Scopri la Ricetta Facile e Irresistibile dei Muffin Zucca e Cioccolato!

Quando arriva l’autunno, le ricette con la zucca sono un must irrinunciabile! È un ortaggio talmente buono e versatile che abbiamo l’imbarazzo della scelta tra ricette salate e dolci.

I muffin zucca e gocce di cioccolato sono facilissimi. Una ricetta semplice per utilizzare la zucca che in questo periodo sicuramente avrete in frigorifero. Le ricette dolci con la zucca in autunno vanno per la maggiore, perchè quindi non cimentarsi nella preparazione di morbidi muffin senza burro?

L’abbinamento zucca e cioccolato ci regala dei dolci deliziosi, e questi muffin non sono da meno. Qui vi proponiamo la ricetta dei muffin zucca e cioccolato, una variante autunnale dal colore e dalla morbidezza inconfondibili.

Profumati, soffici, golosi! I muffin alla zucca offrono una soluzione perfetta per utilizzare la zucca nascondendola in un dolcino morbido e sfizioso. Offrono un modo alternativo per far mangiare la zucca anche a chi di solito storce il naso.

Se adori i muffin umidi che restano morbidi per giorni non puoi non provarli! ^_^ Dopo essere stati approvati a pieni voti dal mio Andrea, il cucciolo golosone di casa, direi che sono ufficialmente perfetti per la merenda dei più piccoli.

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Ingredienti e Preparazione

La preparazione di questi muffin non richiede passaggi complicati e si può fare tranquillamente a mano: vi basteranno due ciotole e una frusta. La preparazione è molto semplice: dopo aver grattugiato la zucca, armiamoci di ciotola e fruste elettriche e mescoliamo man mano tutti gli ingredienti per l’impasto dei nostri muffin cioccolato e zucca: uova, zucchero, olio di semi, Fecola di Patate Paneangeli, la zucca grattugiata, un pochino di cannella in polvere per aromatizzare, il Lievito Pane degli Angeli e infine la farina, da incorporare un po’ alla volta.

Ingredienti per 12 Muffin

280 g farina 00
180 g zucchero
1/2 bustina lievito in polvere per dolci (8 g)
2 uova intere
130 g olio di semi
190 g zucca (già cotta e ridotta in purea)
5 g cannella in polvere (se non piace puo’ essere omessa)
2 g sale
150 g gocce di cioccolato fondente

Preparazione Passo Passo

Step 1 - Fate cuocere la zucca in forno, con la buccia, per 20 minuti a 180°.
Step 2 - Rimuovete la buccia e versatela nel frullatore con l'olio.
Step 3 - Azionate il frullatore e, una volta ottenuta una crema morbida, montate le uova con lo zucchero. Ottenuto un composto spumoso e gonfio, potete aggiungete la zucca frullata, poi la farina setacciata con il lievito e amalgamate il tutto.
Step 4 - Dividete il composto in due ciotole e in una aggiungete il Perugina® cacao amaro

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Step 5 - Riempite una teglia per muffin con i pirottini oppure imburrate e infarinate gli stampi. Versate all'interno di ognuno un cucchiaio di composto arancione e uno di quello al cacao e mescolate leggermente con una forchetta.

Procedimento Dettagliato

Pesa le gocce di cioccolato fondente e trasferiscile in congelatore; se utilizzate ben fredde resteranno intatte anche in cottura.
Pulisci la zucca, tagliala a cubetti e cuocila a vapore (o al forno). Dopodiché pesane 190 g, schiacciala con una forchetta fino a ridurla in purea e lasciala raffreddare.
In una ciotola unisci la farina e il lievito setacciati, la cannella e il sale.
In un’altra ciotola unisci la purea di zucca, lo zucchero, le uova e l’olio. Lavora con una forchetta o una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
Unisci i due composti, mescola fino a ottenere una crema densa e liscia, dopodiché unisci le gocce di cioccolato fondente (o del cioccolato fondente in tavoletta sminuzzato) e lavora velocemente per amalgamare il tutto.
Trasferisci l’impasto nei pirottini per muffin (io per comodità utilizzo una teglia apposita).
Inforna in forno ventilato a 180° per 15-18 minuti (oppure in forno statico a 200°). Verifica la cottura con uno stuzzicadenti.
Lascia raffreddare i muffin su una gratella dopodiché servili a temperatura ambiente decorati a piacere con una spolverata di zucchero a velo.

In un frullatore versarela zucca tagliata a cubetti, l’olio di semi, il succo di arancia (o il rum) e le uova e frullare il tutto in modo da ottenere una crema omogenea. Versare la crema di zucca nella scodella con la farina e le altre polveri e mescolare il tutto con il cucchiaio.

Infine inserite l’impasto nei pirottini da muffin, precedentemente adagiati nello stampo apposito. A questo punto non ci resta suddividerlo nei pirottini inseriti in uno stampo per muffin da 12 e cuocere in forno a 180 °C per circa 25 minuti. Infornare i muffin zucca arancia e cioccolato in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti in base alla potenza del forno.

Varianti e Consigli

Il gusto è delicato ma non invasivo, e le gocce di cioccolato regalano una nota fondente divina! La Ricetta veloce è nata per caso, avevo un pezzo di zucca avanzata , una gran voglia di dolce e come sempre poco tempo a disposizione . Vi dico sono andati letteralmente a ruba, ma quello che mi ha sorpreso e quanto si siano conservati a lungo umidi e gustosi . Ideali non solo per merenda o colazione, i Muffin con la zucca sono perfetti ma anche per un dessert post cena come alternativa rapida all’amatissima Torta di zucca!

L'impasto che otterrete darà un risultato soffice e morbido, ma non vi aspettate dei muffin con una 'cupola' gonfia: la zucca e le gocce di cioccolato rendono l'impasto più ricco, per questo in cottura i muffin rimarranno più piatti.

Che ne dite, non sono forse un’idea golosa e carina per far felici grandi e piccini durante una festicciola in maschera per Halloween? Sono perfetti per la festa di Halloween o per un'occasione in compagnia - potete anche pensare di confezionarli per regalarli come dolce pensiero!

Note e Consigli Aggiuntivi

La ricetta originale di Eva e Claudio prevede 200 g di cioccolato fondente; pur amando il cioccolato trovo la quantità originale un po’ eccessiva, pertanto ne utilizzo 150 g e trovo che quest’ultima sia la quantità perfetta.
I muffin alla zucca e cannella con gocce di cioccolato fondente restano morbidi per giorni. A raffreddamento avvenuto conservali sotto una campana di vetro o in un contenitore ben chiuso. In alternativa possono essere congelati.
Non ti piace la cannella? Omettila senza alcuna remora, l’amore per le spezie è molto soggettivo! Pur non aromatizzandoli otterrai degli ottimi muffin dal colore aranciato.
Non hai il cioccolato? Puoi sostituirlo con frutta secca o semplicemente non utilizzarlo.

Muffin alla Zucca e Cioccolato Fondente

Videoricetta Ricetta facile e superveloce: dal libro “Dolci senza rimpianti” una ricetta autunnale, i muffin alla zucca che si sposa benissimo con il cioccolato extrafondente.Questi muffin alla zucca con cioccolato extrafondente, io ho usato quello al 72%, sono davvero una golosità. Hanno un sapore un po’ rustico ma si lasciano mangiare volentieri grazie alla loro sofficità. I muffin alla zucca e cioccolato sono una delle tante golose ricette contenute nel libro, scritto insieme al prof. Cesare Gridelli ed edito da Gribaudo.

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Ricetta Muffin Zucca e Cioccolato: Facile e Golosa