Quando parliamo di carni, sulle carni bianche ho la presunzione di considerarmi imbattibile. Tutte quelle carni che vengono per lo più snobbate e tacciate d’essere stoppacciose e povere di gusto io le cucino che diventano delizie. Con il tacchino al forno il menu della domenica in famiglia si arricchisce di una ricetta appetitosa.
La coscia di tacchino al forno è una ricetta flessibile, adatta a ogni occasione e personalizzabile secondo i vostri gusti. È un secondo piatto ricco, perfetto da condividere che mette tutti felicemente d'accordo attorno alla tavola, come una classica lasagna!
Il tacchino è una carne molto meno utilizzata del pollo, ma vi invitiamo a provarla sia per la sua tenerezza che per le sue proprietà: leggera, gustosa e salutare. Faremo felice la famiglia ed anche il portafoglio, perché la coscia di tacchino al forno è un secondo piatto economico.
Preparazione del Cosciotto di Tacchino al Forno
La coscia di tacchino al forno con patate è un secondo di carne economico e molto saporito. Coscia Di Tacchino Al Forno, cotta a puntino, questa la ricetta che ti propongo oggi. Si tratta di un Secondo Gustoso e opulento da proporre nel menù della domenica, ma ottimo anche per le prossime Feste di Natale.
Il tacchino al forno per esempio è perfetto per la domenica e richiede davvero pochissimi passaggi prima di essere infornato. Inutile dire che se preparerete il tacchino al forno con patate metterete tutti d’accordo. L’unico “problema” è mantenere la carne di tacchino morbida ma se seguirete la nostra ricetta, il vostro cosciotto di tacchino verrà tenerissimo!
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Ecco i passaggi fondamentali per preparare un cosciotto di tacchino al forno delizioso:
- Marinatura: Cominciate adagiando le cosce di tacchino sul tagliare e praticando delle incisioni che penetrino la pelle e uno strato di carne. Trasferiteli in un contenitore e massaggiateli con un trito di salvia e rosmarino (utilizzatene circa metà di quelli previsti). Irrorateli con 3 cucchiai di olio e il succo di limone, coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare per 2 ore.
- Preparazione per la cottura: Per preparare il tacchino al forno con patate tagliare in due o 3 parti il cosciotto di tacchino. Oliate una pirofila da forno, trascorso il tempo di marinatura del tacchino disponete quest’ultimo nella teglia con la marinatura.
- Cottura: Quando il cosciotto risulterà leggermente rosolato sfuma con vino bianco, aggiungi una manciata di sale grosso sulla superficie e copri con un foglio di stagnola e continua a cuocere il cosciotto per 1 ora e mezza. Dopo 30 minuti sfornate, togliete la carta stagnola e rigirate i pezzi di tacchino. Continuate la cottura in forno, senza carta stagnola per 50-60 minuti. Girate spesso gli ingredienti per farli rosolare bene, e bagnatela con il liquido di cottura. Gli ultimi 10 minuti aggiungete sulla carne dei fiocchetti di burro per creare una crosticona in superficie.
Consigli Utili per un Cosciotto di Tacchino Perfetto
I cosciotti di tacchino vanno conditi prima di essere infornati. Per la buona riuscita della ricetta solleva la pelle delle cosce e condisci la carne a vivo: ingrassala con l'olio o il burro, sala e pepa a piacere. Puoi anche utilizzare le erbe aromatiche, come ho fatto io. Un trito di rosmarino, salvia e anche timo renderanno ancora più gustose le carni. Anche la pelle va condita, oltre che con olio o burro anche con sale e pepe. Con questo procedimento le cosce di tacchino a fine cottura risulteranno tenere e gustose.
La carne di tacchino è molto digeribile ed ha un basso contenuto di grassi. Questo ci permette di utilizzare una maggiore quantità di burro o olio, cosa molto positiva se si tiene conto del fatto che il tacchino richiede una cottura lunga e tende a seccarsi.
Tempo di Cottura Cosce di Tacchino al Forno
Si aggira intorno ai 90 minuti in forno statico preriscaldato a 175 gradi. Per renderla uniforme ho girato le cosce a metà cottura ed ho irrorato la carne più di una volta col la sua glassa.
Varianti e Abbinamenti
Esplorate tante varianti culinarie con la coscia di tacchino al forno. Marinate la carne con paprika e limone per ottenere un tocco più esotico e piccante, o scegliete di arricchire il ripieno con funghi, castagne, pancetta o salsiccia, per un piatto ideale nelle stagioni più fredde. Il tacchino ripieno è la variante perfetta per un'occasione speciale, come le feste di Natale e Pasqua; portatelo in tavola ancora fumante e tutti i vostri ospiti resteranno davvero a bocca aperta.
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Per una variante più veloce, scegliete i filetti di tacchino da cuocere in padella con aromi, oppure personalizzate gli aromi scegliendo salvia, alloro, origano oppure insaporendo con ingredienti come paprika o curry. Il tacchino al curry è un piatto semplicissimo da realizzare e perfetto per portare in tavola qualcosa di sfizioso in poco tempo. Provatelo! Amate i piatti stuzzicanti? Provate a inserire una nota piccante con il peperoncino.
Il tacchino al forno si accompagna bene ai contorni più disparati, noi vi proponiamo con patatine novelle, spinaci saltati in padella o altre pietanze di stagione. Per quanto riguarda il contorno, puoi utilizzare le classiche patate al forno. Io ho preparato le cosce di tacchino al forno senza patate.
Per valorizzare questi sapori, vedrei bene un vino rosso italiano di medio corpo e buona freschezza, capace di bilanciare la rotondità del piatto.
Conservazione
Se hai adoperato tutti prodotti freschi, le puoi conservare fino a 2 giorni in frigorifero chiuse in un contenitore coperto. Puoi conservare la coscia di tacchino al forno con patate in un contenitore ermetico in frigorifero per un paio di giorni.
Il tacchino al forno si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, ben coperto. Se dovesse asciugarsi troppo stando lì, utilizzatelo sfilacciato per arricchire un’insalata.
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