La mia ricetta degli Hamburger fatti in casa è tra le prime pubblicate nel blog e, come molti, ho la mia versione casalinga. Se vi va nei commenti mi farebbe piacere leggere le vostre versioni, così magari la prossima volta potrei variare un po’ anche io. Comunque non vi dirò che la mia è la ricetta perfetta o quella assolutamente da non perdere, anzi come vi ho detto son curiosa di provare le vostre, ma posso dirvi che è quella più gettonata a casa! Mio cugino con i due figli una volta al mese ne fanno richiesta, mio padre quando ne ha voglia ti scrive “mi fai gli hamburger come li fai tu con il panino?” per non parlare delle amiche e dei loro figli, una volta provati devono smetter di comprare quelli preparati dal macellaio e si devono metter lì a far le brave cuoche!
Ovviamente anche io quando non ho voglia di prepararli in casa li acquisto dal mio macellaio di fiducia, ma hanno sempre lo stesso sapore, manca sempre quella spinta in più che qualche piccola aggiunta al macinato può apportarvi.
Preparare un hamburger di carne fatto in casa è semplice se puoi contare su una ricetta valida e sui giusti consigli per ottenere un risultato invidiabile. Ovvero degli hamburger di manzo morbidi e gustosi, dagli interessanti valori nutrizionali e con un numero di calorie tale da poterli consumare tranquillamente a dieta. Gli ingredienti richiesti per la preparazione dell’hamburger di carne fatto in casa sono pochi, e facilmente reperibili. Si tratta di carne di manzo (rossa, anche mista), sale, pepe e aromi a tua scelta.
Iniziamo dalla carne, che deve essere di qualità e, se possibile, macinata fresca. Quella di manzo è la più comune, ma puoi anche scegliere di mescolare diversi tagli per un hamburger più succoso e saporito. In alternativa, puoi scegliere carne di pollo o tacchino. Puoi naturalmente aggiungere cipolla tritata, aglio in polvere, erbe aromatiche (come timo, prezzemolo, salvia, rosmarino), un po’ di senape.
La preparazione è molto semplice: non devi fare altro che mischiare la carne con sale e pepe e formare delle polpette di circa 80-120 grammi l’una. Gli hamburger fatti in casa senza stampo potrebbero risultare irregolari. Poco importa, il loro bello sta proprio nel fatto di essere stati realizzati con le proprie mani. Devono essere cotti quando hanno raggiunto la temperatura ambiente. Tirandoli fuori dal frigo e adagiandoli sulla padella calda corri il rischio di rovinare la cottura. La padella potrebbe “raffreddarsi” a contatto con la carne fredda e la crosticina non formarsi.
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Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Base per l'Hamburger
- Carne macinata di manzo (o mista)
- Sale
- Pepe
- Aromi a scelta (cipolla tritata, aglio in polvere, erbe aromatiche, senape)
Varianti e Consigli
- Hamburger con carne macinata e uova: questa variante prevede l’aggiunta di un uovo alla carne macinata, che funge da legante e aumenta l’apporto proteico.
- Hamburger con carne macinata e patate: in questa versione, si aggiungono patate lesse e schiacciate, che vanno a rendere la carne più morbida e il sapore più delicato.
- Hamburger di carne mista: in questo caso si utilizzano diverse carni, come manzo, maiale o agnello, ben mixati tra di loro per ottenere un gusto più complesso.
Istruzioni
- In una ciotola, unisci la carne macinata con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi la cipolla tritata se la usi e le erbe tritate se vuoi insaporire la carne.
- Mescola bene senza lavorare troppo il composto per evitare che la carne diventi troppo compatta.
- Dividi l’impasto in 4 porzioni uguali e forma delle polpette. Appiattiscile delicatamente con le mani fino a ottenere dei dischi di circa 1,5 cm di spessore.
- Scalda una padella antiaderente o una griglia con un filo d'olio. Non lasciare riposare l’hamburger dopo la cottura.
Valori Nutrizionali e Consigli di Degustazione
I valori nutrizionali di un hamburger di carne variano in base al tipo di carne utilizzato ed alla quantità di grasso in esso presente. Oltre che, naturalmente, al peso del burger, che può variare dagli 80 ai 120 grammi. A questo proposito, la carne di manzo contiene anche grassi saturi e colesterolo, la cui assunzione dovrebbe essere moderata, limitando i grassi saturi al 10% delle calorie giornaliere e il colesterolo a 300 mg al giorno.
Puoi gustare gli hamburger di carne fatti in casa in diversi modi, a seconda che tu sia a dieta o meno. Per accompagnarlo, puoi servire delle patatine fritte al forno, un’insalata mista o delle verdure grigliate. In quanto alle bevande, si sposano bene con una birra artigianale o un bicchiere di buon vino rosso. Per la presentazione, servilo su un piatto piano insieme al contorno che hai scelto.
Consigli Aggiuntivi per un Hamburger Perfetto
Puoi arricchire la ricetta dell’impasto dell’hamburger con cipolla tritata, aglio, erbe e spezie. Puoi anche insaporirlo con formaggi grattugiati, olive tritate e così via. Per completare il panino, invece, puoi usare lattuga, pomodoro, cipolla e formaggio. La scelta migliore è usare un mix di carne magra e grassa, come il manzo con un contenuto di grasso intorno al 20%. Puoi anche usare della carne di tacchino o pollo come alternativa alla carne rossa.
L’ordine solitamente prevede il pane alla base, seguito dall’hamburger di carne, formaggio (se lo si usa), e poi le verdure e le salse. Ora che hai visto come fare gli hamburger di carne macinata in casa sia semplice, perché non ti cimenti? Che lo gusti dentro un panino o al piatto, si tratta di una preparazione che, se ben fatta, conquista pur nella sua semplicità.
Hamburger con Uovo in Camicia e Verdure Fresche
Nella variante che trovi qui, invece, l’hamburger è fatto da un’ottima salsiccia fresca privata del suo budello. Mentre l’uovo - non fritto - è stato preparato in camicia per un risultato complessivamente più delicato, ma comunque irresistibile grazie al tuorlo fondente. Il tutto completato da fette di pane integrale tostate e verdurine, come anelli di cipolla, pomodori e l’aggiunta di pisellini freschi, crudi.
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Un altro aspetto importante è dato dal fatto di girare spesso, con una paletta, la carne, senza mai premerla/schiacciarla sul fondo. Per un perfetto uovo poché, invece, è importante che la casseruola abbia la profondità necessaria per una completa immersione dell’uovo.
Preparazione dell'Uovo in Camicia
- Apri le uova in ciotoline separate.
- Riempi la casseruola di acqua e porta a bollore, poi aggiungi l'aceto e mescola con un cucchiaio o una frusta formando un vortice.
- Lascia scivolare un uovo alla volta dentro il vortice continuando a mescolare all'esterno in modo da avvolgere il tuorlo con l'albume.
Assemblaggio Finale
- Scalda bene il grill e cuoci la cipolla tagliata ad anelli insieme agli hamburger.
- Impiatta la carne su una base di fette di pomodoro, posiziona su ogni hamburger 1 uovo in camicia e gli anelli di cipolla grigliata.
- Termina con un filo di olio, pepe, qualche rametto di finocchietto selvatico e pisellini freschi.
Ricetta Hamburger Fatti in Casa: Un'Alternativa Gustosa
Gli hamburger sono uno dei piatti più iconici della cucina americana, amati in tutto il mondo per la loro semplicità, versatilità e, soprattutto, per il loro gusto. Spesso visti come simbolo di un pasto veloce, ma anche di convivialità e comfort food, gli hamburger possono essere preparati in molte varianti. La base, però, rimane sempre la stessa: l'impasto di carne macinata, che con il giusto bilanciamento di ingredienti e tecniche, porta alla creazione di un hamburger succulento e saporito.
Ingredienti per l'Impasto (Versione Americana)
- Carne di manzo macinata (circa 20% di grasso)
- Sale
- Pepe nero di qualità
- Salsa Worcestershire (opzionale)
- Aglio tritato
- Cipolla in polvere o fresca
- Paprika
- Uovo (opzionale, per dare più consistenza)
Preparazione dell'Impasto (Versione Americana)
- In una ciotola capiente, mettere la carne macinata e aggiungere il sale, il pepe, preferibilmente pepe nero di qualità il pepe nero macinato di Alimenta, la salsa Worcestershire (se la si usa), l'aglio tritato, la cipolla in polvere o fresca, e la paprika. Se si vuol dare più consistenza all'impasto, si può aggiungere un uovo, ma attenzione a non esagerare con gli ingredienti liquidi, per non compromettere la consistenza dell'impasto.
- Mescolare bene il tutto con le mani o con una forchetta, facendo attenzione a non lavorare troppo la carne, altrimenti si rischia di ottenere un hamburger troppo compatto e meno morbido. La carne deve rimanere ben mescolata, ma senza perdere la sua texture naturale.
- Una volta mescolato l’impasto, iniziare a formare delle polpette di carne. Generalmente, per ottenere hamburger di dimensioni standard, prendere circa 120-150 g di impasto e forma una pallina, che poi andranno schiacciate delicatamente con le mani per ottenere una forma rotonda e piatta. Fare attenzione a non pressare troppo la carne, altrimenti gli hamburger potrebbero risultare troppo duri.
- Per ottenere hamburger più compatti e facili da cuocere, lasciar riposare le polpette in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Si possono cuocere gli hamburger su una griglia, su una piastra o in una padella antiaderente. Assicuratevi che la padella sia ben calda prima di aggiungere gli hamburger. Cuocere ogni lato per circa 4-5 minuti, a seconda dello spessore e della cottura desiderata.
Come fare i Burger di Carne
Eccoci arrivati nell'irresistibile mondo degli hamburger di carne fatti in casa! Niente batte la soddisfazione di mordere in un succulento burger, con tutto il suo sapore e la sua consistenza. Con questa ricetta semplice e gustosa, potrete preparare dei burger di carne di altissima qualità direttamente nella vostra cucina.
Ingredienti
- Carne macinata
- Cipolla tritata
- Aglio tritato
- Uovo
- Pangrattato
- Senape
- Sale e pepe
Procedimento
- In una ciotola grande, mescolate la carne macinata, la cipolla tritata, l'aglio tritato, l'uovo, il pangrattato e la senape. Aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti.
- Dividete il composto in porzioni e formate delle polpette.
- Scaldate una padella o una griglia antiaderente a fuoco medio-alto.
- Cuocete i burger per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando sono ben cotti e dorati.
- Ora è il momento di assemblare i vostri burger! Spalmate la maionese, il ketchup o la senape sui panini tostati.
- Aggiungete un po' di insalata, fette di pomodoro e cipolla.
- Servite i vostri burger di carne caldi e gustateli insieme ad amici e familiari.
Variante con Uovo Fritto e Formaggio
Ingredienti
- 2 hamburger di vitello
- 2 fette di formaggio tipo provola o scamorza
- 50 g insalatina
- 5 pomodorini
- 2 uova
Procedimento
- Per prima cosa realizzare gli hamburger con semplice carne macinata di vitello e una pressa per hamburger.
- Tagliare il pane per hamburger di Gusto al Volo e tostarlo qualche minuto in padella nelle parti interne del panino.
- Cuocere gli hamburger in padella coperti con un coperchio prima da un lato, fino a doratura.
- A questo punto girare gli hamburger, a metà cottura aggiungere il formaggio a fette, completare la cottura e mettere da parte.
- Friggere in poco burro le uova, preferibilmente dentro un coppa pasta per mantenere una forma tonda e della grandezza del panino, con un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
- Spalmare generosa Salsa Burger di Gusto al Volo su entrambi i lati del panino, sulla base aggiungere insalatina, fettine di pomodorini, l’hamburger con il formaggio fuso, la cipolla rossa caramellata di Gusto al Volo e infine l’uovo, chiudere e assaporare ancora caldo!
Ricetta Hamburger fatti in casa: La Mia Versione
Molto speso mi trovo ad acquistarli, per praticità e velocità soprattutto ora che ho ricominciato a lavorare, tra orari che cambiano ogni giorno ed il nano da gestire, ma - se vi posso dire la verità - non sempre rimango soddisfatta degli hamburger già pronti che si trovano nelle macellerie! Ce ne sono di tutti i gusti, è vero, dai farciti a quelli con carne mista, con verdure ecc.. ma c’è sempre qualcosa che non va per i nostri gusti!!! Quindi quando posso e ho tempo mi prendo la materia prima (carne macinata di manzo o mista) e me ne preparo in quantità per poi conservarli in freezer ed utilizzare all’occorrenza!
Ingredienti
- Carne macinata di manzo o mista
- Burger buns
- Pomodoro
- Cipolla
- Maionese
- Ketchup
- Senape
- Bacon
- Uova
- Formaggio
- Lattuga
- Sale, pepe, olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Cominciate a preparare gli hamburger. Mettete un foglio di pellicola trasparente su un tagliere e adagiatevi sopra un coppa pasta circolare delle dimensioni dei burger buns, quindi dividete la carne in due parti uguali, circa 350 gr l’una, disponetela all’interno del coppa pasta e pressatela bene con un batticarne, così da ottenere degli hamburger lisci e compatti . Togliete gli hamburger dal coppa pasta e avvolgeteli nella pellicola trasparente, quindi regolate ancora la loro forma con il batticarne, poi lasciateli riposare per circa mezz’ora a temperatura ambiente.
- Intanto preparate gli altri ingredienti che vi serviranno per la composizione. Lavate e tagliate il pomodoro a fettine sottili, tagliate anche la cipolla a fette di circa mezzo centimetro. Preparate la salsa aurora con maionese, ketchup e senape (le dosi sono personalizzate).
- Dopo circa mezz’ora insaporite gli hamburger su entrambi i lati con sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva e lasciateli riposare ancora per 5-6 minuti a temperatura ambiente. Sempre sulla piastra abbrustolite le fette di bacon fino a renderle croccanti, conservando il grasso che rilasciano durante la cottura all’interno di un pentolino che servirà a friggere le uova. Mettete il bacon in un piatto, pulite la piastra e, dopo averla riscaldata, adagiatevi gli hamburger .
- Coprite con un coperchio e fate cuocere gli hamburger a fuoco medio per 2-3 minuti da un lato (il tempo di cottura dipende dallo spessore degli hamburger, dalla forza del fuoco e da altri fattori), dopodiché aggiungete la cipolla e continuate la cottura per un altro minuto a fiamma alta con il coperchio. Girate gli hamburger e la cipolla e cuoceteli dall’altro lato finché non saranno ben cotti.
- Trasferite gli hamburger su un piatto, infilzate due stuzzicadenti per ogni hamburger per creare uno spessore, quindi copriteli con un foglio di alluminio e teneteli in caldo. Fate sciogliere il grasso del bacon in un padellino e cuocete le uova, uno alla volta.
- Intanto cominciate ad assemblare i vostri panini spalmando un leggero strato di salsa aurora su entrambe le fette di pane. Poi procedete alla composizione partendo dalla parte più bassa: mettete un po’ di cipolla sulla base, aggiungete le foglie di lattuga precedentemente lavate e asciugate, 2 o 3 fette di pomodoro, l’hamburger con il formaggio, infine l’uovo con due o tre fette di bacon croccante. Chiudete il panino e gustatevi il vostro super mega hamburger da panico paura!!!!
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Carne macinata di manzo | 500g |
| Uova | 2 |
| Pangrattato | 50g |
| Cipolla tritata | Mezza |
| Sale | Q.B. |
| Pepe | Q.B. |
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