Scopri la Ricetta Originale della Torta Cubana: Un'Esplosione di Sapori Incredibili!

La TORTA CUBANA è un dolce goloso e facilissimo da preparare, perfetto per compleanni e ricorrenze. Con pochi ingredienti, avrete pronta una torta spettacolare che piacerà a tutti. Questa torta deve il suo nome all’uso di tre ingredienti che ricordano l’isola di Cuba: rum, cacao amaro e caffè.

Non mi piacciono molto le torte in pasta di zucchero, preferisco cose più semplici ma che tutti possano mangiare, e la TORTA CUBANA è un dolce che mi fa sempre vincere in questo senso. E' semplicemente squisito...un regalo per chi sta perennemente a dieta. Bisogna pur allietare qualche volta lo spirito!

Preparazione della Base

Prepariamo la base della nostra TORTA CUBANA mettendo le uova in una ciotola insieme allo zucchero.

Separare i tuorli dagli albumi.
In una ciotola montare i tuorli con la metà dello zucchero, il sale e l’estratto di vaniglia.
A parte montare a neve ferma gli albumi aggiungendo gradatamente lo zucchero rimanente.
Versare il composto di tuorli sugli albumi e iniziare a mescolare con una spatola dal basso verso l’alto.
Prendiamo la farina, il cacao ed il lievito e setacciamolo bene.
Sempre mescolando aggiungere la farina setacciata con il cacao e il lievito. Mescoliamo con una spatola a mano e delicatamente cercando d’incorporare aria.
Versiamo L’ impasto in una teglia da 20 - 24 cm imburrata o foderata da carta da forno.
Foderare uno stampo da 18 cm con la carta forno, versare il composto ottenuto e cuocere per 20 minuti a 180°. Controllare comunque la cottura con uno stecchino di legno.
Riscaldate il forno a 180°C. Rivestite uno stampo per torte di 20 cm di diametro con carta da forno. Setacciate la farina insieme al cacao e al lievito e mettete da parte. In una ciotola capiente lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema molto gonfia e dal colore giallo pallido, versate la farina a pioggia e mescolate con una spatola delicatamente per amalgamare il tutto. Versate il composto nello stampo e infornate per 30 minuti.

Preparazione della Bagna

Questa torta si prepara con un tradizionale pan di Spagna, questa base è solitamente molto asciutta e, per questo, occorre realizzare una bagna di caffè e rum. Oltre ad ammorbidire il dolce la bagna dona un aroma intenso al dessert.

Mentre il pan di spagna si raffredda preparare uno sciroppo di zucchero con acqua e zucchero.
Prepariamo la bagna mescolando il caffe’, l’acqua e lo zucchero. Scaldiamoli in un pentolino e mescoliamo fino a far sciogliere lo zucchero.
Portare a bollore, poi far raffreddare e aggiungere il liquore.

Preparazione della Farcitura

Prepariamo la farcitura montando la panna ed aggiungendo prima il caffe’ e poi la nutella.

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Montate la panna, aggiungete la Nutella e mescolate delicatamente per unire gli ingredienti, facendo attenzione a non smontare la panna. Spalmate una parte della panna alla Nutella sopra.

Assemblaggio della Torta

La torta cubana è realizzata farcendo gli strati di pan di Spagna con una golosa crema alla Nutella, che serve anche come copertura. Per completare il dolce, decorate la superficie con le briciole della stessa torta.

Montiamo la TORTA CUBANA dividendo in 3 dischi la base.
Tagliate circa 1 cm dalla parte superiore per pareggiarla e tenete da parte ciò che avete tagliato, vi occorre in seguito. Ricavate dalla torta 3 dischi dello stesso spessore e tenete da parte.
Appoggiamo un disco su di un piatto, bagniamolo bene ed uniamo la farcitura.
Prendere il pan di spagna e tagliare la calotta superiore. Scavare l’interno della torta aiutandosi con un cucchiaio lasciando un centimetro di bordo. Dovrete ottenere una specie di scatola. Mi raccomando conservare la parte di pan di spagna in eccesso: andrà sbriciolata con le mani e servirà per la decorazione finale. Bagnare l’interno della torta con lo sciroppo ottenuto e distribuire uno strato di crema alle nocciole. Montare la panna e versarne una metà sullo strato di crema alle nocciole. Bagnare il disco superiore di pan di spagna e posizionarlo sulla torta.
Lasciamo la CUBANA riposare in frigo per almeno 2 ore in frigo in modo tale che diventi bella compatta e fresca.
Prestate particolare attenzione al porzionare la torta, la panna utilizzata per la farcia potrebbe rendere instabili le fette tagliate più sottili.

Varianti e Consigli

In questo modo avrete a disposizione un Pan di Spagna morbido e soffice che potrete farcire come preferite, con il nostro cremoso ripieno a base di panna e crema di nocciole oppure con una ganache al cioccolato fondente, al latte o al cioccolato bianco, semplice e veloce da preparare.

Al posto della crema al cioccolato, provatelo anche con una farcia cremosa al mascarpone o allo yogurt aromatizzata con cocco in polvere: il sapore esotico del cocco si presta molto bene ad un dolce dal nome che ricorda i Caraibi.
In alternativa, gustatevi una torta cubana con ripieno di marmellata di frutta, magari proprio all'arancia o ai frutti di bosco, ideali per accompagnare un Pan di Spagna al cacao.
Per una variante più sofisticata potete farcire il Pan di Spagna al cioccolato con una confettura alle more. Per farla, dovrete prima sciogliere a fuoco basso il cioccolato e il burro. Montate intanto lo zucchero con i tuorli e, se il cioccolato è ancora caldo lasciatelo raffreddare per qualche minuto in frigorifero. Aggiungetelo alle uova mescolando delicatamente. Unite anche la farina, il lievito e il cacao amaro e amalgamate. Versate metà impasto nella tortiera, inserite la confettura e ricoprite con l'altra metà prima di infornare.
Per decorare la vostra torta sbizzarritevi con noci, nocciole, pinoli tritati e biscotti al cacao sbriciolati. Potrete tritare e mescolare tutti questi ingredienti e distribuirli sia sulla superficie della torta che ai lati, ricoprendone tutta la forma.

Torta Cubana con Banane e Cioccolato

Un'altra variante deliziosa è la torta cubana con banane e cioccolato:

Tagliate le banane a rondelle e mettetele a macerare per una mezz'oretta nel succo di limone, con un bicchierino di rum e un po' di zucchero a velo. Lasciate alcune rondelle per la decorazione. Le altre frullatele nel mixer.
Aggiungete 2 - 3 cucchiai di panna montata e mescolate.
Preparate la crema pasticciera al cioccolato, aggiungendo verso la fine 50 gr. di cioccolato fondente in polvere facendolo passare da un setaccio, per evitare i grumi.

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