I biscotti alla marmellata sono dei dolcetti di pasta frolla senza burro accoppiati e farciti con la marmellata al centro. Sembrano biscotti di pasticceria, invece sono golosissimi senza burro preparati in casa, che si inzuppano facilmente nel latte e si sciolgono in bocca! Questi semplici biscotti si preparano in pochissimo tempo, con la pasta frolla all’olio non serve far riposare l’impasto e potete usare la marmellata che preferite, fatta in casa o che avete in dispensa.
Volete fare dei biscotti buonissimi e super semplici? Ecco la ricetta facile per fare i biscotti farciti con marmellata: senza burro con l'olio, senza lattosio. Friabili, leggeri e buonissimi!!!
I biscotti senza burro sono dei frollini deliziosi, semplici, leggeri e profumati, realizzati con pasta frolla senza burro a base di farina, uova, zucchero, aromi e olio di semi al posto del burro. Perfetti non solo per intolleranti al lattosio, vegetariani, ma anche semplicemente per chi non vuole utilizzare il burro senza rinunciare a biscotti fatti in casa buonissimi!
I biscotti all’olio con marmellata sono dolci di pasta frolla senza burro farciti con una marmellata ai mirtilli rossi. Sono molto semplici da fare e questa frolla all’olio risulta molto maneggevole e adatta anche a una crostata con la marmellata o, perché no, con una crema di nocciole.
Infatti ho spesso fatto la crostata integrale all’olio con confettura di fragole o ancora la crostata all’olio con le mele. Io adoro la frolla all’olio e trovo che si senta poco la differenza rispetto alla classica frolla con il burro. Potete fare i biscotti all’olio con marmellata per la colazione o una golosa merenda accompagnando un buon tè caldo.
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Ingredienti e Preparazione
Dopo tante sperimentazioni sono arrivata a quella che ritengo la ricetta perfetta dei biscotti senza burro! Sia per la consistenza friabile al punto giusto, sia per l’esecuzione facile e veloce!! Il metodo è il mio collaudato che vede la montata di uova, zucchero e olio a cui poi si aggiunge la farina! Pochi secondi per impastare e la base è pronta per preparare i biscotti senza passaggio in frigorifero! In questo caso ho realizzato vari gusti che trovate tutti nel procedimenti!
I biscotti alla marmellata sono perfetti per ogni occasione, bellissimi da regalare e potete prepararli per San Valentino, ma anche per Natale, Pasqua o la colazione di ogni giorno. Potete prepararli anche all’ultimo minuto, si conservano fino a una settimana in un barattolo con chiusura ermetica. I bambini ne vanno matti e adorano prepararli, essendo super facili potete coinvolgere anche i più piccoli nella realizzazione, ne saranno entusiasti!
Come Preparare l'Impasto
In una terrina unite lo zucchero, un pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta, poi unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto. Spostatevi sulla spianatoia e incorporate la restante farina fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. Solitamente a me ne basta 280 g.
Stendete la frolla ad uno spessore di circa 4 mm. Ricavate le forme con un taglia biscotti forme pasquali e sistematele su di una teglia rivestita con carta forno. Utilizzando un taglia biscotto più piccolo della vostra forma preferita, tagliate i centri di metà dei biscotti. Tenete la teglia dei biscotti in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura.
Potete usare anche la farina “0” o quella che avete disponibile in dispensa. L’olio deve essere di semi perché è il più “delicato” di sapore, tuttavia se conoscete un olio di oliva (non extra vergine) che sia altrettanto delicato potete utilizzarlo. Potete aggiungere all’impasto della frolla anche la scorza di arancia se vi piace.
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Cottura e Farcitura
Cuocete i biscotti nel ripiano centrale del forno in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti fino a leggera doratura. Sfornate i biscotti, fateli raffreddare su una gratella. Spolverate solo i biscotti con il foro al centro con lo zucchero a velo.
Quando i biscotti saranno cotti e ormai freddi si mette un pò di marmellata al centro e si accoppiano, la marmellata fuoriesce e diventano golosissimi al sapore di frutta. Spalmate un cucchiaino scarso di marmellata su ogni biscotto e chiudete a panino con il biscotto che avete spolverato con lo zucchero a velo. Una vera e propria standing ovation per questi biscotti, uno tira l’altro e vi chiederete come mai non ne avete fatti di più.
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