Le crepes senza burro sono una versione più leggera delle classiche crepes francesi, ideali per chi cerca un’alternativa più sana. Questa ricetta pratica ti farà ottenere un risultato sempre perfetto, elastico, e le utilizzerai come base per un sacco di ricette sfiziose sia dolci che salate.
Ingredienti
La preparazione è semplice e basterà aggiungere dello zucchero semolato per avere delle crepes dolci.
- 125 gr di farina
- 2 uova intere
- 250 ml di latte
- Un pizzico di sale
- Olio extravergine d’oliva per la padella
Preparazione delle Crepes Senza Burro
Ecco la ricetta facile e veloce che ti permetterà di ottenere delle buonissime crepes senza burro. Ottime per una colazione golosa o per un dolce veloce di fine pasto, si preparano in pochi minuti.
Impasto
Si preparano montando oppure frullando latte (oppure acqua o latte vegetale), uova (se sei intollerante puoi sostituirle con 50 ml di liquidi in più) e farina (senza glutine, farina di ceci, integrale oppure altri tipi di farine). Unendo un pizzico di zucchero assumeranno un colorito più dorato mentre aggiungendo sale o parmigiano (20 g) avrai la versione salata!
- Sbattere le uova in una ciotola capiente.
- Unire la farina setacciata e, lentamente, aggiungere il latte (o l’acqua).
- Mescolare con la frusta elettrica, o a mano, fino ad ottenere una crema fluida senza grumi.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Lasciar riposare almeno una ventina di minuti.
Per impastarle, basta una semplice forchetta, ma se temiamo che non sia sufficientemente liscia, possiamo sempre lavorarla ulteriormente con un frullatore ad immersione per renderla fluida in modo impeccabile! Non occorre aggiungere zucchero, solo un pizzico di sale che ci permette di enfatizzare i sapori.
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Attenzione alla formazione dei grumi, una volta creati diventa difficile eliminarli, a meno che non si passi al setaccio l’impasto.
Cottura
Per far sì che anche la prima vi riesca, dovete far scaldare la padella bene una volta messo l’olio e staccare la crepe solo quando si saranno formate delle bollicine in superficie.
- A questo punto, ungere leggermente un padellino antiaderente con olio e, con un foglio di carta cucina, distribuirlo uniformemente.
- Porre il padellino sul fuoco a fiamma media e attendere che sia ben caldo.
- Quindi, versare un mestolino di pastella, inclinare leggermente e, ruotando, distribuire l’impasto uniformemente.
- Lasciar cuocere la crêpe per qualche istante e comunque fino a quando si staccherà dalle pareti e dal fondo (circa 1 minuto per lato).
- Staccare la crepes delicatamente e cuocerla dall’altro lato.
- La cottura deve essere solo leggermente dorata altrimenti saranno troppo dure.
Come Farcire le Crepes
Le crepes senza burro sono estremamente versatili: possono essere farcite sia con ripieni dolci che salati.
- Dolci: frutta fresca, marmellate, miele o creme spalmabili.
- Salate: formaggi leggeri, verdure grigliate, prosciutto e verdure al vapore.
Una volta pronte, possiamo poi farcirle indifferentemente con marmellate, creme dolci, oppure con prosciutto e mozzarella, verdure grigliate, speck e brie, a seconda della fantasia del momento.
Se siete alla ricerca di idee per farcire le vostre crepes senza burro ecco a voi una lista dei condimenti più originali e gustosi. Per una crêpe salata l'ideale è l'abbinamento tra latticini e verdure, come ad esempio spinaci e provola o con gli asparagi mescolati con un po' di besciamella o con la panna.
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Le nostre CREPES Impasto Senza BURRO sono pronte, lasciatele raffreddare e farcitele con ripieni dolci o salati.
Consigli Utili
Ecco alcuni consigli utili per preparare delle crepes perfette:
- Perché le crepes si rompono? Si rompono perché la pentola potrebbe non essere quella adatta, vi consiglio di prenderne una buona antiaderente, oppure la padella potrebbe non essere oleata bene e non calda abbastanza.
- Ricetta Crepes Vegane: per realizzarle basterà sostituire il latte con acqua oppure latte vegetale e le uova con due cucchiai colmi di yogurt di soia.
Conservazione
Le crepes senza burro si conservano in frigo per 2 giorni, impilate e coperte con della pellicola. Si conservano per un massimo di 2 giorni in frigorifero, ben protette in un contenitore ermetico e non si rompono mai!
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
tags: #ricetta #crepes #senza #burro #per #2