Per iniziare bene la giornata, un buon dolce è quello che ci vuole, ancor meglio se preparato senza zucchero e burro… una ricetta a prova di diabetici, così da cominciare nel migliore dei modi un nuovo giorno. Nel corso degli anni, ho sempre cercato di preparare da me la colazione per tutta la famiglia, un piccolo gesto che per me significa tanto. Lo reputo un vero e proprio atto d’amore, al quale non voglio rinunciare.
Cerco sempre una ricetta che possa mettere d’accordo tutti e, non solo, in questo caso ho cercato anche delle ricette che avessero un basso contenuto calorico, meno zuccheri e persino burro, in modo da evitare un picco glicemico. Ecco perché oggi ho puntato tutto su questi biscottini leggeri e gustosi.
Ricetta dei Biscottini Leggerissimi, Senza Zucchero e Burro
Ebbene sì, come abbiamo avuto modo di spiegare in precedenza, ho pensato di realizzare dei biscottini per la colazione che non hanno bisogno né di burro né di zucchero. Questa ricetta è talmente speciale che non richiede nemmeno ingredienti complicati.
Ingredienti:
- 150 g di farina
- 30 g di olio d’oliva
- Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- 50 ml di latte
- Gocce di cioccolato
Prepariamo Insieme i Biscotti per la Colazione
La preparazione di questi biscotti è davvero molto semplice. Iniziamo prendendo una ciotola abbastanza capiente e mettiamo al suo interno la farina, l’olio d’oliva, il latte e il mezzo cucchiaino di lievito per dolci. Infine, aggiungiamo anche le gocce di cioccolato.
Lavoriamo gli ingredienti e noterete subito che l’impasto diventerà morbido e facile da maneggiare. A questo punto, lasciamo riposare l’impasto per circa 10 minuti mentre accendiamo il forno, che dovrà raggiungere i 180 gradi.
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Trascorso il tempo necessario, formiamo delle palline di circa 3 cm di diametro e mettiamole su una teglia rivestita con carta forno. Passiamo quindi alla cottura. I biscotti dovranno cuocere per circa 20 minuti, facendo molta attenzione alla cottura, poiché non tutti i forni rispondono allo stesso modo. Tenete conto che, man mano che il forno si riscalda, il tempo di cottura potrebbe ridursi. I biscotti dovranno essere ben dorati per essere considerati cotti.
Consigli per Biscotti Senza Zucchero
I biscotti sono un popolarissimo alimento usato da molti italiani prevalentemente per la colazione. Piacciono (quasi) a tutti. Per questo motivo, forse, ne esiste una grande varietà. Ci sono per esempio biscotti fatti con farine integrali o esotiche, biscotti con frutta secca o essiccata.
Se una persona deve perdere peso, la cosa migliore è in realtà che si astenga dal consumo di cibi ad alto contenuto di carboidrati o zuccheri. Per zuccheri, infatti, non dobbiamo intendere solo lo zucchero raffinato che teniamo in casa e che usiamo nel caffè.
Un accorgimento fondamentale è quello di prediligere i biscotti secchi. Non esistono biscotti che non contengano zuccheri. Quando facciamo la spesa dobbiamo quindi fare attenzione alle etichette, dove sono riportati gli ingredienti. Se siamo amanti dei biscotti con gocce di cioccolato, per esempio, meglio prediligere quelli che abbiano il cioccolato fondente.
Per le persone che soffrono di diabete, il discorso si complica un po’, evidentemente. Va innanzitutto evitato il più possibile il saccarosio, cioè lo zucchero da cucina. Va comunque usato con moderazione. Un dolcificante che sta prendendo piede dopo l’approvazione dell’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) è l’estratto di stevia.
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Un’ottima alternativa è quella di fare i biscotti in casa. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Alternative allo Zucchero nei Biscotti
Biscotti senza zucchero, perché se «basta un poco di zucchero e la pillola va giù», poi la bilancia va su e la glicemia pure. Quindi, se per esempio non potete fare a meno dei biscotti a colazione, almeno provate a farli senza zucchero. Ecco qualche idea.
1. Usate la Frutta
Prima di passare alle ricette vogliamo suggerirvi qualche dritta per usare meno zucchero semolato, ma più frutta. Sì perché la frutta è naturalmente dolce e può essere un'ottima e sana alternativa. Potete per esempio utilizzare la polpa delle banane, meglio se particolarmente mature e quindi molto dolci, ma anche datteri, prugne e albicocche secche, uvetta e altra frutta essiccata da tritare a mescolare agli impasti.
Potete anche sostituire lo zucchero con la stevia che però ha un retrogusto che non a tutti piace. Ma la vera svolta è la composta di mele che vi suggeriamo di tenere sempre in frigorifero. Si prepara cuocendo le mele a tocchetti nel forno a 170° per un'ora o in pentola a fuoco basso per tre ore. Per rendere tutto più gustoso e profumato vi suggeriamo di aggiungere abbondante cannella. Una volta morbide, frullate le mele e utilizzate questa crema sul pane al posto della confettura oppure negli impasti al posto dello zucchero.
2. I Dolcificanti Naturali
Oltre alla frutta disidratata e alla composta di mele, potete dolcificare i biscotti senza zucchero con il latte di mandorla e di cocco, l'olio di cocco, le spezie come cannella, vaniglia, noce moscata e semi di finocchio tritati. Se siete molto golosi, non rinunciate al cioccolato. Che sia però fondente al 70-80%.
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Ricette di Biscotti Senza Zucchero
1. Biscotti Senza Zucchero con Avena e Banana
Questi biscotti sono facilissimi da preparare e molto sani. La dolcezza c’è perché sono a base di banana, quindi non è davvero necessario aggiungere lo zucchero. Si preparano semplicemente schiacciando la polpa di due banane e aggiungendo 100 g di avena, meglio se in fiocchi piccoli. Una volta pronto il composto potete aromatizzarlo anche con la cannella, o aggiungere uvetta o gocce di cioccolato, ma è già perfetto così. Versatelo con il cucchiaio su una teglia rivestita con carta forno formando delle piccole montagnette e cuocete a 180° in forno statico per circa 15 minuti.
2. Biscotti Light Semi e Bacche
Anche questi biscotti senza zucchero hanno una base di avena e sono facilissimi da preparare, solo con qualche ingrediente in piu. Basta tritare 200 g di fiocchi d’avena, meglio se piccoli, con 100 g di datteri di Medjoul o prugne secche, 50 ml di olio di semi di girasole o cocco e 30 g di acqua. Poi aggiungete 1 cucchiaio di mandorle tritate grossolanamente, 1 cucchiaio di semi di zucca, 2 cucchiai di bacche di goji, 1 cucchiaio di uvetta e un pizzico di sale. Il composto non si amalgama come una frolla, ma se lo compattate un po' con le mani si riesce a lavorare. Formate anche in questo caso delle montagnette, schiacciatele un po' sulla carta forno e cuocete a 180° per 15 minuti.
3. Biscotti Senza Zucchero al Cacao
Questi biscotti senza zucchero piaceranno molto ai bambini e sono una merenda veloce e sana. Frullate 100 g di datteri con 60 g di cacao amaro, 30 g di mandorle e tre albumi. Aggiungete poi un cucchiaio di olio di cocco e frullate ancora. Unite al composto cremoso 40 g di fiocchi di avena e 30 g di cocco grattugiato e formate dei biscotti. Cuoceteli a 170° in forno statico per 5 minuti e poi girateli e cuoceteli dall'altro lato per altri 5 minuti.
Biscotti Digestive Senza Zucchero Gr. Giuliani Giusto
Giuliani Giusto Biscotti Digestive Senza Zucchero sono dei fragranti biscotti ideali per la prima colazione o per uno spuntino goloso, senza zucchero, senza grassi idrogenati e senza conservanti. Ideale per chi è attento alla linea o segue un regime di dimagrimento, ideali anche per persone diabetiche.
Ingredienti:
Farina di grano tenero tipo “0” (frumento), margarina vegetale (olio di palma, acqua, correttore di acidità: acido citrico), edulcorante: maltitolo in polvere; farina di grano tenero integrale 14,2% (frumento), fiocchi di avena integrale 7,9%, fiocchi di orzo7,9%, uova, agenti lievitanti: difosfato disodico, carbonato acido di sodio, carbonato acido di ammonio, acido tartarico; latte in polvere, sale. Può contenere tracce di frutta a guscio e soia.
Biscotti al Limone Senza Zucchero
Questi biscotti al limone senza zucchero sono un'opzione fantastica per un dolce leggero e rinfrescante. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle e il lievito. Ricorda, tuttavia, che dovrebbero essere consumati con moderazione come parte di una dieta equilibrata.
Biscotti all'Avena Senza Zucchero
I biscotti all'avena senza zucchero sono una merenda salutare e deliziosa, perfetti per un pomeriggio di relax o per iniziare la giornata. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora l'estratto di vaniglia. Aggiungi lentamente gli ingredienti secchi al mix di burro, mescolando fino a quando gli ingredienti non sono completamente combinati. Inforna per 10-15 minuti, o fino a quando i biscotti diventano dorati. Ricorda, tuttavia, che dovrebbero essere consumati con moderazione come parte di una dieta equilibrata.
Ciascuna ricetta utilizza dolcificanti alternativi come l'eritritolo, che non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, rendendoli l'opzione perfetta per un dolce delizioso e sano. Scopri come preparare i tuoi biscotti senza zucchero con queste facili ricette. Dalla ricetta classica alla variante al limone, fino alla versione all'avena, abbiamo qualcosa per ogni amante dei biscotti.
Biscotti con Stevia e Farina Integrale
I dolcetti con farina integrale e dolcificati con la stevia. Senza latticini! Come mai per i diabetici? Perché abbiamo utilizzato come dolcificante la stevia ovvero un’alternativa naturale al comune zucchero bianco. La stevia è pianta la cui più grande proprietà è il potere dolcificante racchiuso quasi interamente nelle piccole foglie che è di circa 200 volte superiore al comune saccarosio. Una volta pronto l’impasto, fate delle piccole palline, schiacciatele per appiattirli leggermente e ponetele su una teglia con carta da forno.
Ogni tipologia e marca di farina assorbe i liquidi in modo diverso, quando aggiungete il latte mettetelo gradualmente. Se non volete utilizzare la farina integrale potete sostituirla usando solo farina “00”.
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