Le frittelle di mele sono uno dei dolci casalinghi più amati. Con la loro crosta dorata e croccante e il cuore di mela morbido e succoso, rappresentano una delizia ideale per merende, dessert o feste in famiglia.
Le frittelle di mele sono un dolce tradizionale diffuso in molte regioni italiane, spesso preparato durante il periodo di Carnevale o in autunno, quando le mele sono di stagione. La semplicità degli ingredienti e la rapidità di preparazione le rendono una ricetta amata da generazioni.
Questa ricetta facile e veloce ti permetterà di preparare frittelle perfette in pochi passaggi, utilizzando ingredienti semplici e genuini.
Ingredienti Principali
- Mele di qualità (preferibilmente Renetta)
- Uova
- Latte
- Farina
- Zucchero
- Cannella
- Limone
- Lievito per dolci
Preparazione della Pastella
Per preparare le frittelle di mele iniziate dalla pastella: in una ciotola sbattete le 2 uova intere, poi aggiungete il latte e il pizzico di sale.
Per preparare le frittelle di mele della nonna, iniziamo dalla pastella. Versiamo in una ciotola le uova con lo zucchero e cominciamo a mescolare con lo sbattitore elettrico o a mano. Uniamo il latte e un pizzico di sale, continuando a mescolare con le fruste. Aggiungiamo la farina setacciata un po’ alla volta e infine la mezza bustina di lievito.
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Mescola con una frusta fino a ottenere una pastella liscia, cremosa e senza grumi. Una volta pronta la pastella, tenetela da parte.
Uova, farina, zucchero e lievito sono gli ingredienti per preparare una pastella liscia e omogenea che, una volta fritta, diventerà croccante.
Preparazione delle Mele
Prima di tutto, sbucciate le mele e privatele del torsolo. Se non avete il levatorsolo : potete affettare le mele e con un taglia biscotti tondo da 3 - 4 cm potete eliminare il torsolo dure rimasto.
Estraete il torsolo con l'apposito levatorsoli. Potete anche decidere di dividere le mele a metà per togliere più facilmente il torsolo se non avete lo strumento.
Spremete il succo di un limone che vi servirà per non far annerire le fettine di mela. Cospargete le fette di mela con il succo di limone per evitare che anneriscano. Sistema le fette di mela in una scodella e irrorale con il succo del limone in modo da non farle annerire.
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Irrorate le fettine di mele con il succo di limone, una spolverata di cannella generosa e un cucchiaio di zucchero.
Ecco: un altro trucchetto: infarinate le mele prima di passarle nella pastella. In cottura si formerà una sorta di pellicola che impedirà alla mela di trasferire eccessiva umidità alla pastella. Saranno cremose dentro e croccante fuori.
Frittura
Passate alla frittura: versate l'olio di semi in un tegame capiente e con un termometro da cucina verificate che arrivi alla temperatura di 170° circa senza superarla.
Facciamo riscaldare l’olio di semi per friggere. Prendiamo la fetta di mela, la immergiamo nella pastella facendola scolare bene e friggiamo nell’olio.
Immergete le fettine di mela una per volta nella pastella, facendo colare quella in eccesso. Friggetele quindi in abbondante olio di arachide bollente per 2-3 minuti , girandole di tanto in tanto, in modo che prendano colore da entrambi i lati.
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Friggete pochi pezzi per volta, massimo 2 fettine, in modo da non abbassare la temperatura dell'olio. Potete girare le frittelle di mele durante la cottura aiutandovi con una schiumarola per una doratura uniforme.
Man a mano che saranno pronte, adagiatele su un vassoio foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Tocco Finale e Servizio
Mescolate e cospargete le frittelle ancora calde con lo zucchero aromatizzato.
Ripassate subito nello zucchero semolato da entrambi i lati!
Infine, impiattare, spolverizzare con zucchero a velo ed eccole pronte. Si consiglia di consumare le frittelle di mele entro poco tempo per gustarne al meglio la fragranza. Sono ottime ancora calde o tiepide, ma si possono servire anche fredde.
Varianti e Consigli
Agli inguaribili golosi, invece, suggeriamo di gustare le frittelle di mele accompagnate con crema pasticcera, cioccolato o panna montata...
Le frittelle di mele si abbinano in maniera eccellente anche a piatti salati. Facili e veloci da preparare, richiedono pochi semplici ingredienti, da variare per creare altre stuzzicanti versioni come le frittelline di mele e ricotta, le frittelle di riso e mele o le esotiche frittelle di ananas.
Se cercate una versione LIGHT delle mele fritte, provate queste cotte in forno! Sì, disponi le fette di mela pastellate su una teglia con carta forno e cuocile a 180°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.
Questa ricetta è perfetta per il periodo di Carnevale, da affiancare ai dolci tipici della festa come chiacchiere, zeppole, castagnole, graffe. Le frittelle sono golose in ogni periodo dell’anno e fanno sempre un po’ tornare bambini: da provare anche quelle del luna park, tonde e ricoperte di zuccheri ispirate ai dolcetti delle fiere.
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