Con un leggero ritardo, torno sul blog per lasciarvi una “calorisssssssima” ricetta e per farvi gli auguri di un fantastico anno nuovo! Durante le feste ho mangiato tantissimo, cucinato tantissimo e riposato anche! Iniziamo con la torta che ho preparato per festeggiare il capodanno con gli amici: una torta al Baileys!
Di base la torta è una torta umida al cioccolato fondente, glassata con una morbida e succulenta glassa al Baileys e farcita con leggera panna montata! L’idea di partenza l’ho presa da una foto su Pinterest, ho trovato la ricetta e ho cercato di rifarla tale e quale… ma poi in corso d’opera qualcosa è cambiato!
Golosissima: torta al Baileys e cioccolato, un dolce dalla golosità incredibile! La torta al cioccolato per eccellenza con l’aggiunta di Baileys anche nella glassa, di quelle che si sciolgono in bocca ad ogni morso: perfetta da servire come dolce di Natale alla fine di pranzi e cene o per le occasioni speciali! Una torta al Baileys che fa impazzire i più golosi: una vera torta al cioccolato che sa di Natale, sopratutto con l’aggiunta di decorazioni con ribes! Con questa ricetta faccio parte del Circolo dei Golosi di Baileys, un club dolcissimo in cui entrano a far parte i più grandi golosi e pasticcioni, amanti della golosità!
Ingredienti
Per la base:
- 150 g di burro
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di zucchero bianco
- 100 g zucchero di canna
- 50 g di cacao amaro
- 180 ml di Baileys
- 170 g di farina debole (per dolci tipo 00)
- ½ cucchiaio di bicarbonato
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 3 uova
Per farcire:
- 250 ml di panna da montare
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Per la glassa al Baileys:
- 300 g di cioccolato fondente
- 80 ml di Baileys
- 100 ml di panna
- 1 cucchiaio di glucosio
Preparazione
- Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria con il burro. Appena sarà sciolto, togliete dal fuoco, lasciate raffreddare qualche minuto e aggiungete il Baileys.
- In una ciotola mettete i due tipi di zucchero ed il cacao e in un altra mettete insieme la farina setacciata, il lievito chimico e il bicarbonato.
- Unite il cioccolato appena sciolto alla ciotola con lo zucchero e mescolate con una frusta. Appena il composto risulterà omogeneo unite le uova uno per volta e mescolate per bene.
- Per ultimo unite le polveri (farina e lieviti) e continuate a mescolare (potete usare una frusta a mano o elettrica).
- Imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm e versate il composto. Cuocete in forno già caldo a 160° per circa 30-40 minuti.
- Appena la torta sarà pronta, fatela raffreddare nello stampo e poi su una gratella per dolci.
- Preparare nel frattempo la glassa: Riscaldate su fuoco basso la panna con aggiunta del Baileys, prima che arrivi a bollore aggiungere il cucchiaio di glucosio, mescolare un poco e arrivate a bollore. A questo punto togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate la glassa fino ad ottenere un composto lucido e liscio.
- Dividete a metà la torta, farcite con la panna montata a freddo con un po' di zucchero a velo e coprite con l'altro strato di torta e mettete in frigo a rapprendere una mezz'ora.
- Riprendete la torta e colate la glassa in 3 trance diverse in modo che si rapprenda leggermente il primo strato prima di aggiungere altra glassa.
- Servite la torta sempre a temperatura ambiente.
L’importante in questa torta è che l’interno risulti umido e non secco. Infatti non va bagnata con niente perché è morbidissima di suo. La miglior cosa sarebbe glassarla qualche ora prima di mangiarla e tenerla in frigo il meno possibile.
Vi consiglio di provarla… è piaciuta talmente tanto che passato il capodanno ho deciso di rifarla. Non volendo però perdere troppo tempo ho preferito preparare dei brownies al cioccolato fondente e farcirli con questa voluttuosa glassa!
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Come cuocere la torta al Baileys
Cuocete la torta al Baileys in forno preriscaldato in modalità statica a 180° per 40 minuti facendo sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
Come fare la glassa al Baileys
In una ciotola mettete lo zucchero a velo, poi unite a filo il Baileys e incorporatelo con una spatola fino a che non otterrete una crema densa ma fluida.
Altre idee con Baileys
Il Baileys è un liquore celebre in tutto il mondo per il suo gusto inconfondibile, dolce e vellutato. Preparato con whiskey irlandese invecchiato e crema di latte vaccino di altissima qualità, questo liquore ha un leggero sentore di caramello ed è perfetto per preparare mille ricette dolci che lo vedono protagonista. Perchè non approfittarne?
- Cheesecake al Baileys: Una base classica di biscotti secchi e burro, una crema di ricotta, panna e formaggio spalmabile profumata da un bicchierino di Baileys e la cheesecake fa decisamente un salto di qualità.
- Torta al Baileys: Prendete la vostra ricetta preferita del ciambellone, della torta al cioccolato o del plumcake. Sottraete in parte ai liquidi previsti dalla ricetta (latte, olio, succo, acqua) un bicchierino di Baileys e il gioco è fatto.
- Muffin al Baileys: Questi muffin hanno davvero una marcia in più: sono golosi e umidi, custodiscono all’interno un cuore morbido di crema al Baileys preparata con 100 g di formaggio spalmabile, 25 g di zucchero a velo e 2 cucchiai di liquore.
- Risotto al Baileys: Eccoci a uno degli abbinamenti più insoliti, ma da provare almeno una volta. Tostate il riso, sfumate con il liquore e portatelo a cottura con il brodo o acqua. Una volta pronto, mantecate con gorgonzola a pezzetti e burro.
- Tiramisù al Baileys: Un classico della cucina italiana, magari preparato in coppette monoporzione, viene esaltato e impreziosito dal liquore miscelato al caffè. I savoiardi vengono dunque tuffati in un liquido denso e profumato, disposti a strati alternati con una deliziosa crema al mascarpone, bianca o al cioccolato.
- Biscotti al Baileys: Solo 3 ingredienti per questi biscottini da capogiro. Frullate i vostri biscotti preferiti fino a ridurli in polvere, mescolateli con il Baileys e il cioccolato bianco (o fondente) fuso. Amalgamate bene l’impasto, stendetelo e ricavate i biscotti della forma che preferite.
- Crema pasticcera al Baileys: Versatile e golosa, la crema pasticcera aromatizzata al Baileys può essere utilizzata praticamente dappertutto, un po’ come succede già per quella tradizionale. Un dolce al cucchiaio facile e veloce, senza cottura, dal gusto intenso e inconfondibile.
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