Il post su Simone Rugiati sta raccogliendo commenti entusiastici da parte della community. Mangiare bene non è solo un piacere, ma può essere anche un alleato della nostra salute. Per questo Simone Rugiati ha studiato per noi ricette semplici da realizzare ma gustose e bilanciate sotto il profilo nutrizionale.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le crêpes secondo la ricetta di Simone Rugiati, avrai bisogno di:
- 2 uova
- 1/2 litro di latte
- 200 grammi di farina 00
- Burro q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Sbattere 2 uova con 1/2 litro di latte e 200 grammi di farina 00.
- Lasciare riposare la pastella.
- Cuocere la pastella per le crêpes in una padella unta di burro.
Crêpes Dolci: Rose di Crêpes
Le rose di crêpes sono un bel dessert da realizzare in casa per le feste. Ed ecco qui, direttamente da libro di Roberta D’Ancona “Ricette 2.0”, le rose di crêpes. A dire la verità da Roberta ho preso la forma ma sia l’impasto che il ripieno sono miei, anche il metodo. Ma a lei i complimenti per l’idea molto molto scenografica. Delle semplicissime crêpes con crema di cioccolato (o Nutella, o crema nocciolata o tutto ciò che preferite!) diventano un dessert per le grandi occasioni, da inserire in ogni menu delle feste!!!
Crêpes Salate: Involtini con Salumi Negroni
Le crepes salate farcite con prosciutto e formaggio, sono un classico della cucina francese che hanno conquistato anche la nostra. Le crepes salate, pensate da Simone Rugiati con i salumi in Petali Negroni, hanno qualcosa in più per quanto riguarda la presentazione. Lo chef ha infatti pensato di trasformare le crespelle in involtini da servire su un bel piatto da portata mettendoli in verticale. In questo modo si arriva a tavola con un goloso e scenografico finger food con il quale avere successo garantito anche per una cena romantica. Simone Rugiati nella cucina di Negroni ci sta regalando delle ricette una più sfiziosa dell'altra.
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Crêpes con Ricotta, Funghi e Guanciale in Petali Negroni
Nel frattempo mondate i fughi e tagliateli a fettine. Mettete uno spicchio di aglio in una padella con un filo di olio extravergine, appena preso calore cuocete i funghi a fiamma viva per qualche minuto, aggiungete qualche foglia di prezzemolo tritato. Una volta cotto togliete la crêpe dalla crepiera e fatela raffreddare, ripetete fino a fine impasto. Preparate la farcitura con ricotta e funghi e amalgamate bene, aggiungete una grattugiata di pepe a mulinello e farciteci le crêpes. Arrotolatele e tagliatele in piccoli rotolini. Riponete i rotolini di crêpes su un piatto e terminate con il Guanciale in petali Negroni e qualche fungo trifolato per decorare. Con le ricette di Simone Rugiati per Negroni non si sbaglia mai.
Lasagna di Crespelle con Zucchine e Anacardi
Le crespelle si alternano alle fette di prosciutto e diventano una lasagna che non ha bisogno di essere cotta in forno. Pe le crespelle: mescolate con la frusta le uova e aggiungete il latte. Lavate e tagliate a cubetti le zucchine, saltatele in padella a fiamma alta con poco olio e la maggiorana. Frullatele aggiustando di sale, olio e pepe fino ad ottenere una crema. Tritate grossolanamente gli anacardi fino a sbriciolarli. Scaldate una padella antiaderente e ungetela con poco burro. Versate un mestolino di composto delle crespelle e cuocetele 1 minuto per lato. Ripetete il procedimento per tutto l’impasto.
Consigli di Simone Rugiati
Durante i cooking-show, Simone ha dispensato preziosi consigli di cucina, svelando piccoli trucchi per ottenere il massimo dalle nostre ricette, anche le più semplici. Simone racconta del suo "ossobuco al cucchiaio", così chiamato perché è incredibilmente scioglievole, della guancia di vitello cotta per 15 minuti con un goccio di vino, del polpo caldo servito semplicemente con una spolverata di pepe e uno spruzzo di limone, del ragù di cinghiale, fantastico e superdigeribile.
Per cucinare servono passione, ingredienti di qualità e gli strumenti giusti: questo il messaggio che lo chef Simone Rugiati ha sottolineato più volte durante l'evento presso il centro casalinghi Dal Toscano a Mantova. Simone ha dispensato consigli per la cucina di tutti i giorni, invitando a prestare attenzione a non bruciare i grassi o mischiare le proteine: se ci prepariamo da mangiare in casa è anche per essere sicuri di quello che mangiamo e, se lasciamo al caso temperature e piccolezze, rischiamo di vanificare tutto.
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