Involtini di Carpaccio: Ricette e Varianti

Gli involtini di carpaccio sono un'idea stuzzicante per i tuoi aperitivi ma anche come antipasto per pranzo o cena. Prepararli è molto semplice e veloce, in più hanno un sicuro impatto visivo perché anche in cucina l’occhio vuole la sua parte.

Involtini di Carpaccio: Un'Esplosione di Gusto e Freschezza

Avete mai pensato di comprare il carpaccio e fare degli involtini di carpaccio in padella? Provate la mia ricetta e fatemi sapere se vi sono piaciuti.

Gli involtini di carpaccio sono la variante più tenera e veloce dei classici involtini di vitello.

Gli involtini di carpaccio sono un'idea stuzzicante per aperitivi, antipasti o per un secondo piatto leggero. Sono semplici e veloci da preparare e hanno un sicuro impatto visivo.

Questo piatto è perfetto quando non si ha molto tempo per cucinare, con una preparazione che richiede pochi minuti.

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Involtini di Carpaccio in Padella

Involtini di carpaccio in padella uno dei SECONDI DI CARNE più veloce che io abbia mai fatto facilissimo e che si prepara con la carne del Carpaccio di manzo che cuoce in pochissimi minuti (3 o 4 dovrebbero bastare) con all’interno un mix di pecorino grattugiato ed erbe aromatiche tritate all’interno che li rende aromatici e buonissimi.

A dire il vero questi involtini di carpaccio sono perfetti anche come antipasto perchè sono piccolissimi e si mangiano in un sol boccone da quanto sono buoni.

Se avete voglia di provare degli involtini di carne potete provare gli INVOLTINI ALLA ROMANA o gli INVOLTINI ALLA BIRRA oppure gli INVOLTINI DI CARNE GRATINATI oppure se non avete tempo per cucinare potete preparare gli involtini di carpaccio e risolvervi il problema perchè sono molto veloci nella cottura.

Gli involtini di carpaccio si conservano in frigo per due giorni.

Rotolini di Carpaccio Senza Cottura

Rotolini di carpaccio uno dei miei SECONDI DI CARNE ma anche di ANTIPASTI FREDDI, insomma una delle mie RICETTE ESTIVE più buona del mondo preparati con le fettine del Carpaccio di manzo ma invece che servirlo semplice io ho deciso di fare una crema di formaggio spalmabile alle erbe e di arrotolarlo in piccoli rotolini che potete servire come aperitivo senza cottura.

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Se vi sono piaciuti gli Involtini di bresaola o gli INVOLTINI DI FRITTATA e gli INVOLTINI PROSCIUTTO E MELONE non potete perdervi la ricetta dei rotolini di carpaccio senza cottura di oggi, sono davvero buonissimi.

Provate a preparare questi involtini freddi di carpaccio e fatemi sapere se vi sono piaciuti.

I rotolini di carpaccio sono buoni appena fatti tuttavia potete conservarli in frigo per un giorno.

Consigli sulla Preparazione e Conservazione

C’è però una questione da risolvere quando parliamo di involtini di carpaccio e di carpaccio in generale. Quando prepariamo cibi crudi e li offriamo alla nostra famiglia, ai nostri amici o a qualche conoscente, è bene che siamo sicuri di ciò che andiamo a mettere in tavola.

In altre parole, voi andate dal macellaio e vi fate affettare il carpaccio fresco da preparare rigorosamente in giornata. Non vi fermate a fare il resto della spesa, ma, soprattutto se fa caldo, correte a mettere il carpaccio in frigo nel ripiano più freddo (solitamente è quello più vicino al freezer).

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Quando si preparano cibi crudi, è fondamentale prestare attenzione alla qualità degli ingredienti e alla loro conservazione. Ecco alcuni consigli:

  • Acquistare il carpaccio fresco e consumarlo in giornata.
  • Conservare il carpaccio in frigorifero nel ripiano più freddo.

Varianti Creative degli Involtini di Carpaccio

Esistono diverse varianti di questo piatto, con ripieni che possono soddisfare tutti i gusti.

Gli involtini di carpaccio sono molto versatili e possono essere farciti in diversi modi.

In questa ricetta il carpaccio di manzo, tradizionalmente condito con una citronette al limone e servito a crudo, viene aromatizzato con una miscela a base di pangrattato ed erbette aromatiche miste, e poi arricchito con la scamorza, tagliata a listerelle.

Una volta farcite le fettine di carne, non ti rimarrà che arrotolarle su se stesse, chiuderle con l'aiuto di uno stecchino a mo' di involtino e scottarle quindi sul fuoco per pochissimi istanti, insieme a una spruzzata di vino bianco: otterrai così dei rotolini fragranti e fondenti al cuore, da accompagnare a piacimento, per un pasto leggero ma appagante, con bruschette di pane integrale e una porzione d'insalata mista.

Ottimi gustati al momento, si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.

Secondo il gusto personale, puoi sostituire la scamorza con la provola, la fontina, l'emmental o un altro formaggio a pasta filata di tuo gradimento, oppure puoi ingolosire il ripieno con ingredienti extra, come pancetta, prosciutto cotto, speck o mortadella affettati sottilmente.

Se, invece, vuoi cimentarti con una versione light, ti basterà cospargere gli involtini con il solo pangrattato alle erbe e cuocerli poi in un tegame con un filo d'olio.

Idee per il Ripieno

  • Con provola e prosciutto: Un classico intramontabile, perfetto per chi ama i sapori semplici ma gustosi.
  • Con funghi secchi idratati e formaggio brie: Una variante più sofisticata, ideale per un'occasione speciale.
  • Con scamorza, pangrattato ed erbette aromatiche: Una versione fragrante e fondente al cuore, da scottare in padella con vino bianco.

Ricetta Base degli Involtini di Carpaccio

Ecco una possibile ricetta per preparare degli ottimi involtini di carpaccio:

Ingredienti:

  • 400 g di Carpaccio di Bovino
  • 300 g di ricotta
  • Lattuga
  • 1 mazzetto di rucola
  • Olio extravergine di oliva
  • Succo di 1 limone
  • Sale
  • Pepe

Procedimento:

  1. Lavorare la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa, condire con olio e pepe.
  2. Lavare e asciugare le foglie di lattuga.
  3. Frullare la rucola con olio, sale e pepe fino ad ottenere una salsa.
  4. Stendere le fettine di carpaccio, coprire con una foglia di lattuga e farcire con la ricotta.
  5. Richiudere la carne arrotolandola ad involtino e sistemare nel piatto di portata.
  6. Condire con olio, succo di limone e salsa alla rucola.

Questo piatto è ottimo con la salsa al basilico e delizierà i vostri pranzi estivi con gusto e fantasia.

Involtini di Carpaccio di Manzo con Mortadella

Mia madre ha avuto questa ricetta da una sua amica siciliana, la quale li ha chiamati involtini siciliani; io però ho fatto una ricerca su internet e di involtini di carpaccio se ne trovano, ma non con la mortadella e pensandoci, in effetti, la mortadella non può essere in un piatto tipico siciliano; poco importa comunque quale sia l'origine di questi involtini. Quello che conta è che sono un secondo piatto gustosissimo e veloce da preparare.

Ingredienti (per 2 porzioni):

  • 120g di mortadella in un'unica fetta
  • 6 pomodorini datterini
  • 2-1/2 cucchiai di pangrattato
  • 1 pugno di prezzemolo
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 10 fettine di carpaccio di manzo da dividere in 2, quindi abbastanza grandine
  • 8 stecchini da spiedino
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento:

  1. Prima di cominciare a preparare gli involtini di carpaccio di manzo, riempite una terrina capiente con dell’acqua e mettete gli spiedini di legno a bagno, in modo che assorbano acqua; in questo modo non rischieranno di bruciarsi quando metterete gli spiedini a cuocere.
  2. Per preparare gli involtini di carpaccio, acquistate della mortadella di qualità; il consiglio è di farvi tagliare un’unica fetta da circa 100g-120g che poi triterete al coltello in dadini piccolissimi di circa 1mm di 1-2mm di lato.
  3. Una volta tritata la mortadella versatela in una terrina; tagliate i pomodorini a cubettini piccoli; più piccoli riuscite a tagliarli e meglio è. Sarà sufficiente ricavare dei dadini di circa 3mm di lato. Una volta tritati i pomodorini prendetene un pugno in mano e strizzateli un pochino, quindi uniteli alla mortadella; aggiungete quindi il pangrattato e il parmigiano reggiano.
  4. Lavate ed asciugate un pugnetto di prezzemolo. Tritatelo finemente e aggiungetelo alla terrina con gli altri ingredienti. Spolverate con un pizzichino di sale; ne serve poco perchè c’è già il parmigiano e la mortadella che sono sapidi.
  5. Mescolate con le mani per far amalgamare gli ingredienti e lasciate riposare per qualche minuto.
  6. Prendete le fette di carpaccio e dividetele mano a mano a metà nel senso della larghezza in modo da avere all’incirca due fettine approssimativamente di 7 x 12 cm; naturalmente la dimensione è solo per dare un’idea, perchè dipende dalle dimensioni della fettina iniziale.
  7. Prendete un po’ di ripieno e schiacciatelo tra le mani in modo da compattarlo un po’. Posizionatelo sul lato corto della fettina più vicino a voi e arrotolate in modo da formare un piccolo involtini; fate attenzione a non fare uscire il ripieno, magari ripiegando leggermente i lati verso l’interno, se possibile.
  8. Procedete allo stesso modo fino ad ottenere 20 involtini.
  9. Prelevate gli stecchini dall’acqua; affiancate 5 involtini e infilate due stecchini in modo ai due lati degli involtini in modo da tenerli insieme; fate attenzione a non compattare troppo gli involtini, altrimenti nei punti di contatto rimarranno crudi. Otterrete in questo modo 4 spiedini da 5 involtini l’uno.
  10. Scaldate molto bene una padella in ghisa o una piastra, possibilmente sempre in ghisa. Spennellate gli spiedini con dell’olio extravergine di oliva. Quando la piastra sarà ben calda, abbassate un po’ la fiamma e adagiate gli involtini; cuoceteli all’incirca 1 o 2 minuti per lato. Il carpaccio si cuoce molto rapidamente. non appena girate gli spiedini e avrete il lato cotto verso l’alto, salateli.
  11. Servite gli spiedini di involtini di carpaccio con un giro di olio extravergine. Volendo, aggiungete un pochino di aceto balsamico di Modena, ma sono buonissimi anche senza.

Valori Nutrizionali Medi per Porzione

Nutriente Valore
Calorie Circa 250-350 kcal (a seconda del ripieno)
Proteine 20-30 g
Grassi 15-25 g
Carboidrati 5-10 g

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