Il Risotto al limone è un primo piatto veloce, gustoso ed economico realizzato con pochissimi ingredienti! Si tratta di un risotto in bianco che viene prima sfumato con succo di limone e poi cotto lentamente a fuoco basso, mantecato senza burro, con olio extravergine e parmigiano e infine aromatizzato con buccia grattugiata di limone! Vi lascio immaginare il gusto! Un riso al limone cremoso, profumato, dal sapore delicato e agrumato delizioso!
Per un ottimo risultato basta utilizzare riso Carnaroli o Vialone nano e un limone biologico per poterne utilizzare anche la buccia! La Ricetta velocissima vi occuperà meno di 30 minuti! Il procedimento è quello classico del risotto! con la differenza che in questo caso potete anche cuocere senza brodo!
Ottimo da solo, il risotto al limone diventa subito una delicata base per realizzare tanti tipi di risotti! Leggero ma allo stesso tempo gustoso è perfetto come primo piatto quotidiano per un pranzo o una cena d’estate; la sua bellezza lo rende perfetto anche per le occasioni più speciali!
Ingredienti e Preparazione
Questa preparazione prevede pochi e semplici ingredienti e per questo, come sempre vi dico, quando sono così pochi, di sceglierli sempre di grande qualità. Un buon riso, in questo caso il Carnaroli è perfetto, limoni freschi, possibilmente biologici e non trattati, un ottimo burro e un buon vino bianco secco fanno assolutamente la differenza.
Poi disponetela in una padella o casseruola grande con 3 cucchiai di olio. Quando il succo del limone sarà completamente assorbito, potete aggiungere 2 - 3 mestoli di acqua bollente. Il risotto è pronto quando è cotto al dente, non deve risultare secco, ma bello cremoso, aggiungete a fine cottura il parmigiano, l’ultimo cucchiaio di olio, mantecate a fiamma spenta e correggete quindi di sale.
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Ecco pronto il vostro Risotto al limone! cremoso e squisito! Il limone è uno dei frutti più usati in cucina, la sua polpa aspra e succosa ci regala un concentrato fresco e profumato e la sua scorza gialla rugosa è un vero aroma naturale, ideale per insaporire tanti piatti dolci e salati, di mare e di terra senza riserve, poiché il gusto sta proprio bene con tutto: sorbetti, tiramisù, tagliolini, pollo e scaloppine e molto altro ancora.
La nostra lunga lista di delizie oggi si arricchisce di un’altra ghiotta preparazione: il risotto al limone, un primo piatto cremoso e delicato mantecato senza burro. Il risotto è cotto lentamente con un brodo speciale e insolito, dalle note piacevolmente acidule.
La mantecatura con formaggio robiola rende la pietanza più leggera ma avvolgente. coprite con l’acqua e cuocete per 30 minuti dal bollore. Una volta pronto il brodo, filtratelo attraverso un colino e tenetelo in caldo nella pentola.
Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e poi proseguite la cottura per circa 16-18 minuti aggiungendo il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, avendo cura di aspettare che ogni aggiunta di brodo sia ben assorbita prima di versare altro liquido. e la robiola e versate ancora un mestolo di brodo.
Mescolate per amalgamare e per finire aggiungete il pepe macinato a piacere. Il risotto al limone si conserva in frigorifero coperto con pellicola o in contenitore ermetico per un giorno.
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Consigli e Varianti
Se siete alla ricerca di un primo piatto semplice, economico, veloce da fare e tanto saporito vi consiglio il risotto al limone. Questa è una ricetta che vi permetterà di portare a tavola un primo piatto con il con il riso molto facile e tanto raffinato.
Anche se non siete molto abili in cucina potrete fare la ricetta del risotto al limone perché non richiede una grande esperienze e il risultato finale è decisamente sempre favoloso. Con la sua cremosità, la sua morbidezza, la sua freschezza conquista sempre anche il palato dei più esigenti.
Grazie alle note aromatiche e al profumo intenso di agrumi, trovo che questo piatto sia perfetto in tante occasioni diverse: dalla cena raffinata al pranzo estivo.
Il Risotto al Limone è un composto realizzato dall’azienda abruzzese Casale Paradiso per ottenere in poco tempo un’ottimo primo piatto a base di riso di qualità Carnaroli prodotto in Italia (96% del contenuto della busta) condito con limone (2%), cipolla, erba cipollina, prezzemolo. I tempi moderni non consentono di dedicare molto tempo alla cucina in modo particolare a chi lavora fuori casa.
Aggiungete un mestolo di brodo e girate il riso fino a quando il liquido non sarà assorbito; ripetete l’operazione per 10 minuti aggiungendo sempre un mestolo di brodo ogni volta che il riso lo avrà assorbito. Aggiungete quindi anche il succo di limone e mescolate per qualche secondo.
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Unite la Panna Fresca Chef e continuate ad amalgamare gli ingredienti per altri 5 minuti aggiungendo, se necessario, altro brodo in modo che il riso non sia troppo asciutto ma rimanga cremoso. A fine cottura spegnete la fiamma e aggiungete il burro e il limone grattugiato. Mantecate per 1 minuto e servite il risotto al limone ancora caldo.
Curiosità sul Risotto
Il risotto è un piatto tipico della tradizione culinaria del nostro paese e potete prepararlo con gli ingredienti più diversi a seconda del vostro gusto: per prima cosa è importante scegliere la tipologia di riso da cucinare, selezionando con cura tra molte varietà di questo cereale.
Per cucinare risotti di questo tipo senza dubbio uno tra i più adatti è la qualità arborio, caratterizzato da chicchi di grandi dimensioni e molto bianchi che tiene bene la cottura ed è perfetto per essere mantecato. Ideale anche il vialone nano, originario del mantovano, che ha la caratteristica di assorbire molto bene i liquidi in cui viene cotto e mantecato, diventando così davvero saporito.
Un riso più particolare invece è il basmati che ha un’origine orientale e per il suo gusto aromatico si presta particolarmente bene alla cottura al vapore e ad accostamenti con cibi speziati che richiamino la cucina esotica.
Varianti Gourmet
In questa ricetta avete visto come preparare un perfetto risotto al limone, ma se volete renderlo ancora più sfizioso e saporito potete aggiungere anche altri ingredienti per stupire e conquistare i vostri ospiti: per prima cosa un ingrediente che si sposa perfettamente con questa preparazione è il tonno, che potete utilizzare sia fresco semplicemente tagliandolo a cubetti e soffriggendolo in padella, sia sott’olio, sminuzzandolo e aggiungendolo al risotto dopo l’aggiunta della Panna Fresca Chef.
Se desiderate una versione “gourmet” provate ad aggiungere, invece, qualche gambero fresco ben pulito e sgusciato, appena scottato in padella: il risultato sarà sorprendente! Se invece preferite una preparazione vegetariana provate a unire al vostro risotto al limone anche delle zucchine: tagliate le verdure finemente e fatele cuocere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, quindi aggiungetele al risotto al limone e sentirete che bontà!
Se questa ricetta ha solleticato la vostra curiosità, da provare assolutamente sono le nostre ricette del risotto agli agrumi e del risotto con crema di zucchine.
Come Insaporire il Risotto al Limone?
Ci sono molti modi per insaporire il vostro risotto, se vi sembra un po’ scarico di sapore. Provate ad aggiungere altra scorza di limone grattugiata, ad esempio, meglio se insieme a un sottile trito di erbe aromatiche: origano e timo sono perfetti per dare maggiore profumo e colore al piatto e si sposano alla perfezione con il sapore acidulo dell’agrume.
Come Presentare il Risotto al Limone?
Un modo semplice ed efficace per impiattare il vostro risotto è quello di realizzare una piccola cialdina croccante di parmigiano e di adagiarla delicatamente sul risotto impiattato, appena prima di servirlo. Basterà stendere un cucchiaio di parmigiano su un foglio di carta forno, dandogli una forma circolare, e poi cuocerlo in microonde alla potenza massima per un minuto. Lasciate raffreddare qualche istante e il gioco è fatto!
Quali Limoni Usare?
Per questa ricetta potete usare i limoni che preferite: l’importante è che siate certi che non siano trattati con prodotti chimici. Per andare sul sicuro, scegliete dei limoni biologici.
Riso al Limone di Amalfi: la Ricetta Originale
Secondo la ricetta originale il risotto al limone va preparato con dei limoni specifici, quelli della costiera Amalfitana. Pur essendo un piatto originario della cucina indiana, l’utilizzo di questi limoni lo fa risultare ancora più profumato e delicato.
Il motivo si deve al fatto che la buccia e la polpa del limone d’Amalfi racchiudono un tesoro di oli essenziali che danno al risotto proprietà aromatiche uniche. Il merito è del luogo in cui crescono, che sembra dare a questi frutti un profumo che non si trova altrove. Questi limoni, inoltre, si distinguono da quelli in commercio per la forma leggermente allungata.
Riso al Limone Freddo: una Variante Perfetta per l’Estate
Il riso al limone è già di per sé un piatto dai sapori leggeri e adatti all’estate, ma se volete preparare una versione ancora più rinfrescante vi consigliamo la variante fredda. Questo delizioso primo piatto, tra le nostre ricette estive preferite, si prepara con pochissimi ingredienti, ed è molto facile e veloce.
Per prepararlo basterà far cuocere il riso in abbondante acqua salata, spremere il limone ed emulsionare il succo con 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Dopo aver scolato il riso al dente, passatelo sotto l’acqua fredda e conditelo con l’emulsione di olio e succo di limone.
L’ingrediente fondamentale che si aggiunge alla ricetta per insaporirla è il tonno. Sminuzzatelo grossolanamente e mescolatelo al riso per ottenere un primo piatto gustoso e rinfrescante.
L’Importanza della Menta nella Ricetta del Riso al Limone
L'aroma unico della menta mette in risalto la ricchezza di molti piatti, dando loro un tocco di freschezza che evoca l'estate, e anche questo piatto non fa eccezione. Molto utilizzata nella cucina del Nord Africa, quest'erba profumata rende la pietanza saporita, leggera e più gustosa.
Il segreto, però, è scegliere delle foglie di menta fresca, in modo che l’erba aromatica mantenga a pieno il suo sapore e vada ad arricchire quello del piatto.
Si tratta di un primo piatto leggero e profumato, una pietanza sì calda ma “rinfrescata” dall’aroma dell’agrume ricco di vitamina C, depurativo e disintossicante, di cui vengono usati per scopo alimentare sia la scorza (ad esempio per fare il gelato o il limoncello) sia il succo.
Il risotto al limone si presta benissimo a fare da base per l’aggiunta di altri ingredienti, dalla mozzarella alla provola affumicata, ancora meglio con il pesce, dai gamberetti alle vongole. Nella ricetta proposta presentiamo un risotto al limone semplice, che più light e delicato non si può, l’ideale per una cena estiva veloce e che troverà d’accordo anche chi deve fare i conti con la bilancia.
Per quanto riguarda gli ingredienti, vi consigliamo di provare il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, che ha una elevata tollerabilità anche da parte di chi soffre di allergie e intolleranze, perché non contiene lattosio.
Dopo aver lavato bene il limone e aver preparato un trito di cipolla, aglio e prezzemolo, asciughiamo la buccia dell’agrume per poi grattugiarla in una ciotola e metterla da parte in frigo. Passiamo poi a tagliare il limone a due metà per spremerne il succo in un bicchiere.
Mescoliamo con una paletta di legno e dopo aver aggiunto la scorza grattugiata del limone continuiamo ad aggiungere mestoli di brodo ogni volta che il liquido viene assorbito dalla cottura del riso, mescolando e rimescolando fino a cottura ultimata.
Aggiungere un mestolo di brodo e ogni volta che il riso dovesse asciugarsi, aggiungere un poco di brodo. Cinque minuti prima della fine cottura, aggiungere un cucchiaino di buccia di limone grattugiata e regolare di sale.
Quando il riso è cotto al dente, ritirarlo, aggiungere il succo di limone, un tocchetto di burro di soia, una cucchiaiata di lievito in scaglie, un pizzico di pepe e il basilico spezzettato.
Altri Consigli
- Conserva i limoni già spremuti in frigo in un contenitore ben chiuso.
- L’olio al Limone - Adoro utilizzarlo per condire carne alla griglia, pesce, insalatone.
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