Il gelo di arancia è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria siciliana che si prepara con il succo delle arance, lo zucchero e l’amido di mais. Questo gelo è ottimo da gustare specialmente a fine pasto, perché è fresco ed è dolce, al punto giusto. Potrete preparare la ricetta del gelo di arancia in largo anticipo e servirlo con della granella di pistacchi o con delle lamelle di mandorle tostate. Se vi piace anche con una spolverata di cannella.
Il gelo è un dolce povero della tradizione siciliana, lo prepariamo in diversi modi: alla cannella, al mandarino, all'anguria ed io ho deciso di farlo all'uva, però in chiave moderna. Ho creato un grappolo d'uva.
Ingredienti e Preparazione
Vi consiglio di utilizzare sempre, delle arance non trattate, di tipo biologico. Io ho utilizzato delle arance di tipo Tarocco. Tenete conto che la quantità dello zucchero dipenderà molto dalla qualità delle arance che utilizzerete (più o meno aspre). Ricordatevi, non buttate via le bucce sono perfette per fare le scorzette di arance candite.
Innanzitutto vi consiglio di preparare il gelo di arance con un giorno di anticipo o almeno 6 ore prima di servire, in modo che abbia il tempo di rassodare in frigorifero.
Versare piano il succo di arance nel composto di maizena e zucchero, mescolando con una frusta finché l’amido e gli zuccheri non si saranno completamente sciolti. Una volta versato tutto il succo di arance, cuocere a fuoco basso e sempre mescolando, per evitare che il gelo di arance si attacchi sul fondo della pentola.
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Versare il gelo di arance in stampini antiaderenti bagnati con acqua fredda oppure in coppette individuali se preferite non sformarlo.
Decorazione e Servizio
Sformare il gelo di arance, se avete deciso di non servirlo in coppette, passando la lama di un coltello lungo il bordo dello stampino.
Decorare il gelo di arance con qualche fettina di finocchio candito e un po' di sciroppo e servire immediatamente.
Un'idea in più: Finocchi Canditi
Per preparare i FINOCCHI CANDITI, lavare il finocchio, eliminare le foglie più esterne e affettare il cuore del finocchio in strisce sottili (molto sottili). Versare in un tegame 500 millilitri di acqua e 250 grammi di zucchero. Aggiungere qualche seme di anice e il finocchio. Portare a ebollizione e lasciare sobollire, a fuoco basso, finché il liquido non sarà diventato sciropposo e denso e il finocchio trasparente.
Varianti del Gelo Siciliano
Dolce tipico siciliano il gelo si può preparare con il melone, l'anguria o con qualsiasi altro frutto succoso. Fresco, dolce e colorato. La mia versione è fatta di sola anguria, un po' di vaniglia. Facilissima! Si prepara in pochissimi minuti e dobbiamo solo aspettare che raffreddi bene ed è pronto!
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Questo è un dolce al cucchiaio della tradizione siciliana, semplice ,gustoso e di grande effetto. Un dolce ricco di vitamine C ,molto genuino e leggero.
Il gelo di anguria è un dolce al cucchiaio fresco e leggero, molto consumato in Sicilia durante l’estate. il gelo di anguria è molto popolare in particolare a Palermo, dove viene chiamato “gelo di mellone” dal termine dialettale muluni, che i siciliani usano per indicare appunto l’anguria. È un dolce tradizionale della pasticceria Siciliana...
Il gelo di limone siciliano è un dolce a base di limone, amido di mais, acqua e zucchero... perfetto per concludere pranzi o cene a base di pesce e può anche sostituire il classico sorbetto. Io ho voluto unire delle foglie di menta ed ho fatto delle zeste di limone caramellate.
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