Perfetti e Golosi!

Da bambina, il Natale iniziava per me a novembre, quando con mia nonna preparavamo biscotti e dolci natalizi. Decorare era la mia parte preferita, una tradizione che continuo con le mie figlie che aspettano le feste per preparare insieme i biscotti di Natale.

I biscotti di Natale decorati sono fragranti biscotti di pasta frolla decorati con la ghiaccia reale, perfetti da appendere all’albero di Natale, per abbellire centrotavola o vassoi, oppure semplicemente da gustare a colazione e a merenda. Questi biscotti di Natale sono molto semplici da realizzare e si possono preparare con una base di pasta frolla classica, al cacao, oppure con una frolla alla cannella, come ho fatto io. Realizzare in casa i biscotti di Natale decorati può anche essere un’attività divertente da svolgere con i vostri bambini, che si divertiranno a guarnire i biscotti con la glassa colorata e ad usarli poi come decorazioni natalizie.

Preparazione della Pasta Frolla

Per preparare i biscotti di Natale decorati, iniziate per prima cosa a preparare la pasta frolla, seguendo il procedimento della ricetta classica che trovate descritto qui. Rispetto a questa ricetta, dovrete solo sostituire la vanillina con la cannella e, se non siete celiaci, usare 190 g di farina 00 al posto di quella di mais e riso.

Se vuoi, invece di lavorare a mano, puoi anche utilizzare un cutter (robot da cucina munito di lame); metti farina e burro a cubetti freddo da frigorifero nella tazza del cutter, poi aziona la macchina per qualche secondo fino a ridurre il burro fine come la sabbia.

Una volta ottenuta la frolla, lavorala piuttosto velocemente sul piano di lavoro fino a renderla liscia ed omogenea. Lavorane solo una porzione alla volta mantenendo al freddo il resto dell’impasto.

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Formate un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero, nella parte più fredda, per almeno mezz’ora. Al termine del riposo, eliminate la pellicola e disponete il panetto sul tavolo di lavoro ben infarinato, quindi stendetela con il mattarello (1). Formate uno strato spesso circa 1 cm (2).

Creazione delle Forme

Scegliete quindi gli stampini della forma che preferite: stelle, alberi di Natale o semplici cerchi sono perfetti per essere decorati a tema natalizio. Staccateli delicatamente e, se desiderate appenderli all’albero di Natale, praticatevi dei fori con una cannuccia (4). I ritagli potete rimpastarli per formare altri biscotti di Natale decorati.

Disponeteli quindi su una teglia rivestita di carta da forno, ben distanziati in modo che in cottura non si attacchino (5).

Cottura

Inforna i biscotti di Natale in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13-14 minuti, posizionando la leccarda al centro del forno. Attenzione: non esagerare con i tempi di cottura, ma sforna i tuoi biscotti prima che la superficie si imbrunisca troppo: l’importante è che siano leggermente dorati sotto!

Una volta cotti, sforna i tuoi biscotti e tirali via dalla teglia, altrimenti il calore latente continuerà a cuocerli.

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Preparazione della Ghiaccia Reale

Nel frattempo potete preparare la ghiaccia reale seguendo questa ricetta. Potete lasciarla bianca, oppure colorarla con del colorante in polvere o in gel.

Per la glassa all’acqua* mischia lo zucchero a velo con l’acqua bollente. Per ottenere i tre colori del Natale (rosso, verde e bianco), dividi la ghiaccia in tre ciotoline e aggiungi rispettivamente del colorante rosso e quello verde scuro; lasciane una neutra, cioè bianca. Fai attenzione a non formare grumi poiché durante la decorazione potrebbero ostruire la bocchetta della sac à poche.

Metti al centro del biscotto un po’ di glassa all’acqua e con uno stuzzicadenti o una palettina di plastica da caffè usa e getta tira la ghiaccia verso i bordi del biscotto fino a ricoprirlo perfettamente, evitando di farla debordare. Ti saranno molto utili uno stuzzicadenti o una palettina di plastica usa e getta per il caffè, perfetti per stendere la glassa!

Decorazione

Una volta che i biscotti sono freddi, passate alla decorazione: mettete la ghiaccia reale in una tasca da pasticcere o in un apposito contenitore con il beccuccio e decorate i biscotti con qualche tocco di glassa qua e là (7) oppure coprendo tutta la superficie: in tal caso ricordatevi di ripassare i fori con uno stuzzicadenti (8). Se desiderate aggiungere qualche dettaglio di colore diverso, ad esempio per dei biscotti di Natale decorati a forma di albero, dovete far asciugare molto bene il primo strato di glassa prima di sovrapporvi un altro colore (9).

Quando si usano più colori: Partite sempre dal bianco , fate asciugare completamente ( 30 minuti / 1 h ) e poi aggiungete nuovi elementi colorati, fate nuovamente asciugare e infine aggiungete il terzo colore e così via!
Prima di tutto partite dagli occhi, due puntini, lasciando cadere una perla di ghiaccia per ogni punto senza schiacciare troppo.
Prima di tutto occhi e bocca come sopra, poi realizzate il grembiule, partendo dall’esterno della sagoma, prima disegnate gli allacci al collo, poi il cerchio sul petto, poi una linea dritta che taglia a metà il busto infine il mezzo cerchio.
Prima di tutto partite sempre dal bianco.
Nel caso della Stella e delle Renne vi consiglio di fare delle linee dritte sollevandole dal biscotto come se voleste tirarle nel vuoto e infine agganciarle direttamente all’estremo opposto!
Poi nella casetta , dopo aver fatto porte e finestre, poi aggiungete la neve solo sul tetto.
Fate asciugare (almeno 30 minuti).
Infine Fate asciugare completamente per 1 notte.

Dopo aver fatto migliaia di pastrocchi, ho imparato a pensare ad una decorazione prima di farla! Il metodo migliore per evitare sbagli? Disegnarla su carta in modo tale da andare a colpo sicuro e ottenere così una decorazione in serie e precisa.

Per Natale sono perfetti il bianco (colore naturale della glassa), il rosso acceso e il verde intenso ma puoi dare una marcia in più usando oro e argento! In commercio trovi tantissimi brillantini e perline alimentari, semplici da usare soprattutto sulla ghiaccia reale in quanto rimangono da subito in posizione. Non esagerare però: l’eleganza e la sobrietà vincono sempre!

Tutte e due le glasse asciugano velocemente (in una manciata di secondi) e possono essere colorate con coloranti alimentari. Quando sono ancora umide, si possono applicare ad entrambe degli zuccherini colorati o decorazioni alimentari in genere.

Conservazione e Idee Regalo

Quando avrai finito la decorazione, come ti ho anticipato, potrai appendere i biscotti di Natale all’albero: potrai usare un gancio per palline oppure far passare un nastrino a tema in quelli forati o cavi!

Un’ottima idea e molto gettonata è regalare i biscotti di Natale a parenti ed amici, un figurone! Attenzione però: non impacchettarli se non sono perfettamente freddi e se la glassa non si è perfettamente asciugata! Puoi usare poi dei graziosi sacchettini alimentari oppure delle scatolette di cartone, foderate semplicemente con della carta velina su cui disporre poi i biscotti.

I biscotti semplici decorati si possono conservare in un luogo fresco, coperti con una campana di vetro, per 3-4 giorni. Se preferite, potete preparare in anticipo i biscotti e glassarli in seguito.

Che meraviglia vedere mini coccarde fatte di biscotti decorati o un albero di Natale all’insegna della dolcezza!

Siccome Natale viene una volta sola l’anno, perché fermarti ai soli biscotti? Scopri tutte le mie idee per cucinare fantastici dolci a Natale.