Immagina di poter avere a portata di mano un delizioso comfort food che si adatta perfettamente a qualsiasi occasione: con le chicche di patate, hai proprio questo! Questi bocconcini sfiziosi, soffici e versatili sono una vera manna dal cielo. La parte migliore? Puoi personalizzarli con i tuoi condimenti preferiti e conservarli nel freezer, pronti a salvarti in qualsiasi momento tu abbia bisogno di un pasto delizioso e soddisfacente. Non c’è niente di meglio che sapere di avere una riserva di bontà casalinga sempre pronta.
Chicche di Patate: Simili agli Gnocchi, Ma con Qualche Differenza
Le chicche di patate sono uno di quei primi piatti che fa felici tutti a tavola, grandi e piccini. Sono simili agli gnocchi di patate ma si differenziano per la dimensione (circa 1 cm) e per il fatto di non avere la classica rigatura in superficie. La preparazione dell’impasto è facile e veloce e, per quanto riguarda il condimento, le chicche di patate si prestano a un’infinità di ricette. Dai sughi semplici (con pomodoro e basilico oppure al pesto) a quelli più elaborati, come quelli di pesce, gli ingredienti utilizzabili e i sapori che possono essere mescolati sono veramente tanti.
Differenze tra Chicche e Gnocchi
Ma che differenza c’è tra chicche e gnocchi?
- Dimensione e Forma: Le chicche di patate sono generalmente più piccole degli gnocchi. Le chicche hanno una forma rotonda e minuta, mentre gli gnocchi sono tipicamente più grandi e possono avere una forma cilindrica o ovale.
- Ingredienti: Entrambi si preparano con patate e farina, ma la quantità di patate negli gnocchi è solitamente maggiore rispetto alle chicche. Inoltre, negli gnocchi si possono usare altri ingredienti come ricotta o spinaci per variazioni regionali.
- Consistenza: Gli gnocchi hanno una consistenza più morbida e possono essere più “setosi” grazie alla maggiore quantità di patate. Le chicche, essendo più piccole e con una proporzione diversa di ingredienti, possono risultare leggermente più compatte.
- Metodo di Preparazione: Le chicche di patate, essendo più piccole, cuociono rapidamente rispetto agli gnocchi.
Ricetta: Chicche di Patate con Crema di Parmigiano
La ricetta che vi proponiamo qui è semplice, delicata e saporita allo stesso tempo. Ideale sia per un pranzo veloce sia per una cena più elaborata. La crema di parmigiano acquisirà una consistenza morbida e vellutata grazie al tocco avvolgente della Crema di Latte Chef, per una cremosità e un gusto unici. Non vi resta che seguire i nostri consigli e liberare la fantasia in cucina!
Ingredienti
- Patate
- Farina
- Uovo
- Sale
- Burro
- Crema di Latte Chef
- Parmigiano grattugiato
Preparazione
- Preparazione delle Chicche: Lessate le patate con la buccia per 30 minuti, scolatele ed eliminate la buccia. Con uno schiacciapatate schiacciatele in una ciotola.
- Disponete quindi della farina a fontana, aprite un uovo al centro e unite le patate schiacciate e del sale. Impastate fino a ottenere un impasto liscio e soffice.
- Dividete l’impasto in parti più piccole e con le mani formate dei filoncini spessi in 1 cm. Con un coltello ricavate dei pezzetti di pasta di 2 cm, arricciate così, con l’aiuto di una forchetta capovolta, le vostre chicche. Disponetele su di un piano e copritele con un canovaccio.
- Preparazione della Crema di Parmigiano: Sciogliete il burro in una piccola pentola, unite la Crema di Latte Chef e 1 cucchiaio di farina mescolando in modo da non far formare grumi.
- Unite infine il parmigiano grattugiato e spegnete il fuoco quando il composto sarà diventato cremoso.
- Cottura e Condimento: Una volta cotte le chicche in abbondante acqua scolatele con una schiumarola e unitele in una ciotola alla crema di parmigiano. Mescolatele delicatamente e servite calde.
Consigli Utili per Chicche di Patate Perfette
- Le Patate Giuste: Quelle giuste sono a pasta bianca e non fatevi ingannare dall’aspetto, quelle più vecchie fanno al caso vostro. Inoltre, è importante che le patate contengano una buona quantità di amido.
- La Farina: Non aggiungete farina all’impasto per paura che le vostre chicche possano aprirsi in fase di cottura: la giusta percentuale è del 25-30% rispetto al peso delle patate.
- Lavorazione dell'Impasto: Fate attenzione a non lavorare per troppo tempo l’impasto delle vostre chicche, potrebbero indurirsi in fase di cottura.
- Crema Troppo Densa: Se il condimento, in questo la caso la crema di parmigiano, dovesse risultare troppo denso aggiungete un bicchiere di acqua di cottura e mescolate il tutto.
Variante con Spinaci
Un’idea originale che renderà i vostri piatti ancora più gustosi è quella di preparare un impasto agli spinaci: il procedimento resta pressoché lo stesso, vi basterà aggiungere assieme alla patate schiacciate 400 gr di spinaci lessati e sminuzzati.
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Consigli Aggiuntivi per gli Gnocchi di Patate
Gli gnocchi, sovrani indiscussi dei pranzi del giovedì, almeno nella Capitale e in alcune regioni del centro Italia, sono così semplici eppure insidiosi per ottenere la giusta consistenza. Ci sono infatti diversi accorgimenti da tenere presente per una perfetta riuscita, quelli che conoscono soltanto le nonne.
- Quale Patata Scegliere: Quelle rosse sono perfette ma andranno bene anche quelle di montagna o quelle invecchiate... l'importante è che non siano patate novelle perché contengono troppa acqua.
- Cottura delle Patate: Indicare quanto tempo occorre per lessare le patate è difficile, molto dipende dalla qualità e dalla dimensione. Le più adatte a questo tipo di cottura sono quelle vecchie e farinose a pasta gialla, possibilmente della medesima misura. Calcolate in ogni caso almeno mezz’ora. Ma la prova forchetta è l’unica verifica attendibile.
- Conservazione: Gli gnocchi vanno consumati appena fatti, ma possono essere surgelati stesi su dei vassoi. Una volta ghiacciati e duri, vanno trasferiti in sacchetti o contenitori da riporre in freezer.
Idee per Condire le Chicche di Patate
Non vi resta che dare sfogo alla vostra fantasia e creare con le vostre chicche di patate dei primi piatti indimenticabili: in tutte le varianti che vorrete provare la Crema di Latte Chef vi permetterà di esaltare la bontà e il profumo dei vostri piatti. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Esempio di Condimento Alternativo: Sugo alla Norma
Tagliate la melanzana a cubetti, quindi infarinatela e friggetela in abbondante olio di semi, fino a doratura. Se avete un termometro da cucina, iniziate a friggere quando la temperatura avrà raggiunto i 160°C. Aggiungete l’aglio e il sugo di pomodoro in una padella, con un filo d’olio. Cuocete a fuoco basso per cinque minuti, poi unite le melanzane fritte. Fate bollire gli gnocchi in abbondante acqua salata, quindi saltateli nel sugo alla Norma.
Metodi di Cottura Alternativi per le Patate
In questa ricetta le patate si cuociono al forno intere e con la buccia ma gli gnocchi possono essere preparati anche cuocendo le patate lessate, a vapore o in microonde. Questi metodi di cottura riducono i tempi di preparazione però rendono le patate più acquose, dunque dovrete regolarvi con la quantità di farina, aggiungendola se necessario.
Conservare gli Gnocchi
Voglio anche consigliarvi un metodo per conservare gli gnocchi: facciamoli cuocere in abbondante acqua salata, riempiamo una ciotola d’acqua fredda e mettiamo uno scolapasta all’interno. Quando si sono raffreddati scoliamoli bene, mettiamoli in un’altra ciotola, aggiungiamo un po’ di olio di semi e mescoliamoli con le mani. In questo modo, possono essere conservati in frigo per un paio di giorni, coperti con la pellicola per alimenti.
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Come Congelare gli Gnocchi
Se vogliamo conservarli più a lungo, vi dico come congelare gli gnocchi. Mettiamoli crudi in un vassoio, allarghiamoli bene con le mani in modo da distanziarli e copriamoli con una busta per alimenti. Riponiamoli in freezer e una volta congelati, estraiamo il vassoio, sbattiamo delicatamente gli gnocchi e spostiamoli nella busta per alimenti. Chiudiamola ermeticamente e rimettiamola in freezer. Con questo metodo si conservano fino a tre mesi.
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