Il pandoro farcito è un'ottima idea per servire in modo ancora più goloso uno dei dolci più amati del Natale. Vi daremo qualche idea per diverse creme da preparare, adatte per farcire il pandoro ma anche il panettone.
Potete servire il panettone farcito a strati, oppure potete optare per un ripieno. Se scegliete un ripieno, la farcia in questo caso dovrà essere particolarmente densa. Preparare il pandoro farcito è davvero Facile e Veloce, la tipica ricetta dell’ultimo momento! Quanto alla Crema potete usare quella che più vi piace (crema pasticciera, crema al cioccolato, crema mascarpone e Nutella o crema di ricotta) purché sia Densa e Corposa. Se usate la Crema pasticciera vi consiglio di mischiarla ad un po’ di panna montata. Personalmente preferisco la Crema al mascarpone senza uova, quella preparata con mascarpone, panna montata e zucchero a velo che, oltre ad essere velocissima, è perfetta per le Decorazioni!
Pandoro farcito: 5 creme ideali
C'è chi ama i gusti più delicati e chi i gusti più decisi. Ecco quindi diverse idee di creme per il vostro pandoro farcito. Sono tutte semplici da fare e, con ognuna di queste creme, porterete in tavola un pandoro farcito davvero goloso.
Crema al mascarpone
Un grande classico per farcire il pandoro o il panettone è la crema al mascarpone. Montate 4 tuorli insieme con 80 g di zucchero con la frusta elettrica, finché non saranno spumosi. Lavorate 500 g di mascarpone con 2-3 cucchiai di rum. Versate i tuorli montati nel mascarpone e amalgamate delicatamente. Montate a neve 2 albumi e incorporateli nel composto, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere la crema soffice.
Crema alle castagne
Per chi ama i gusti forti e corposi, vi consigliamo una crema di castagne per farcire il pandoro. Si tratta di una preparazione a base di castagne e mascarpone, dal gusto deciso e avvolgente. Preparate 250 ml di crema di mascarpone. Fate lessare 100 g di castagne già sgusciate, tritatele ed aggiungetele alla crema. Per rendere il ripieno più spumoso ed ancora più invitante, potete aggiungere anche della panna montata. Mescolare il tutto e fate riposare in frigorifero. Prima di farcire pandoro e panettone, aggiungere dei marron glacé a tocchetti.
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Crema allo champagne e vaniglia
Se amate i gusti un po' più delicati, vi consigliamo di preparare il pandoro farcito con la crema allo champagne aromatizzata alla vaniglia. Dolce e profumata, darà un tocco elegante al vostro pandoro o al vostro panettone. Il procedimento per prepararla è semplice. Mettete in un pentolino 350 ml di latte e 35 g di zucchero. Unite anche mezza bacca di vaniglia e portate ad ebollizione. A parte fate bollire 150 ml di champagne in modo che l'alcool evapori. In un'altra terrina unite 75g di zucchero, 35 g di fecola e 4 tuorli. Mescolate bene e poi versate a filo il latte e lo champagne, facendo addensare ancora qualche minuto sul fuoco.
Crema alle arance
Ecco un'altra crema per il pandoro farcito delicata e profumata. L'inverno è la stagione delle arance, si trovano dolci e succose e quindi perché non usarle per preparare una golosa crema all'arancia? La base è la stessa della crema pasticciera con l'unica differenza che il latte viene sostituito con della spremuta delle arance. Per prima cosa spremete le arance, filtrate il succo e poi fatelo scaldare in un pentolino. In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero e uniteli al succo delle arance. Fate cuocere mescolando velocemente con una frusta, fino a che il composto non si addensa. Completate con della scorza di arancia.
Crema di ricotta
L'ultima idea che vi proponiamo per farcire il pandoro o il panettone, è la crema di ricotta che si usa solitamente per la cassata. Per preparare questa crema si usa la ricotta di pecora. Fatela sgocciolare e poi unitela allo zucchero a velo, nelle proporzioni di ⅔ e ⅓. Con una frusta elettrica montate la ricotta con lo zucchero, fino a raggiungere un composto spumoso e omogeneo. Tagliare a dadini la frutta candita e tritare il cioccolato. Unite il tutto alla crema, coprire con una pellicola e mettere in frigorifero per almeno due ore.
Come farcire il pandoro e il panettone
A strati: ideale per il pandoro
Il metodo a strati è sicuramente il metodo più adatto per servire il pandoro. Per prima cosa tagliate il pandoro a fette. Io ne ho realizzate 6 (base inclusa). Posizionate la base del pandoro sul piatto da portata e farcite con un paio di cucchiai di crema. Adagiate il secondo strato di pandoro in modo che le punte siano sfalsate rispetto a quelle di sotto. Proseguite allo stesso modo fino alla fine.
Tagliate il pandoro a fette orizzontali poi rimettetele uno sopra l'altra ma sfalsandole in modo da creare la forma di un albero di Natale. Mettete la crema dove sporgono le punte. Se volete potete decorare anche con del ribes, che richiami le palline dell'albero di natale. A questo punto non vi resterà che decorare con la frutta fresca. Io ho usato, lamponi, more e chicchi d’uva per avere 3 colori diversi.
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All'interno: ideale per il panettone
Come già detto, se volete preparare il panettone o il pandoro ripieni, dovrete preparare una crema più densa. L'ideale è quindi lasciarla in frigorifero per più tempo. Il ripieno non si vede quindi il dolce sarà meno scenografico ma si punterà sull'effetto sorpresa. Tagliate la calotta del panettone, svuotatelo lasciando però uno strato spesso sulle pareti. Riempite con la crema, richiudete con la calotta e fatelo riposare in frigo per almeno 4 ore. Lasciatelo nel suo sacchetto di plastica in modo che non si secchi.
Idee aggiuntive per farciture golose
- Il pandoro farcito con mascarpone e Nutella è un dolce super goloso. Un'idea molto ghiotta per servire uno dei dolci simbolo del Natale. Il pandoro farcito con mascarpone e Nutella farà la gioia di ogni goloso. Tagliato a fette orizzontali e ricomposto, questo pandoro farcito si presenta come un alberello bicolore.
- Iniziate la preparazione del pandoro farcito con mascarpone e Nutella dalla crema scura. Preparate la crema al mascarpone montando con la frusta della planetaria, o le fruste elettriche, tutti gli ingredienti. Trasferite le due creme in altrettante tasche da pasticciere munite di bocchetta liscia da 1,5 mm di diametro. Partendo dalla fetta base del pandoro, distribuite crema al mascarpone e Nutella e crema al mascarpone e panna, alternandole e coprendo ogni fetta già farcita con la fetta più piccola successiva. Disponete ogni nuova fetta in modo sfalsato rispetto alla precedente.
Riciclo creativo del pandoro avanzato
Le feste stanno finendo e in dispensa c'è ancora un pezzo di pandoro o panettone? Niente paura, questi dolci, simbolo del Natale, possono essere riutilizzati in mille modi diversi.
- Crostata pandoro: La crostata pandoro è un dolce goloso e facilissimo preparato con una base di pandoro e ricotta, farcita con una crema vellutata al mascarpone, uova, zucchero e liquore Strega.
- Tiramisù di pandoro: Il tiramisù di pandoro è una ricetta semplice e super golosa, l'idea vincente per riciclare il classico lievitato delle feste e trasformarlo nel tiramisù classico, il dolce più amato della cucina italiana. Qui il pandoro sostituisce la classica base di savoiardi - o pan di Spagna - e viene imbevuto con la bagna al caffè e poi farcito con una crema al mascarpone senza albumi, ma arricchita con panna fresca montata.
- Charlotte di pandoro: Velocissima da preparare e senza cottura, la charlotte di pandoro è una ricetta che consente di servire in maniera originale il classico pandoro o per riciclarlo dopo le festività.
- Rotolo di pandoro: Se la nostalgia dei dolci di Natale non è ancora passata, potete utilizzare il pandoro avanzato per gustare tutti insieme una preparazione semplice e golosissima, ossia il rotolo di pandoro. Prepararlo non vi creerà nessuna difficoltà e poi potrete guarnirlo a vostro gusto, con panna, pezzetti di mandorle o zucchero a velo.
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