Non c’è dubbio che il cuore caldo al cioccolato sia uno dei dolci più apprezzati in assoluto. Cari amici, il tortino al cioccolato spacca, punto. Un impasto cioccolatoso e ricco, capace di farci sognare ad ogni assaggio, e poi semplicissimo da fare.
Ingredienti Fondamentali
Vi bastano pochi ingredienti: ovviamente il cioccolato, che dev’essere fondente e consiglio di scegliere un cioccolato che sia aggira tra il 50 e il 70% di cacao, proprio per avere un risultato equilibrato e avvolgente, del buon burro, uova, zucchero, poca farina e un pizzico di sale, immancabile nei dolci e sopratutto nei dolci come questo.
Il Cioccolato: Più di un Semplice Ingrediente
In assoluto il dolce più afrodisiaco che c’è, e guarda caso assai proposto nelle cene romantiche e per San Valentino. Contiene infatti teobromina, caffeina e feniletilamina.
- La teobromina stimola il cuore.
- La caffeina è un potente eccitante.
- La feniletilamina è un antidepressivo, e agisce nel nostro cervello producendo endorfina, l’ormone del piacere.
La conbinazione di queste tre sostanze ci rende attivi, sereni e un pochino più disinibiti. Il cioccolato in bocca regala una sensazione inebriante. Già gli Aztechi conoscevano le proprietà stimolanti del cioccolato, si dice infatti che Montezuma, re degli Aztechi, prima di avere rapporti con le sue tante mogli bevesse una tazza di cioccolata.
Abbinamenti Perfetti
Noi però siamo gagliardi e ricercati e non ci accontentiamo solo del tortino. Abbinamento perfetto con il cioccolato? Beh, arancia, caffè, lamponi. Ecco: fermiamoci ai lamponi allora. Intanto perché sono rossi, e ricordano ancor più la passione e San Valentino e poi perché sono veramente buoni e leggermente acidi, e quindi perfetti per contrastare la dolcezza e corposità del tortino. Chi lo abbina con la salsa vaniglia non a fatto la scelta giusta, fidatevi. Molto meglio così.
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Preparazione del Sorbetto ai Lamponi
Per fare il sorbetto poi secondo voi ho utilizzato gelatiere? Basterà un po’ di zucchero, acqua, lamponi ovviamente, succo di limone e una vaschetta bassa e larga, dove andremo a congelare la base per il sorbetto. E per regalare una piacevole cremosità e quasi sofficità a questa meraviglia, vi consiglio di aggiungere un po’ di albume montato con poco zucchero.
Presentazione del Tortino
Preparatevi allora: quando sarà pronto il tortino, e ricordatevi di non esagerare con la tempistica altrimenti il cuore morbido non lo vedete, sfornatelo e disponetelo su un piatto. Poi un po’ di lamponi freschi, l’immancabile sorbetto e un velo di zucchero sui tortini.
Un Dolce Sempre Apprezzato
Un tortino golosissimo sempre gradito, sempre amato al quale nessuno riesce a dire no o a rinunciare per quanto possa essere stato impegnativo il pranzo o la cena .Quando affonda il cucchiaino e sgorga quel cioccolato caldo e fumante è veramente l'estasi dei sensi , se ovviamente amate il cioccolato! Ho provato tante ricette nel corso degli anni, ma questa è quella giusta e definitiva devo essere onesta mi accompagna da anni, ma non ricordo più l'origine, non è farina del mio sacco, ma tra cambio blog e varie foto ho perso la memoria. Se qualcuno dovesse riconoscerla mi piacerebbe inserire l'autore come faccio di solito. Poco da dire portare a tavola questo tortino è sempre un successo e riscuote tanto consenso ed io tanti complimenti. Volete provare anche voi? bene, vi lascio allora alla lettura della ricetta che non richiede la surgelazione, ma vanno direttamnte in forno. se dovessere avanzare si possono conservare in frigo 4/5 giorni o congelare.
Storia del Tortino con Cuore Caldo
Il tortino con cuore caldo al cioccolato, nonostante la sua apparente semplicità, ha una storia relativamente recente. Secondo alcuni, sarebbe stato inventato dallo chef francese Michel Bras negli anni '80, anche se la sua origine resta dibattuta. Altri sostengono che sia nato da un errore di cottura, un colpo di fortuna che ha dato vita a un dolce unico e irresistibile. Oggi è un classico della pasticceria moderna, apprezzato per il contrasto tra la consistenza morbida dell'esterno e il cuore fondente che si scioglie in bocca.
Varianti e Consigli
Sono molte le varianti di questo dolce: in alcuni paesi viene servito con gelato alla vaniglia o panna montata, in altri con frutta fresca o salse diverse. Nonostante la popolarità, resta una ricetta semplice, alla portata di tutti, anche chi non ha esperienza in cucina. Il segreto sta nel rispetto dei tempi di cottura e nella qualità degli ingredienti. Il tortino con cuore caldo è ideale per ogni occasione, dalla cena romantica al dolce improvvisato tra amici. La sua semplicità e il sapore irresistibile lo rendono un successo sicuro.
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Se volete fare un figurone, servitelo con zucchero a velo e panna montata, ricordando che la vera protagonista è la sua scioglievolezza, che rende questo dolce così speciale.
Come Ottenere un Cuore Caldo Perfetto
Come ottenere un cuore caldo perfetto e un esterno cotto al punto giusto? Il segreto sta nel bilanciare i tempi di cottura e nella temperatura del forno. È importante infornare i tortini in un forno preriscaldato a 180°C e cuocerli per circa 13-15 minuti. Se cuocete troppo a lungo, il cuore si solidificherà; se troppo poco, l’esterno risulterà crudo.
Consigli per la Cottura
La ricetta del tortino al cioccolato con cuore caldo, è in realtà molto semplice, l’unica difficoltà è indovinare il tempo di cottura, perchè ogni forno è un caso a sé; il consiglio che vi posso dare, è di provare a infornare prima un solo tortino e vedere come si comporta il vostro forno. Io mi sono regolata così: appena il flan al cioccolato si è gonfiato, ho aperto un secondo il forno e toccato con il dito la superficie del dolcino. Se risulta asciutta, il tortino dovrebbe essere pronto o quasi. La cottura di solito varia tra i 12 e i 15 minuti, voi provatene uno e regolatevi di conseguenza.
Lasciate intiepidire un minuto e capovolgete su un piatto da portata. Spolverate con lo zucchero a velo e servite i vostri tortini al cioccolato col cuore fondente!
Il Segreto del Cuore Caldo
Tra i dolci facili e veloci il tortino di cioccolato con cuore fondente è senz’altro il più irresistibile! Un goloso scrigno monoporzione che nasconde una sorpresa morbida e avvolgente. Il segreto del cuore caldo? Sta tutto nella cottura, classica in forno o in friggitrice ad aria! Ideale da preparare in anticipo e cuocere all’ultimo minuto per stupire i propri ospiti al momento del dessert, il tortino di cioccolato con cuore fondente è un vero e proprio piacere per il palato da concedersi anche da soli per risollevare l’umore nelle giornate più grigie.
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Preparazione Passo Passo
Per realizzare il tortino di cioccolato con cuore fondente per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme al burro, mescolando continuamente. Una volta sciolto, lasciatelo raffreddare fino alla temperatura di 30°. Se non avete un termometro potete lasciarlo a temperatura ambiente per circa 20-25 minuti. Quando avrà raggiunto i 30°, trasferite il composto di burro e cioccolato in un mixer con lame di acciaio. Quando anche le uova saranno state assorbite aggiungete la farina e continuate a frullare per ottenere un composto liscio e omogeneo. Mettete gli stampini in congelatore per almeno 6 ore, meglio se per una notte intera. Al posto del mixer potete utilizzare un frullatore ad immersione per amalgamare gli ingredienti. In alternativa potete lavorare prima uova e zucchero e poi incorporare il resto degli ingredienti con una marisa. Sarebbe meglio utilizzare gli stampi di alluminio che conducono meglio il calore.
Come Deve Risultare il Tortino Perfetto?
Cosa rende perfetto un tortino al cioccolato?? Se è anche tu, come me, lo ami terribilmente, sai quanto sia deludente aprirlo e non trovare la cremina al cioccolato fumante, bensì un muffin secco. È di fronte a questo spettacolo triste che provi un senso di delusione indescrivibile.
Qualità del cioccolato: utilizzare un buon cioccolato fondente. In generale, però, io consiglio sempre la qualità di tutti gli ingredienti, a partire dalle uova, meglio se fresche del contadino o di categoria 0.
Ricetta Dettagliata
Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Una volta sciolto versarlo in una ciotola più grande Aggiungere lo zucchero e mescolare; incorporare poi un uovo alla volta, amalgamandoli bene all'impasto. Per mescolare basterà una frusta a mano Aggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare Prendere 4 pirottini di alluminio, ungerli con lo spray ungiteglie oppure con il burro, per poi spolverarci il cacao; una volta fatto questo passaggio inserire dentro l'impasto (che riempirà più di metà pirottino, senza però arrivare fino all'orlo! Ricoprire i tortini con della carta di alluminio e far riposare in freezer per un'ora oppure in frigo per almeno 3 ore Almeno 15 minuti prima di cucinarli, accendere il forno a 200°, ventilato Togliere dal freezer o frigo e mettere subito in forno (togliendo a carta di alluminio) per 13 minuti, forno ventilato, 200°. Il tempo di cottura varia da forno a forno (da 12 a 15 minuti), quindi prima di cucinarli tutti insieme, fate una prova singola per stabilire la cottura perfetta Sfornare i tortini, porre sopra al pirottino un piatto e creando aderenza fra i due, capovolgere il tutto e sformare delicatamente il pirottino dal tortino. Questa è in assoluto una delle mie ricette preferite ed è anche la preferita di mia figlia.
Cioccolato allo Stato Puro
Cioccolato allo stato puro. Un tortino morbidissimo che nasconde un cuore di cioccolato fuso. Una ricetta molto scenografica, perfetta come fine pasto, che vi farà fare un figurone! Scaldate il forno a 210°. Io ho usato il cioccolato al latte perché è il preferito di mia figlia, ma sono buonissimi con il cioccolato fondente.
Atmosfera Festiva
Anche quest’anno è arrivato il periodo delle feste, inizia a sentirsi nell’aria l’atmosfera natalizia, quella magia fatta di lucine, di agrifoglio e bacche rosse, di tavole imbandite e regali da scartare. I più piccoli esprimono desideri e si divertono ad aspettare la notte del 25 dicembre con gli elfi che fanno scherzetti per tutta casa e i più grandi alla fine si fanno travolgere anche loro da questo entusiasmo. A chi non piace questo periodo dell’anno? Noi siamo immersi in quest’ atmosfera ormai da qualche giorno, tra confezioni di ogni tipo, scatole, cesti e fiocchi.
Ingredienti Dettagliati
- 150 g Cioccolato fondente
- 100 g Zucchero
- 150 g Burro
- 40 g Farina di grano tenero tipo 1
- 3 Uova
- 1 Scorza d'arancia
- 1 pizzico Sale
- 1 cucchiaio Cacao Amaroq.b.
Preparazione Finale
In un pentolino mettere cioccolato in pepite o cioccolato tritato (se utilizzate quello in tavoletta) con burro e zucchero. Aggiungere la farina setacciata e il sale, mescolare. Grattugiare la scorza di un' arancia, aggiungere al composto e amalgamare. Imburrare con cura i pirottini, spolverare con cacao amaro e far cadere il cacao in eccesso. Suddividere il composto in 5 pirottini, lasciando almeno un dito dal bordo. Riporre i tortini in congelatore per almeno 2 ore.
Cottura
Preriscaldare il forno a 190° Estrarre i tortini dal freezer e infornare in modalità statica e cuocere per circa 20 minuti. Quando la superficie risulterà cotta tutt'intorno e leggermente scura al centro, formando una piccola conca il tortino è pronto. Sfornare, attendere un paio di minuti e capovolgere i tortini direttamente nel piatto. Attenzione!
Conservazione
Questo dolce va consumato pochi minuti dopo esser stato sfornato, ancora tiepido e bello cremoso ma nel caso contrario, se avanzano dei tortini potranno esser consumati anche da freddi, non ci sarà lo stesso effetto del cuore caldo ma comunque il ripieno sarà morbido e cremoso e buonissimo lo stesso.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Cioccolato fondente | 150 g |
| Zucchero | 100 g |
| Burro | 150 g |
| Farina di grano tenero tipo 1 | 40 g |
| Uova | 3 |
| Scorza d'arancia | 1 |
| Sale | 1 pizzico |
| Cacao Amaro | q.b. |
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