Realizzare le crêpes con il Bimby è pratico e veloce. La preparazione è davvero semplice: in pochi minuti potrete realizzare una deliziosa pastella con latte, farina, burro, uova e un pizzico di sale. Le crepes con il Bimby sono delle frittatine estremamente sottili che puoi farcire sia con un ripieno dolce che con uno salato, in base all’estro del momento.
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare le crepes dolci con il Bimby sono:
- 500 g di latte
- 200 g di farina 00
- 40 g di burro (morbido)
- 2 uova (grandi)
- 1 bustina di vanillina (facoltativa)
- 1 pizzico di sale fino
Serviranno solo 4 ingredienti: uova, farina 00, latte e un pizzico di sale: via libera alla scelta della farcitura. Con le nostre dosi si ottengono 6 crespelle di media dimensione, ma è possibile decidere di volta in volta se realizzarle più grosse o più piccole.
Preparazione
Ecco come preparare le crespelle con il Bimby:
- Metti nel boccale il burro a pezzetti: 2 min. 37° vel. 1.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 30 sec. vel. 4.
- Nel boccale del Bimby mettere il burro a pezzetti e azionare a velocità 2, per 2 minuti a 70°C.
- Aggiungere il latte, la farina 00, le uova e il sale, mescolare: 20 secondi a velocità 4.
- Lasciate amalgamare per 30 secondi a velocità 5.
Una volta pronta, trasferite la pastella in un recipiente e lasciate riposare per mezz'ora a temperatura ambiente: in estate sistematela in frigo. La pastella dovrà avere la consistenza di una crema liquida. Se necessario, aggiungi poco latte. Una volta che avremo unito tutti gli ingredienti nel boccale otterremo una pastella densa che lasceremo riposare nel frigorifero per mezz’ora.
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Cottura
- Trascorso il tempo necessario prelevate la pastella con un mestolo e versatela in una crepiera o in una pentola antiaderente oleata o imburrata leggermente.
- Una volta versata la pastella distribuitela in modo omogeneo e cuocete la crepe fino a quando il bordo non si sarà leggermente alzato.
- Girate la crêpe e cuocila per un altro minuto.
- Giratela con una spatola antiaderente e cuocete anche l'altro lato. Proseguite fino a terminare la pastella.
- Trasferire la crêpe su un piatto piano e coprire con un canovaccio.
- Ripetere allo stesso modo sino ad esaurimento della pastella.
Una volta pronte disponete le crepes su un piatto e tenetele in caldo con un panno di cotone.
Come servire le crepes
Questa è la ricetta base per preparare la pastella per delle crêpes che potrai servire con farciture salate o dolci. Le crespelle con il Bimby sono perfette sia da farcire con ingredienti salati, come salumi e formaggi, sia in versione dolce, con panna e fragole o Nutella.
Se preferite le crêpes dolci potete farcirle con nutella, marmellata, miele, panna, frutta fresca o semplicemente con zucchero a velo. Nella versione salata potete scegliere una farcitura di formaggio e prosciutto, con funghi o come più vi piace. Ottimi abbinamenti sono prosciutto crudo, rucola e grana, oppure prosciutto cotto e mozzarella. Le crepes sono ottime farcite con nutella, marmellata, frutta…
Consigli
- Per una preparazione più leggera, potete realizzare le crêpes Bimby senza burro: inserite nel boccale il latte, le uova e la farina e mescolate e velocità 5 per 1 minuto. Lasciate riposare mezz'ora e proseguite con la preparazione.
- Dopo la preparazione la pastella delle crêpes dovrà risultare liscia e omogenea, senza grumi. Se il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungete un po' di latte e mescolate.
- E’ possibile sostituire il burro con 50 g di olio.
Le crepes Bimby sono delle frittatine estremamente sottili che puoi farcire sia con un ripieno dolce che con uno salato, in base all’estro del momento. L’impasto per crepes Bimby può essere preparato e cotto con un paio di giorni d’anticipo, a patto che in questo lasso di tempo sia tenuto nel frigorifero. Allo stesso modo, le crespelle o crepes andranno farcite solo poco prima di servirle in tavola.
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