La ricotta è un ingrediente versatile che non manca mai in frigo. Si presta a molte preparazioni, dai dolci ai ripieni per la pasta. Ecco alcune ricette facili e veloci che utilizzano ricotta e prosciutto cotto, perfette per ogni occasione.
Crocchette di Ricotta e Prosciutto
Queste crocchette sono facili, veloci e buonissime! Il loro sapore delicato conquisterà i bambini. Per una versione più "strong", aggiungete un po' di Pecorino e una bella grattugiata di pepe nero. Sono ottime anche riscaldate e perfette per il pranzo in ufficio!
- Rendere la ricotta cremosa schiacciandola con una forchetta.
- Amalgamare il tutto e, se necessario, aggiungere pangrattato q.b.
- Formare le crocchette e passarle nel pangrattato.
Omelette con Ricotta e Prosciutto
Facile e veloce da preparare, l'omelette è una ricetta che non delude mai! La ricetta delle omelette con ricotta e prosciutto è davvero deliziosa, soffice, leggera e saporita. Una volta provate, non potrete più smettere di prepararne: ogni volta è una continua scoperta, un modo divertente di cucinare e le versioni che potete realizzare sono talmente tante che avrete solo l'imbarazzo della scelta.
Ingredienti:
- 6 uova
- 250 g di ricotta
- 1 etto di prosciutto cotto
- 15 g di burro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Rompete le uova in una ciotola con un po' di sale e una macinata di pepe.
- Sbattete leggermente le uova per fare incorporare aria: non dovete amalgamare completamente tuorli ed albumi, ma solo mischiarli un po'.
- Mettete una padella capiente sul fuoco, a fiamma moderata, e scioglieteci dentro il burro.
- Quando il burro si sarà sciolto, versate le uova nella padella e fatele cuocere per 5 minuti, giusto il tempo per farle rapprendere.
- Fate scivolare l'omelette su un piatto, sbriciolatevi all'interno la ricotta, aggiungete una macinata di pepe e infine adagiatevi sopra le fette di prosciutto cotto.
- Piegate la preparazione a metà e servite il vostro piatto di omelette con ricotta e prosciutto immediatamente.
La cottura dell'omelette può variare a seconda dei gusti: per una cottura ottimale, la superficie dell'omelette dovrebbe risultare ancora un po' liquida al momento in cui la si toglie dal fuoco. Infatti, una volta piegata in due, il calore della stessa terminerà la cottura dell'uovo, mantenendolo così più morbido.
Pasta con Ricotta e Prosciutto Cotto
Con questa ricetta di pasta facile e veloce creerete un ottimo primo piatto. In molti conoscono le penne al prosciutto cotto con la panna, ma questa versione sostituisce la panna con la ricotta, che dona al piatto una cremosità irresistibile. Potete sostituire la pasta corta anche con i tortellini, magari realizzati in casa, con ripieno di prosciutto cotto e ricotta.
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Ingredienti:
- 320 g di pasta
- 100 g di prosciutto cotto
- 200 g di ricotta
- 2 noci di burro
- 2 cucchiai di parmigiano
- Latte q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione:
- Mettete a bollire dell’acqua; una volta raggiunta l’ebollizione, unite il sale e le penne.
- Nel frattempo, tritate il prosciutto cotto e poi fatelo rosolare in padella con 2 noci di burro.
- In una ciotola, sciogliete con un po’ di latte la ricotta, aggiungete il parmigiano e mescolate bene il tutto.
- Grattate un poco di noce moscata, salate e pepate il composto che andrete a unire al prosciutto.
La pasta con la ricotta è un primo piatto semplice e velocissimo. In questa ricetta di mezze penne con ricotta e prosciutto potete impiegare, oltre a ricotta freschissima, anche mascarpone e una dadolata di prosciutto cotto. Se desiderate variare il piatto potete optare sulla scelta di ricotta di pecora, più saporita di quella vaccina e molto delicata e cremosa nella consistenza.
Polpette di Prosciutto e Ricotta
Le polpette di prosciutto e ricotta sono una delle tantissime ricette di polpette facili e veloci. Queste sono anche di riciclo perché si preparano con avanzi. Potete cuocerle in padella, al forno, fritte o anche in friggitrice ad aria e saranno sempre buonissime.
Crespelle di Ricotta e Prosciutto
Le crespelle di ricotta e prosciutto sono un primo piatto molto semplice da realizzare, ma che conquista il palato di grandi e piccini. Mi piace preparare questo primo piatto soprattutto durante i giorni di festa come la domenica, o in vista di cene tra amici. In questo caso ho farcito le crespelle con ricotta e prosciutto, ma ovviamente potete creare sempre nuovi abbinamenti.
La crespella si fa utilizzando poi ingredienti semplici e di uso comune che molto probabilmente avrete già in casa: uova, latte, burro e farina.
Come fare le crespelle di ricotta e prosciutto:
In un contenitore mettete la farina, le uova, il burro fuso a temperatura ambiente, il latte, e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto con una frusta, fino a ottenere una pastella liscia ed omogenea. Se necessario filtrare il composto attraverso un setaccio per rimuovere eventuali grumi.
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Altre Idee con Ricotta e Prosciutto
- Cestini di formaggio con funghi, piselli e prosciutto cotto (antipasto sfizioso)
- Focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli (antipasto rustico)
- Crocchette di riso con provola e prosciutto (antipasto senza tempo)
- Torta salata prosciutto e formaggio (rustico ideale per tutte le occasioni)
- Pasta prosciutto e piselli cremosa (primo piatto facile e veloce)
- Scaloppine saporite con cotto e formaggio (secondo piatto saporito)
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