Se hai invitato amici e parenti a casa tua per trascorrere la Pasqua insieme e hai bisogno di qualche idea originale e gustosa per un primo piatto che lascerà tutti a bocca aperta, prova a preparare le crepes ai carciofi! Molto delicate e davvero facili da preparare, le crepes ai carciofi sono perfette e piaceranno davvero a tutti! Prepara la tavola con decorazioni pasquali e uova sode colorate e segui questa semplice ricetta per un successo garantito!
Ingredienti
- 2 uova grandi AIA extra fresche
- 160 g di farina
- Sale
- 800 ml di latte
- 8 carciofi
- 1 porro
- Pepe
- Noce moscata
- Olio extra vergine d'oliva
- 40 g di burro
Preparazione
1. Preparazione delle Crepes
Per prima cosa, prepara le crepes: in una ciotola versa 130 gr di farina, le uova, un pizzico di sale, 300 ml di latte e mescola accuratamente in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti, evitando la formazione di grumi. Prepara la pastella: in una ciotola metti la farina, le uova, il sale e il pepe. Aggiungi metà del latte, mescolando velocemente con una frusta fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungi il resto del latte. Lascia riposare per almeno 30 minuti.
Scalda una padella antiaderente di circa 24-26 cm unta con burro e versa un mestolo di impasto: ruota la padella in modo che il composto si distribuisca uniformemente su tutta la superficie e cuoci per circa un minuto. Quando si formeranno delle 'bolle' sulla superficie e le crepes si staccheranno dal fondo, girale e cuocile per un minuto dall'altra parte. Versa un filo d'olio extra vergine d'oliva in una padella antiaderente e, una volta che l'olio si è scaldato, versa un mestolo di pastella per crepes nella padella e cuoci su entrambi i lati. Cuoci un'altra crepe e continua fino a esaurimento del composto.
2. Preparazione del Ripieno
Ora concentrati sul ripieno delle tue crepes: dopo aver pulito il porro, taglialo a fettine sottili e cuocilo in una padella con un filo d'olio. Ora pulisci i carciofi, tagliali a fettine sottili e, dopo averli lasciati per qualche minuto a bagno in acqua e limone, versali nella padella con il porro e lasciali cuocere per 15 minuti aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
3. Preparazione della Besciamella
In una ciotola versa 500 ml di latte, 30 gr di burro, 30 gr di farina 00, un pizzico di noce moscata e mescola bene in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
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4. Farcitura e Cottura
Ora prendi una crepe alla volta e farciscila con due cucchiai di ripieno di carciofi. Chiudi le crepes e adagiale su una teglia rivestita di carta da forno. Condisci le crepes con la besciamella appena preparata e inforna a 200°C per circa 15 minuti. Le tue crepes ai carciofi sono pronte per essere servite!
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