La maionese è uno dei condimenti più amati e versatili in cucina, capace di arricchire e abbellire tanti piatti. La maionese è la mia salsa preferita sin da bambina, chi non la ama d’altronde? Sta bene davvero con tutto e soddisfa il palato con la sua consistenza! Ottima per accompagnare sia secondi di carne che di pesce ma anche verdure croccanti sia crude che cotte, insomma un vero e proprio must have per le tavole di tutto il mondo!
Avete mai provato la maionese con uova sode? La versione tradizionale a base di uova crude desta sempre un po' di preoccupazione a livello di sicurezza alimentare. Esiste però una maionese alternativa meno conosciuta che vi consiglio di provare che è la maionese preparata con le uova sode. Questa variante non solo elimina il rischio di contaminazione batterica, ma offre anche una consistenza e un sapore unici. Scopriamo insieme come prepararla.
Ingredienti
- 3 uova
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Preparare le uova sode: Mettete le uova in un pentolino con acqua fredda e portate a ebollizione. Dal momento del bollore, cuocete le uova per 9-10 minuti. Scolate le uova e raffreddatele sotto acqua corrente fredda per 4-5 minuti. Poi sbucciatele e tagliatele a pezzetti.
- Frullare gli ingredienti: Mettete le uova sode sgusciate (albume e tuorlo) nel bicchiere del frullatore a immersione. In questo caso quindi potete versare all’interno del becker le uova sode, l’acqua, la senape, sale e succo di limone.
- Aggiungere gli aromi: Versate ora mezzo cucchiaino di senape per donare sapore alla vostra maionese. Versate ora un cucchiaio di succo di limone.
- Emulsionare: Iniziate a frullare questi primi ingrediente con il minipimer.
- Completare la maionese: Poi aggiungere il sale, la paprika e l’olio extravergine di oliva.
- Chiudete il frullatore con l’apposito coperchio e aumentate la velocità al massimo. Frullate per circa 2 minuti, o fino a quando la maionese avrà raggiunto la densità desiderata.
- Assaggiate la maionese e, se necessario, aggiustate di sale e pepe.
- Riposo in frigorifero: Trasferite la maionese in un contenitore con coperchio o coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Questa ricetta, però, sarà anche un ottimo modo per poter utilizzare delle uova sode avanzate.
Maionese Light con Uova Sode
Maionese con le uova sode light, ricetta facile e velocissima da preparare, una Salsa leggera e buonissima dove si utilizzano appunto le Uova sode. Gli ingredienti per preparare la maionese light sono pochi e credetemi il risultato vi stupirà. Come al solito io ero molto scettica sulla ricetta della maionese leggera, un po’ come mi è successo qualche anno fa con i Calamari al forno, ma mi sono dovuta ricredere, ottima spalmata su Pane e Crostini, perfetta per preparare i Tramezzini, Torta tramezzino o Sandwich e una meravigliosa base per preparare anche la Salsa Tonnata. Una maionese leggera, che preparo sempre perchè contiene poco olio ed è preparata senza uova crude!
Oggi vi propongo una ricetta wow, quella della maionese con uova sode, light, con poco olio e sicura al 100%! Non vi nascondo che ero molto scettica sulla ricetta di questa maionese leggera ma mi sono dovuta ricredere! È ottima spalmata sul pane, perfetta per preparare i tramezzini, torta tramezzino o sandwich o la salsa tonnata. La maionese con uova sode è quindi un’alternativa più leggera alla classica maionese, da preparare se avete delle uova sode avanzate o se preferite non consumare uova crude. Pronti allora per preparare con me questa deliziosa maionese con uova sode, in piena sicurezza e con poco olio?
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Consigli
- La maionese di uova sode si conserva in un contenitore ermetico per 1-2 giorni in frigorifero.
- Se, infatti, vistate chiedendo se il sapore delle uova sode si avverte rispetto alla classica maionese non posso che dirti sì. Tuttavia si avverte, seppure lievemente, il sapore delle uova sode rispetto alla classica Maionese. Per questo motivo è importante utilizzare qualche accortezza nel bilanciare aromi e condimenti (succo di limone, aceto di mele, paprika o senape) per camuffare il sapore delle uova sode e ottenere una salsa gradevole. Per questo motivo è importante bilanciare aceto e succo di limone così da sgrassare la maionese e coprire il sapore delle uova sode. Ebbene si, per questo è importante bilanciare aceto e succo di limone così da sgrassare la maionese e coprire il sapore delle uova sode.
Variante con Yogurt Greco
La versione originale prevede moltissimo olio di semi e uova crude, oggi vi rivoluziono la classica maionese (senza perdere assolutamente gusto e consistenza). Come? Le lascio freddare e poi le sguscio per bene prima di tagliarle e inserirle in un mixer insieme a yogurt greco bianco (senza zuccheri ovviamente). La differenza qui sarà il fatto che piuttosto che emulsionare l’olio di semi con l’uovo “montandolo”, dovremo frullare le uova già cotte con lo yogurt greco (già cremoso di per sé).
Ingredienti:
- Uova sode
- Yogurt greco bianco
- Olio extravergine d’oliva
- Succo di limone
- Sale
- Paprika (facoltativa)
Preparazione:
- Dopo averle fatte freddare sgusciale e inseriscile in un mixer con yogurt greco bianco, olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e paprika (facoltativa).
- Servitela in una coppetta e intingeteci tutto quello che preferite!
Maionese con il Bimby
Con il Bimby realizzare questa maionese è davvero facilissimo. Fate andare a velocità 4, radunate con la spatola tutto sul fondo ed aggiungete l’olio di semi dal foro del boccale mentre il Bimby lavora a velocità 4. Non resta che versare l’aceto di vino bianco, sempre lavorando.
Info
Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B, A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio.
Ricetta delle Uova Sode Ripiene di Maionese
Quando cuocete le uova mettetene nella pentola qualcuna in più perché potreste preparare un delizioso aperitivo, molto bello da servire e pratico da mangiare in un boccone. Gli amanti della maionese vanno pazzi per le uova ripiene.
Questa è la ricetta base, poi ve ne suggerisco un'altra super colorata divertente.
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Ingredienti
- 6 uova sode
- 50 g di maionese di uova sode
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaio di capperi tritati
- 1 pizzico di sale
- Pepe q.b.
- Paprika dolce (facoltativa) q.b.
Procedimento
- Come sempre cuocete le uova per 10 minuti in acqua bollente e lasciatele raffreddare.
- Tagliate le uova sode a metà nel senso della lunghezza e rimuovete delicatamente i tuorli.
- Schiacciate i tuorli con una forchetta in una ciotola. Aggiungete la maionese, la senape, i capperi, il sale e il pepe. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Utilizzando una sac à poche o un cucchiaino, riempite gli albumi con il composto di tuorli e maionese.
- Spolverizzate con paprika dolce se desiderate.
Uova Sode Ripiene con Maionese Colorata
Ecco la ricetta della maionese colorata che dovete assolutamente provare.
Io utilizzo coloranti naturali chiaramente, cioè verdura e legumi, ma potete usare anche altri tipi di ortaggi come per esempio gli spinaci per la maionese verde e le carote per quella arancione.
Riempire le uova sode con queste salse è davvero molto facile e vi prometto servirete un finger food davvero super scenografico che lascerà tutti a bocca aperta!
Ingredienti
- 6 uova sode
- 50 g di maionese con uova sode
- 50 g di rapa rossa cotta e frullata
- 50 g di piselli cotti e frullati
- 1 cucchiaino di senape
- 1 pizzico di sale
- 1 avocado maturo
- Pepe q.b.
Procedimento
- Per la maionese base seguite il procedimento della prima ricetta.
- Poi dividetela in tre ciotole. Aggiungete in una ciotola la rapa rossa frullata, nella seconda l’avocado e nella terza i piselli. Mescolate bene ogni composto fino ad ottenere tre maionesi colorate e omogenee.
- Schiacciate i tuorli con una forchetta in tre ciotole separate. Aggiungete a ciascuna ciotola una delle tre maionesi colorate, la senape, il sale e il pepe. Mescolate bene ogni composto.
- Riempite le uova con i diversi composti utilizzando una sac à poche o un cucchiaino.
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