Scopri la Ricetta Originale degli Gnocchi alla Romana: Semplice e Irresistibile!

Giovedì gnocchi, venerdì pesce e sabato trippa! Gli gnocchi sono un antico primo piatto, preparati con le farine più varie e diffusi in tutto il mondo, anche in diverse forme. Come vuole la tradizione romana, questi rappresentano proprio il classico piatto del giovedì, probabilmente posto in mezzo alla settimana per compensare la leggerezza del pasto del giorno successivo... un'arcana usanza che ancora oggi viene portata avanti dai cittadini romani più nostalgici.

Oggi vi proponiamo una tipica ricetta laziale: gli gnocchi alla romana, realizzati con il semolino, perfetto sia per ricette dolci, come il semolino dolce o il Migliaccio, che salate, come i canederli di semolino! Succulenti dischi di semolino caratterizzati da una dorata crosticina, resa così fragrante grazie all'aggiunta di burro e pecorino!

Certo, a Roma, il giorno giusto per prepararli è il giovedì ma, una volta provati, ve ne innamorerete a tal punto che ogni giorno sarà quello giusto per portare in tavola questi gnocchi alla romana! Una tipica ricetta italiana perfetta per un pranzo della domenica in famiglia.

Ingredienti e Preparazione

Gli gnocchi alla romana si preparano in pochi, semplici passaggi. La ricetta prevede la cottura in forno e ingredienti semplicissimi, come semolino, uova, burro e formaggi. Il risultato è davvero irresistibile! Ecco gli ingredienti:

1 litro di latte
250 g di semolino
100 g di burro
150 g di pecorino e parmigiano grattugiato
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. noce moscata

Preparazione:

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Versate il latte in un pentolino aggiungete i 30 grammi di burro, il sale e la noce moscata.
Appena il latte inizierà a bollire versate poco per volta il semolino e mescolate energicamente il composto.
Cuocete l’impasto a calore moderato per qualche minuto, fin quando non sarà denso e sempre mescolando per evitare che si formino grumi.
Togliete il composto dal calore ed unire i due tuorli, mescolate ancora con un cucchiaio di legno e versate il tutto su un foglio di carta forno.
Con le mani e con l’aiuto della carta forno date una forma a cilindro all’impasto degli gnocchi, mettetelo in frigorifero per circa 20 minuti.
Riprendete il cilindro dal frigorifero, togliete la carta forno, noterete che sarà ben freddo e compatto in questo modo tagliarete dei dischetti regolari e senza problemi.
Tagliate dei dischetti da 2 cm ognuno e poneteli in una teglia o pirofila, allineandoli e sovrapponendoli leggermente tra loro.
Versate sugli gnocchi alla romana il burro fuso e il pecorino romano grattugiato, fateli cuocere in forno statico a 180° per 20 minuti, poi azionate la funzione grill per 5 minuti in modo che si formi la crosticina dorata.

Per esaltare ancora di più il gusto degli gnocchi aggiungete qualche fogliolina di salvia tra uno gnocco e l'altro! Il semolino non può essere sostituito con la semola, come si potrebbe pensare, perché sono due prodotti diversi.

Varianti e Consigli

Come ogni ricetta della tradizione, esistono diverse varianti, principalmente nel modo di condire gli gnocchi: c’è chi aggiunge sugo, chi arricchisce la teglia con salumi di vario tipo.

Il segreto? Per preparare gli gnocchi alla romana ponete il latte in un tegame sul fuoco insieme a 30 g di burro, poi aggiungete il sale e un pizzico di noce moscata. Unite anche il Parmigiano in più riprese e mescolate man mano, sino ad incorporarlo tutto. Dategli una forma cilindrica con le mani. Per non scottarvi troppo potete passare le mani sotto l'acqua fredda. Una volta ottenuto un cilindro uniforme, avvolgetelo nella carta forno. Una volta raffreddato otterrete un impasto compatto e con un coltello riuscirete ad ottenere dei dischi perfetti, spessi circa 1 cm. Per facilitarvi nel taglio consigliamo di inumidire la lama con dell'acqua. Spolverizzate la superficie con il Pecorino romano e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20-25 minuti (se utilizzate il forno ventilato 180° per 15 minuti). Dopodichè azionate la funzione grill e lasciateli gratinare per 4-5 minuti.

Gli gnocchi alla romana, essendo un piatto tipico molto semplice, possono essere abbinati a diversi sughi, ovviamente la versione classica viene preparata con burro e parmigiano, ma è possibile abbinare un sugo di pomodoro, formaggi, pancetta e altre prelibatezze.

Gli gnocchi si conservano in frigorifero massimo due giorni.

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Consigli Utili

Vale consiglia: per esaltare il sapore degli gnocchi, potete aggiungere a piacere anche del pecorino dell’impasto ma mettetene meno poi in superficie altrimenti rischierebbero di essere troppo salati.

Curiosità

Pur essendo considerati un piatto tipico della cucina regionale del Lazio, gli gnocchi alla romana hanno un’origine incerta e una storia che probabilmente parte da lontano. Secondo alcune fonti la ricetta nasce in Piemonte, mentre altre legano la romanità del piatto a un banale errore di trascrizione. Si sospetta infatti che gli gnocchi alla romana fossero in principio gli gnocchi alla romena. Indipendentemente da queste teorie, le osterie di Roma che da tempo immemore li sfoggiano in lavagna non hanno dubbi: gli gnocchi alla romana sono ormai una tradizione capitolina al 100%.

Gnocchi alla Romana con Sottilette® Classiche

Scoprite come preparare gli gnocchi alla romana con Sottilette® Classiche.

Ingredienti:

4 fette di Sottilette® Classiche
130 g di semolino
2 tuorli d'uovo
30 g di parmigiano
500 ml di latte
30 g di burro
sale q.b.
noce moscata q.b

Preparazione:

In una casseruola portate a ebollizione il latte leggermente salato e mescolando versate a pioggia il semolino.
Unite 25 g di burro e, continuando a mescolare, fate cuocere la preparazione per circa 15 minuti.
Unite i tuorli d’uovo, il parmigiano e la noce moscata.
Imburrate una grande teglia rettangolare, versate il semolino e stendete uno strato regolare di 1 cm circa.
Lasciate raffreddare e in seguito ritagliate tanti dischetti con uno stampino del diametro di circa 3 cm.
Disponete i dischetti in una pirofila imburrata e infornate a 200 °C per circa 10 minuti.
Adagiate su ogni gnocco alla romana 1/4 di fetta di Sottilette® Classiche e lasciate riposare la pirofila nel forno spento un paio di minuti prima di servire.

Valori Nutrizionali

Calorie	Energia 1508.0 kJ
	Energia 360.4 kcal

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Ricetta Originale Gnocchi alla Romana