Con l’arrivo della stagione fredda, indivie e radicchi fanno la loro comparsa nel reparto ortofrutta dei supermercati. Spesso bistrattati a favore della più classica insalata, sono perfetti per creare contorni leggeri e saporiti come l’Indivia Belga in Padella. Rispettare la stagionalità degli ingredienti poi significa fare il pieno di sostanze nutritive necessarie a tenere lontani i malanni, superando l’inverno con qualche acciacco in meno.
L’indivia belga è una varietà di cicoria che si raccoglie tra l’autunno e l’inverno, e per la precisione tra settembre e la fine di novembre. Le sue origini sono nordiche, lo rivela il suo nome più comune, ma anche gli appellativi meno noti, come ad esempio cicoria di Bruxelles o Witloof, che letteralmente significa “foglia bianca”. Questa sua ultima, inconfondibile peculiarità è dovuta alla tecnica di coltivazione a cui è sottoposta: l’indivia belga viene infatti coltivata al buio, cosicchè le fibre delle foglie possano rimanere candide, morbide e certamente più appetibili.
Perché Scegliere l'Indivia Belga?
Grazie alle numerose proprietà dell’indivia belga possiamo ottenere molteplici benefici. Le calorie sono un’importante informazione da tenere in considerazione prima di aggiungere un alimento ai nostri piatti, specialmente se stai seguendo un regime di dieta alimentare. L’indivia belga cruda in 100 grammi contiene circa 15 calorie.
È bene che tu sappia che puoi portare sulla tua tavola sia l’indivia cotta sia l’indivia cruda e che in qualsiasi modo tu scelga di cucinarla il caratteristico sapore amaro accompagnerà le tue preparazioni.
Come Cucinare l'Indivia Belga in Padella
Preparare i nostri piatti in padella è senza dubbio la soluzione più veloce per quando non hai il tempo per dedicarci abbastanza tempo. Per preparare l’Indivia Belga in Padella non occorrono molti ingredienti. Saranno infatti Olio Extravergine e Cipolla ad accompagnare l’Indivia nella cottura, senza bisogno di aggiungere molto altro.
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Ecco tutti i modi per cucinare l’indivia belga! Spadellata o gratinata, al vapore o aromatizzata, è buona in tutte le salse. Se vi è venuta voglia di provare un contorno veloce e saporito, che non sia la classica insalata o misticanza di stagione, ecco tutte le idee per cucinare l’indivia belga, senza rinunciare al gusto e alla leggerezza.
Ricetta Base: Indivia Belga in Padella
Cuocere l’indivia belga in padella è molto facile e veloce. In questa ricetta partiamo da una cipolla rosolata nell’olio extravergine d’oliva e poi aggiungeremo l’indivia in cottura. Gli ingredienti speciali per rendere questa indivia in padella con cipolla davvero gustosa sono l’uvetta - ammollata nell’acqua e poi scolata - e i pinoli, un abbinamento classico che funziona sia con le ricette salate che con quelle dolci! Li dovremo aggiungere nel tegame verso la fine e lasciare insaporire tutto ancora per qualche momento.
Servitela come contorno ai vostri piatti di carne oppure con i formaggi dal sapore più delicato: avrete in breve tempo una cena davvero sfiziosa.
Variante Sfiziosa: Indivia Belga con Arancia
Indivia belga in padella un contorno facilissimo da preparare con l’indivia belga che io adoro e che mangio tantissimo sia a crudo nel pinzimonio che cotta come per esempio l’ INDIVIA BELGA GRATINATA ma questa volta ho aggiunto un po’ di succo di arancia per aromatizzarla e per far sì che si creasse una cremina davvero deliziosa.
Indivia in Agrodolce
Cucinare l’indivia belga in padella è un po’ più complicato, ma il risultato ripagherà tutti i vostri sforzi. Fate soffriggere dell’aglio o della cipolla, sistemate i cespi di indivia sulla pentola e fate cuocere 3 minuti per lato a fuoco medio. In questo modo, le foglie acquisteranno un sapore deciso pur mantenendo le loro tipiche note amare e lo faranno ancor di più se deciderete di condirle con del prezzemolo o dell’erba cipollina. E tra i vari consigli, quello di aggiungere in cottura qualche tocchetto di pancetta è di certo il più sfizioso, ma anche l’agrodolce non scherza: se questa è la vostra tecnica di cottura preferita, l’indivia si presterà benissimo ad accontentarvi, non dovrete far altro che sfumarla con un po’ d’aceto balsamico durante la cottura.
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Altre Idee per Cucinare l'Indivia Belga
- Alla Piastra: L’indivia belga è l’accompagnamento perfetto per la carne. Prima di poggiarla sulla piastra rovente, è importante mondare perfettamente i cespi e condirla con olio, sale e gli aromi che più amate.
- Gratinata al Forno: Armatevi di pangrattato e formaggio filante per servire una delicata, ma saporita, indivia gratinata al forno. Non dimenticate che le preparazioni al forno possono essere varie e comprendono, tra le tante, torte salate e focacce, perfette per un aperitivo tra amici.
- Come Ingrediente per Primi Piatti: L’indivia belga si sposa con sughi a base di salsiccia o pancetta ma può abbinarsi bene anche al pesce e in particolare al tonno. Se volete stupire gli ospiti, niente di meglio che utilizzare l’indivia come farcitura della lasagna; scegliete la ricetta che preferite, e abbinatela a formaggi gustosi e al prosciutto cotto.
Conservazione
Capita spesso di preparare dei piatti e non riuscire a consumarli immediatamente, l’importante è capire quali sono le modalità di conservazione migliori per ogni alimento. Si può conservare l’indivia belga in diversi metodi ma il metodo migliore consiste nell’avvolgerla in un foglio di carta assorbente, inserirla in un sacchetto da freezer per poi metterla a congelare. I prodotti congelati possono essere conservati a lungo ed essere consumati indicativamente nell’arco di 6 mesi. L’indivia belga in padella si conserva in frigo per due o tre giorni.
Valori Nutrizionali dell'Indivia Belga (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 15 kcal |
| Vitamine | Ricca di Vitamine A, B e C |
| Proprietà | Depurativa, diuretica |
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