Ricette Facili e Veloci con Prosciutto Crudo

Il prosciutto crudo è un ingrediente versatile e apprezzato, perfetto per arricchire antipasti, primi piatti e secondi. La sua produzione risale a tempi antichissimi e si basa su tecniche di lavorazione tramandate di generazione in generazione che ruotano attorno alla salatura a secco e stagionatura della coscia del maiale. Il sapore del prosciutto crudo varia in base a numerosi fattori, tra cui la razza dei suini, la loro alimentazione, il metodo di produzione e la durata dell’invecchiamento.

In generale, è un alimento dal sapore dolce e delicato, ma può avere sentori più intensi e complessi: per esempio, alcuni prosciutti presentano un gusto più sapido, altri più morbido e burroso, che si scioglie in bocca. In cucina, il prosciutto crudo si rivela facile da impiegare, dato che si accompagna a molti cibi. Può essere gustato da solo, tagliato a fette sottili e si sposa bene con la frutta, creando piacevoli contrasti di sapori e di consistenze.

Di seguito, presentiamo alcune ricette facili e veloci con prosciutto crudo per ogni occasione.

Involtini di Prosciutto Crudo con Mango e Mozzarella

Sono sicura che dopo aver provato questi involtini vi conquisteranno, perché il salato del prosciutto si sposa benissimo con la dolcezza del mango e della mozzarella. La cosa fantastica di questa ricetta è che si prepara a crudo, senza cottura. Per realizzare gli involtini di prosciutto crudo, vi basterà stendere una fetta di prosciutto, distribuire un po’ di pesto, una fettina di mango, un pezzetto di mozzarella, un po’ di rucola e arrotolare formando un involtino. La farcitura di questi involtini si può personalizzare in base ai vostri gusti e agli ingredienti che più vi piacciono.

Disporre gli involtini nel piatto da portata e completarli con i pistacchi tritati.

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Polpette di Prosciutto Crudo

Le polpette di prosciutto crudo sono l’idea giusta come salva cena dell’ultimo minuto, specie se il frigorifero è mezzo vuoto e avete poco tempo e zero fantasia. Vi basteranno le uova, un po’ di pane raffermo, il prosciutto crudo e del formaggio. Bastano davvero poche cose per creare delle polpette di prosciutto crudo sfiziose da servire come spiedini per una cena veloce in famiglia o da soli davanti alla tv. Servitele come spiedini per una ricetta che salvi la situazione in caso di ospiti imprevisti. Si preparano così velocemente che potete usarle per contrastare gli attacchi di fame, in attesa che la pasta sia cotta.

Servitele per il party, infilzando le polpette diventano dei finger food ottimi da intingere in salsine semplici a base di passata di pomodoro, aglio e peperoncino. Le polpette di prosciutto crudo stanno bene anche se intinte nel guacamole oppure nella maionese oppure nella salsa tartara. La ricetta si può personalizzare creando delle polpette più grandi, sostituendo il prosciutto cotto con la mortadella, oppure usando il prosciutto cotto con qualche cubetto di pancetta affumicata. Lasciate lavorare la vostra fantasia e non potrete sbagliare, l’importante in questa ricetta è la consistenza delle polpette che devono essere ben sode così che durante la cottura non si sfaldino. Per asciugare l’impasto potete anche aggiungere del pangrattato o un pochino di farina.

Preparazione delle Polpette

  1. Bagnate il pane con dell’acqua e lasciatelo riposare fino a che non sarà lavorabile.
  2. Strizzatelo bene in modo che non renda l’impasto troppo umido.
  3. Aggiungete le uova, il parmigiano e il formaggio fatto a cubetti oppure grattugiato a mano.
  4. Lavorate tutto a mano o in un mixer.
  5. Aggiungete il prosciutto crudo e frullate ancora.
  6. Aggiustate di sale e di pepe.
  7. Se l’impasto dovesse essere troppo morbido aggiungete altro pane bagnato e strizzato, oppure del pangrattato. Se non ne aveste inserite della farina poco alla volta fino a che l’impasto avrà la consistenza giusta.
  8. Dividete l’impasto in piccole polpettine: non servirà molto tempo perché siano cotte, ma più piccole le farete più facilmente resteranno compatte durante la cottura.
  9. Potete farle cuocere in forno caldo a 180° per 15- 20 minuti oppure in padella con poco olio facendole saltare spesso.
  10. Infilzate le polpettine di prosciutto crudo con degli stuzzicadenti o dei bastoncini appositi e servite in tavola ben calde.

Abbinamenti con le Polpette di Prosciutto Crudo

A seconda di come vorrete servire le polpette di prosciutto crudo potete scegliere il vino adatto. In un aperitivo o durante il brunch con altre portate di salumi e formaggi potete scegliere un vino bianco come lo Chardonnay Yellow Tail australiano dal sapore di agrumi e frutti esotici che non sembra nemmeno uno Chardonnay. Il gusto è morbido e si abbina ai pesci e ai dolci. Altre pietanze dal gusto delicato, come queste polpette di prosciutto cotto, si abbineranno alla perfezione.

Rotolini di Prosciutto Crudo Tonnati

Una ricetta facile e veloce con fettine di prosciutto crudo farciti con una crema tonnata fatta con solo 2 ingredienti. Un antipasto buono e veloce che può essere anche un vero e proprio secondo piatto freddo veloce fatto con soli 3 ingredienti in tutto. La preparazione è facile e veloce ed i ROTOLINI DI PROSCIUTTO CRUDO TONNATI possono essere preparati in anticipo e conservati nel frigorifero fino al momento di servirli.

Preparazione della Salsa Tonnata

  1. Aggiungi il formaggio spalmabile (tipo PHILADELPHIA) e qualche goccia di succo di limone.
  2. Frulla fino ad ottenere una crema. Se ti serve una salsa più morbida, aggiungi poco latte.

La SALSA TONNATA solo 2 ingredienti è pronta per essere usata.

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Tagliatelle al Prosciutto Crudo

Le tagliatelle al prosciutto crudo sono un primo piatto di pasta fatta in casa che arriva dalla tradizione gastronomica di Bologna e dintorni: una ricetta facile, ricca di sapore e sostanziosa: preparatela per un pranzo in famiglia della domenica. Condimento saporitissimo e pasta fresca fatta in casa: è questo il mix che rende le tagliatelle al prosciutto crudo un piatto davvero unico nella sua semplicità. Di questa ricetta regionale ci sono molte varianti, che si tramandano a seconda di come la facevano le nonne o le mamme.

Preparazione delle Tagliatelle

  1. Iniziate a preparare le tagliatelle al prosciutto crudo dalla pasta. In una ciotola raccogliete la farina e le uova, tenendo da parte l’acqua qualora ce ne fosse bisogno.
  2. Mescolate con una forchetta e successivamente impastate a mano fino a ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico. Se invece risultasse troppo asciutto unite l’acqua.
  3. Formate un panetto.
  4. Tagliate l’impasto in 4-5 porzioni. Appiattitele, una alla volta, con un mattarello su una superficie infarinata.
  5. Fissate la macchina per fare la pasta fresca al tavolo con l’apposito morsetto e inserite la manovella nel rullo liscio. Montate anche l’accessorio Lasagnette.
  6. Ruotate la ghiera in posizione 0, determinando la massima apertura degli stessi. Fate passare la pasta una volta dal numero 0 al numero 5 ruotando la manovella in senso orario, cospargendo a mano a mano con poca farina al bisogno.
  7. Inserite la manovella in corrispondenza del rullo dell’accessorio Lasagnette. Disponete le tagliatelle così ottenute su una spianatoia infarinata affiancandole e senza sovrapporle. Fatela asciugare mentre vi dedicate al condimento.

Preparazione del Condimento

  1. In una capiente padella antiaderente fate appassire a fiamma bassa le cipolle finemente tritate nel burro.
  2. Quando inizieranno ad ammorbidirsi aggiungete il latte caldo e fatelo tirare.
  3. Unite il prosciutto crudo tagliato a cubetti e lasciate rosolare fino a quando il grasso inizierà a fondere.
  4. Alzate la fiamma e fate dorare per qualche istante, quindi aggiungete la passata di pomodoro calda e pepate.
  5. Nel frattempo lessate le tagliatelle in acqua bollente salata. Scolatele al dente e conditele con il sugo preparato.

Altre Idee e Abbinamenti

  • Zingara ischitana: Panino farcito con mozzarella, prosciutto, pomodori, insalata e maionese.
  • Insalata di fichi: Contorno con insalata, fichi, feta e prosciutto crudo.
  • Porri al prosciutto: Antipasto con porri avvolti in prosciutto e besciamella al pecorino.
  • Insalata di uva: Antipasto con uva, prosciutto crudo croccante e gorgonzola.

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