Il semolino dolce è un dessert la cui preparazione è immediata, facilissima e soprattutto si compone di davvero pochissimi ingredienti facilissimi da reperire. Dal sapore delicatissimo, questo dessert è l’ideale per tutti, anche per i vostri bambini e se accompagnato a della frutta di stagione può costituire l’alternativa ideale per una merenda genuina ma gustosa al tempo stesso. La consistenza morbida e calda lo rende un confortevole dessert o merenda adatto ad ogni occasione.
Questo impasto oltre ad essere gustato come crema al cucchiaio si presta per la preparazione di dolcetti finger food deliziosi, simili alla frittelle di riso se cosparse di zucchero a velo o grezzo e perché no, immerse in una deliziosa crema al cioccolato fondente. La torta di semolino è un dolce semplice e delicato, dalla consistenza morbida e cremosa.
Preparazione del Semolino Dolce
La preparazione del semolino è veramente facilissima e super veloce non prevedendo una vera e propria cottura: mettete a scaldare in un pentolino il latte e prima di farlo arrivare ad ebollizione, versate il semolino a pioggia. Grattate la scorza di mezzo limone, spegnete il fuoco e mescolate energicamente fino a quando il semolino non inizierà a staccarsi dalle pareti del pentolino, senza cuocere l’impasto. Aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare il composto fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.
Una volta pronto, lasciatelo raffreddare leggermente, poi servite in piccole bowl e cospargete di cannella in polvere. Potrete aggiungere anche della granella di cioccolato, sta a voi decidere quale topping usare a seconda delle vostre preferenze. Servite caldo come dessert invernale oppure come merenda, accompagnandolo eccezionalmente con della frutta di stagione, come spicchi di arance o mandarini.
Vi consigliamo di preparare questa ricetta utilizzando il latte Zymil, un latte leggero ma soprattutto ideale per chiunque soffra di intolleranza al lattosio e abbia quindi difficoltà a digerire questo zucchero, oppure semplicemente a chiunque abbia deciso di fare a meno di questo zucchero all’interno della propria dieta.
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Varianti e Consigli
Puoi arricchire la torta di semolino con l'uvetta o dei semi di sesamo: uniscili alla fine, dopo avere incorporato le uova. Chi preferisce, poi, può aromatizzare il semolino con un pizzico di cannella, del cardamomo o con i semi della bacca di vaniglia.
In alternativa, puoi preparare la torta di semolino e cioccolato, una specialità tipica toscana, preparata tutto l'anno e in particolare nel periodo pasquale, soprattutto a Firenze e Viareggio. Ti basterà realizzare la base con la classica pasta frolla e poi farcirla con la crema di semolino, arricchita con circa 250 gr di ricotta vaccina.
La torta di semolino si conserva sotto una campana di vetro o in un apposito contenitore ermetico per circa 4 giorni. Preparate la torta di semolino il giorno prima cosi avrà più tempo di prendere tutti i sapori. Potete aromatizzarla con degli agrumi a vostro piacere.
Semolino Fritto Piemontese
Un’altra ricetta interessante è quella del semolino fritto piemontese, un piatto semplice e veloce per cui avrete bisogno dei soliti ingredienti della ricetta per il semolino dolce con l’aggiunta di uova, olio per friggere e pangrattato. Il procedimento è lo stesso con l’aggiunta della uova nel composto e prevede che l’impasto riposi una notte in frigorifero.
Una volta solida va tagliato in cubetti, passati poi nel pangrattato e fritti nell’olio di semi in padella. Simile alle polenta, il semolino fritto è un contorno ideale da accompagnare alla carne, mentre potrete anche servirlo come dessert se cosparso di zucchero a velo e accompagnato a della crema al cioccolato!
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Torta di Semolino al Cioccolato
La torta di semolino al cioccolato è un dolce tipico toscano. Si tratta di una ricetta semplice e senza tempo, dal gusto un po' retrò e genuino, che sfrutta un ingrediente usato molto in passato: il semolino, conosciuto anche come base della ricetta emiliana "semolino dolce". La torta di semolino al cioccolato viene preparata nelle pasticcerie di tutta la regione Toscana, da Viareggio a Firenze.
Una squisitezza da gustare tutto l'anno, in particolare si prepara come ricetta di Pasqua. Una base di pasta frolla friabile racchiude un delizioso ripieno fatto con una crema di semolino e ricotta, profumata con la vaniglia. Una volta cotta, la superficie della torta viene ricoperta con una irresistibile crema ganache al cioccolato fondente.
Ricetta Base della Torta di Semolino
- Unire la scorza di limone.
- Fai addensare il composto a fiamma bassa.
- Mescola energicamente per far sciogliere lo zucchero e il burro.
- Aggiungi un uovo alla volta.
- Imburra uno stampo da circa 22 cm diametro.
- Livella con la spatola.
- Cospargi con lo zucchero a velo.
La consistenza della torta dovrà essere simile a quella di un budino, leggermente traballante al centro, ma non troppo. Se dovesse risultare troppo morbida, prosegui la cottura in forno per qualche altro minuto ancora: il rischio è che, altrimenti, potrebbe risultare cruda al cuore.
Idee per Servire
Potete accompagnare il dolce al semolino con composte dal fondo acidulo, come quelle di frutti di bosco, di agrumi oppure di mele renette. Cosparsa con un po' di zucchero a velo, la torta di semolino è perfetta da gustare come dessert di fine pasto, in occasione di un pranzo o una cena con ospiti, o a merenda insieme a una tazza di infuso caldo: conquisterà grandi e piccini per la sua irresistibile bontà.
Avrete quindi solo l’imbarazzo della scelta su come utilizzare questo prodotto, intanto speriamo troviate interessante la nostra ricetta per un semolino dolce semplice e facilissimo da preparare. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
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