E con un condimento classico proprio abbiamo fatto per le crespelle al prosciutto e formaggio. Una ricetta davvero facile e gustosa che catturerà non solo il vostro palato ma anche quello di tutti i vostri ospiti...non sapranno resistere all’infinita bontà e cremosità avvolgente di questa delizia!
Ingredienti
Per l'Impasto:
- 2 uova (medie)
- 130 g farina 00
- 280 g latte q.b.
- sale
Per la farcia:
- 400 g ricotta vaccina
- 500 g spinaci
- 50 g parmigiano Reggiano DOP
- q.b. noce moscata
- q.b. sale
- 500 ml besciamella (ricetta nel procedimento)
Preparazione delle Crespelle Ricotta e Spinaci
La preparazione delle CRESPELLE RICOTTA E SPINACI è davvero semplice e veloce, a prova di principiante insomma. Per preparare le crepe ricotta e spinaci cominciate dalla preparazione delle crespelle.
- Preparazione dell'Impasto: Iniziate sbattendo le uova con un pizzico di sale, aggiungere la farina stando attenti a non formare grumi, ed infine il latte poco alla volta. L’impasto dovrà risultato cremoso. Riporre in frigo per 30 minuti.
- Cottura delle Crespelle: Scaldate una padella antiaderente per crepes, fatevi fondere una piccola noce di burro, e quando sarà ben calda versatevi un mestolino di pastella necessaria a coprire il fondo.
- Ponete la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie. Lasciate cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata, giratela da l’altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore.
- Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto, e continuate così anche per le restanti crespelle, adagiandole una su l’altra a mano a mano che saranno pronte.
- Preparazione del Ripieno: Noi abbiamo sbollentato gli spinaci freschi in acqua bollente ma, per una resa più saporita, puoi anche ripassarli in padella con un soffritto di aglio e olio.
- Fate insaporire gli spinaci in padella con 2 cucchiai d’olio e una noce di burro. Tritate gli spinaci al coltello e fateli intiepidire.
- Per una riuscita ottimale non dimenticare di lasciare sgocciolare per bene la ricotta vaccina dal siero. Versate la ricotta in un recipiente, aggiungete 20 grammi di olio extravergine e aggiustate di sale e di pepe, poi lavorate velocemente con una forchetta per amalgamare il tutto.
- Farcitura e Cottura: Prendete un piatto, posizionate una crepe e versate un po' do ripieno di ricotta e spinaci al centro, per poi distribuirla accuratamente su tutta la superficie. E poi piegate a metà anche la mezzaluna per ottenere così un ventaglietto.
- Mano a mano che le farcite, sistemate le crepe ricotta e spinaci ripiegate in una pirofila leggermente unta. Distribuite sulla superficie dei ciuffetti di burro e cospargete con il parmigiano reggiano.
- Metti in forno ventilato a 200 °C e lascia cuocere per circa 10 minuti. Gratinate in forno per 6 minuti a 240° o fin quando in superficie non saranno leggermente abbrustoline e avranno formato una deliziosa crosticina.
Consigli Utili
- Se avete tempo, è possibile preparare le crêpes base anche il giorno prima e conservarle in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico o su un piatto coperto da un foglio di plastica per alimenti, in modo da evitare che si secchino.
- Attenzione agli spinaci, è sempre opportuno lasciarli riposare un attimo e strizzarli con delicatezza in modo da eliminare l'acqua in eccesso.
- Le crêpes ricotta e spinaci si conservano in frigo, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni massimo. Si consiglia di consumare le crepe ricotta e spinaci al momento.
- Ad ogni stagione le sue verdure: trasformate ogni volta le crepe aggiungendo le verdure di stagione che preferite di più!
Varianti
Gustose e versatili, le crespelle possono essere riempite a piacimento con gli ingredienti più svariati, come prosciutto cotto e mozzarella, funghi trifolati in padella, salmone affumicato ed emmental oppure con verdure di stagione. In alternativa puoi anche realizzare un impasto neutro senza sale e arricchire le crêpes con farciture dolci di ogni tipo: crema spalmabile alle nocciole, mele, uvetta e cannella o confetture di frutta fresca.
Tabella Nutrizionale (per porzione stimata)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-400 kcal |
| Proteine | 20-25 g |
| Grassi | 15-20 g |
| Carboidrati | 30-35 g |
*I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle dimensioni delle porzioni.
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