I pancake sono da sempre una colazione preferita, e sperimentare nuove idee e combinazioni per questo dessert così semplice, veloce e versatile è un'esperienza continua. Questa ricetta di pancake con soli albumi e farina è una variante leggera e perfetta da provare in qualsiasi momento, ideale sia a colazione che a merenda.
Pancake Proteici: Perfetti per Sportivi e Diete
Sempre più persone preferiscono cibi proteici, e questi pancake sono un'ottima opzione per una colazione o merenda veloce senza ricorrere alle proteine in polvere. Realizzati con farina di avena, yogurt greco e albumi montati, questi pancake sono soffici e leggeri. Utilizzando yogurt di soia e farina di avena certificata senza glutine, si possono ottenere anche pancake senza lattosio e senza glutine.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questi pancake, avrai bisogno di:
- 200 g di albumi d’uovo (circa 5 albumi)
- 20 g di zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- In una ciotola, mescola gli albumi con lo zucchero di canna grezzo usando una frusta a mano. Non è necessario montarli a neve, l'importante è che si formino delle bollicine.
- Aggiungi la farina a pioggia e il lievito in polvere. Mescola fino ad ottenere una pastella fluida ma non troppo liquida. Se necessario, aggiungi altri 20 grammi di farina per una consistenza più corposa.
Cottura
Per la cottura, segui questi passaggi:
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
- Ungi il fondo di una padella antiaderente con un po' di olio di semi, distribuendolo con carta assorbente. Riscalda bene la padella.
- Versa un mestolino di pastella nella padella calda, aspettando che si distribuisca da sola formando un dischetto.
- Dopo pochi secondi, vedrai che inizieranno a gonfiarsi e formeranno delle bollicine. A questo punto, girali con una spatola in silicone.
- Cuocili ancora per 1-2 minuti.
Varianti e Consigli
Un impasto per pancake proteici che si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze, ma non solo, l’impasto può essere arricchito da yogurt greco come in questa ricetta! Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele ma anche frutta secca come mandorle e nocciole.
Se come me non hai tempo di cuocere i pancakes al mattino, puoi tranquillamente cucinarli il giorno prima e conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero.
I pancake albumi e farina sono semplici e velocissimi da fare, con due ingredienti, naturalmente proteici grazie all’utilizzo degli albumi. Per questi pancakes ho utilizzato solo due ingredienti principali, albumi e farina. Questi pancakes, poi, sono velocissimi da preparare, si mischia tutto con una frusta a mano e in due minuti l’impasto sarà pronto per essere cotto.
Pancake Chetogenici con Farina di Mandorle
Per una versione chetogenica, si può utilizzare la farina di mandorle al posto della farina tradizionale. La farina di mandorle offre numerosi benefici per la salute e aumenta il senso di sazietà. Tuttavia, poiché assorbe i liquidi in maniera differente, potrebbe essere necessario bilanciare le quantità degli ingredienti e far riposare l’impasto per acquisire la giusta densità prima della cottura.
Ingredienti per Pancake Chetogenici:
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
- Albumi d'uovo
- Farina di mandorle
- Yogurt greco (opzionale)
Guarnizioni consigliate:
- Frutti di bosco
- Crema di mandorle 100%
- Sciroppo d'agave (Koro)
Benefici della Farina di Mandorle
La farina di mandorle è ricca di acidi grassi monoinsaturi, vitamina E, potassio, fosforo e magnesio. Contrariamente a quanto si pensa, non fa ingrassare e, se consumata nelle giuste porzioni, è utile nel regolare l’appetito e i livelli di colesterolo nel sangue. Il consumo regolare di mandorle si è rivelato utile nella prevenzione di molte patologie cardiovascolari e ha proprietà antiossidanti e antistress.
Questa ricetta è stata pensata per chi segue una dieta chetogenica ipocalorica oppure per chi non può consumare farine contenenti glutine, quindi per chi soffre di celiachia o sensibilità non celiaca al glutine. E’ previsto l’utilizzo di albumi di uovo, questo rende il dolce particolarmente ricco di proteine e nutriente. E’ una ricetta semplice e veloce, si può realizzare con soli 3 ingredienti.
Valori Nutrizionali (per porzione)
I pancake con albumi sono perfetti anche se seguite un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino o in caso di dieta o semplicemente se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppe calorie e sensi di colpa. Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda.
Per chi segue l’alimentazione Weight Watchers l’impasto ha 13 pp per cui ogni pancake ha 1 pp.
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
tags: #ricetta #pancake #solo #albume #e #farina