Per un aperitivo sfizioso o uno snack spezzafame, prova questa ricetta vegana e facilissima: i ceci croccanti al forno! Non tutti gli snack devono essere nemici di un'alimentazione sana. Questa ricetta è la dimostrazione che si può mangiare qualcosa di sfizioso e al tempo stesso sano.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Sapore
Per preparare questo snack, ti serviranno pochissimi ingredienti. Potrai usare i ceci in barattolo, o quelli cotti da te, l'importante è che siano ben scolati prima di essere conditi.
Ingredienti:
- Ceci precotti (in barattolo o cotti da te)
- Farina (tipo 00, integrale, di mais, amido di mais o riso)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Spezie ed erbe aromatiche a piacere (paprika, rosmarino, origano, timo, curcuma, aglio in polvere, ecc.)
Preparazione:
- Scola e lava accuratamente i ceci precotti.
- Asciuga i ceci con un panno o con carta assorbente.
- Versa i ceci ben scolati in una ciotola.
- Aggiungi la farina e mescola.
- Condisci con un pizzico di sale.
- Regola di sale e versa un giro d'olio.
- Aggiungi le spezie che più ti piacciono: paprika, curcuma, zenzero, peperoncino, erba cipollina, prezzemolo, origano.
- Mescola bene con un cucchiaio.
- Distribuisci i ceci in una teglia rivestita di carta forno in modo che non si sovrappongano e che siano distanti l’uno dall’altro.
- Condisci con un altro filo di olio.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200° in modalità ventilata per 30 minuti, scuotendo la teglia un paio di volte durante la cottura, in modo da girarli.
- Se non dovessero essere abbastanza dorati aziona il grill per 5 minuti.
Consigli e Varianti per Ceci Croccanti Perfetti
La farina serve ad assorbire tutta l'acqua che ricopre i ceci, solo in questo modo otterrai una consistenza croccante, davvero piacevole. Per aromatizzare i ceci puoi utilizzare qualsiasi tipo di spezia o erba aromatica per personalizzarli secondo i tuoi gusti. Per cuocere questo snack, conviene usare una placca da forno antiaderente leggermente unta. Se utilizzi la carta da forno, tende sempre a trattenere un minimo di umidità (nemica della croccantezza).
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Ecco alcune varianti gustose:
- Ceci croccanti senza farina: puoi omettere la farina o sostituirla con amido di mais o fecola di patate.
- Ceci croccanti piccanti: aggiungi peperoncino in polvere o paprika piccante.
- Ceci croccanti alle erbe: usa rosmarino, timo, origano o erba cipollina.
Tempi di cottura alternativi:
I ceci speziati si possono cuocere in forno, sia statico che ventilato, per circa 45 minuti in modo che diventano croccantissimi. In alternativa possiamo cuocerli in friggitrice ad aria e ci vorrà anche meno tempo perchè sono piccoline e potenti e fanno circolare l’aria calda ad alta intensità.
Come Gustare i Ceci Croccanti
I ceci croccanti sono ottimi da gustare da soli, ma potrai usarli anche per arricchire un'insalata, una bowl di riso o una pasta come gli spaghetti integrali con crema di avocado e ceci croccanti. Puoi usarli anche al posto delle arachidi salate sul tavolo di un buffet o per accompagnare un aperitivo.
Conservazione:
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Consigliamo di consumare i ceci croccanti appena pronti. Quanto alla conservazione ve la sconsiglio, i ceci tendono a rilasciare l’umidità residua e perdono croccantezza. In alternativa si conservano a temperatura ambiente, all'interno di un barattolo a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
Valori Nutrizionali (per porzione stimata)
| Nutriente | Valore stimato |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Proteine | Circa 8-10 g |
| Carboidrati | Circa 30-35 g |
| Grassi | Circa 5-7 g |
| Fibre | Circa 5-7 g |
*I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati e alle quantità.
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