La torta di crepes alla Nutella è un dolce da veri golosi, un'esplosione di sapore che conquista al primo assaggio. Questa torta è un'alternativa originale e deliziosa alle classiche torte, ideale per festeggiare un compleanno o semplicemente per concedersi un peccato di gola.
L'idea è semplicissima: preparare le crepes e, invece di farcirle singolarmente, impilarle alternandole con un sottile strato di Nutella. Sul sito si possono trovare anche la torta di crepes al tiramisù e con crema e amarena, per variare i gusti e soddisfare ogni palato.
Un Dolce Facile e Veloce
La torta di crepes alla Nutella è un dolce facilissimo, goloso e che piace a tutti, preparato con le crepes! Con questo dolce ho davvero esagerato, è troppo buono… ma che ci devo fare… in famiglia da me adorano letteralmente le crepes e io quando decido di prepararle ne faccio a vagonate poi facciamo la serata crepes dove mangiamo crepes salate prosciutto e formaggio, CRESPELLE AL SALMONE, CRESPELLE DI PESCE, con la carne, CREPES AI FUNGHI e ovviamente anche dolci… Simo preferisce le CREPES SUZETTE io le classiche burro e zucchero e Bb le CREPES ALLA NUTELLA…ma tanta nutella eh… questa volta invece che fare le classiche ho pensato di preparare la TORTA DI CREPES. Ci avevate mai pensato?
A me è venuto in mente dopo aver fatto la TORTA DI PANCAKE (anche questa le era piaciuta davvero tantissimo ma non solo a lei). Insomma per farvela breve la torta di crepes alla nutella in casa nostra è durata il tempo di nominarla infatti sto già meditando che alla prossima serata crepes potrei provare a preparare la versione salata. Voi cosa ne pensate?
Si tratta di una torta di crepe (Crepe Cake) facile, veloce e buonissima, che può essere anche senza glutine. Probabilmente l’idea nacque in America, ma poi questa torta si è diffusa in tutto il mondo. Le idee di farcitura sono tantissime: si può optare per qualcosa di iper goloso, come Nutella e cioccolato, quindi al gianduia (o bacio). È perfetta per l’autunno, con quel gusto di nocciola avvolgente e che riscalda.
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Una torta che avevo provato qualche anno fa ma che non mi era piaciuta per la sua eccessiva dolcezza. Ora cambiando la crema e lievemente l’impasto delle crepe la promuovo a pieni voti. Inutile dire che chi ama le crepe andrà matto per questa torta. Per chi ama la Nutella poi non ne parliamo.
Come Preparare le Crepes Perfette
Vi sveliamo come potrete preparare morbide crepe per tutti i vostri amici (e tenerne da parte qualcuna anche per voi ovviamente!) con pochi e semplici accorgimenti. Per preparare le crepe dolci e salate iniziate sciogliendo dolcemente il burro in un pentolino o in microonde. Lasciatelo intiepidire e nel frattempo rompete le uova in una ciotola dai bordi alti. Mescolate con una frusta e unite il latte. Posizionate un colino sul recipiente e poi setacciate la farina nella ciotola, (per comodità potete anche aggiungerla in due tempi e mescolare così da evitare la formazione di grumi).
Poi con le fruste mescolate energicamente per assorbire la farina. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, vellutato e privo di grumi. Trascorso il tempo mescolate l’impasto per farlo rinvenire e poi scaldate una crepiera da 23 cm (o in alternativa una padella antiaderente sempre della stessa base) ed ungetela con una noce di burro. Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso, dovreste notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi perciò potrete girare la prima crepe aiutandovi con una paletta.
Cuocete anche l'altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore. Una volta cotta la prima, trasferitela su un piatto da portata o su di un tagliere. Potete conservare le crepes impilate e coperte con pellicola per un paio di giorni al massimo in frigo. Così potrete scongelare e scaldare il numero di crepe che vi occorre.
Per aromatizzare queste golose crepes, potete aggiungere all'impasto un pizzico di cannella, i semini di una bacca di vaniglia o un bicchierino di rum o cognac. Il tocco in più? Servite queste crepe con della frutta secca come lamelle di mandorle o granella di nocciole tostate in padella: il successo è garantito!
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Torta di Crepes Dolci: Un'Alternativa alla Tradizionale Torta
La Torta di Crepes Dolci è una ricetta ispirata dai famosissimi dolci francesi, che in questa versione non vengono gustati singolarmente, ma usati per creare una deliziosa torta farcita di Nutella e Panna Montata! Davvero golosissima! Le Crepes sono sempre state uno dei miei piatti preferiti, sia in versione dolce che in versione salata. Ma quando vuoi fare merenda a base di Crepes e hai invitato un paio di amiche, mangiarle tutte insieme diventa praticamente impossibile! Le Crepes vanno giustamente gustate calde e nel frattempo che vengono pronte le ultime, la prime sono già state spazzolate! Figuratevi quando gli invitati sono 5-6!
Per ovviare a questo problema ho deciso di ingegnarmi e ho pensato di utilizzare le Crepes per stratificare una torta, un po’ come se fosse Pan di Spagna! La crema di farcitura non poteva che essere a base di Panna Montata e Nutella e il risultato è davvero super golosissimo! Ovviamente potete tranquillamente farcire la vostra Torta di Crepes come più preferite, con la Frutta oppure con la Marmellata! Rimarrà sempre buonissima!
Se cercate altri dolci da preparare per la merenda con le amiche, allora non perdetevi i Nutellotti, la Baklava, la Torta al Cioccolato e Cocco, la Sfogliatine Ripiene di Crema e Pistacchi e i Biscotti alla Vaniglia!!!
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare una deliziosa torta di crepes alla Nutella:
Procedimento: In una ciotola di medie dimensioni mettete la farina precedentemente setacciata, lo zucchero a velo anch'esso setacciato, la vanillina, il cacao e un pizzico di sale. Versate il latte a filo e continuate a mescolare senza fermarvi, fino ad ottenere un composto senza grumi. Prendete un'altra ciotola di medie dimensioni, metteteci le uova e i tuorli e sbatteteli leggermente. Versate le uova nel composto preparato precedentemente e mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
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Fate ora sciogliere il burro e lasciatelo poi intiepidire. Appena tiepido, aggiungetelo a filo all'impasto e mescolate bene. Prendete ora una padella antiaderente e fatela riscaldare a fuoco basso. Passate un velo di burro sul fondo della padella e con un mestolino versate poco impasto fino a creare la prima crepe. Con l'aiuto di una spatola rigiratela e, appena cotta, toglietela dalla padella. Continuate fino ad utilizzare tutto il composto.
Montate la panna e aggiungete 2-3 cucchiai di Nutella, amalgamando il tutto bene. Prendete un vassoio o un piatto da portata di grandi dimensioni. Posizionate al centro la prima crepe, farcitela con la crema di panna e Nutella e ricoprite con un'altra crepe. Ripetete il procedimento fino all'esaurimento degli ingredienti.
La torta crepe come potrete immaginare è una torta comunque moderna e che ha la caratteristica di avere circa una quarantina di strati tra Crepe e e crema. L’impasto delle crepe è al cacao ed è lievemente zuccherato ma solo perchè il cacao lo renderebbe altrimenti troppo amaro.
Torta di Crepes Nutella e Mascarpone: Una Variante Irresistibile
La ricetta della torta di crepes Nutella e mascarpone è una di quelle deroghe eccezionali che mi sono concesso un pomeriggio in cui l’afa non era eccessiva. Quindi padella alla mano e ho preparato in men che non si dica le crepes. Per ripieno ho scelto l’indissolubile connubio di Nutella e mascarpone, lo utilizzo spesso per dolci come la crostata senza cottura o la sbriciolata. Infine una ricca e golosa ganache al cioccolato per ricoprire il tutto con una pioggia di dorate e profumate nocciole. Il paradiso.
Visto che è andata piuttosto a ruba questa torta di crepes Nutella e mascarpone a un certo punto mi son reso conto che avrei dovuto scattare e pubblicare questa bontà. Così sono stato costretto a rifarla nuovamente… non ti dico la gioia dei miei amici. Nemmeno i bimbi che contemplano il loro dolce preferito prima di azzannarlo. Quindi il mio consiglio è quello di sperimentare al più presto questa sontuosa torta di crepes Nutella e mascarpone e non preoccuparti, anche se non è più estate la stagione è sempre quella giusta!
Ingredienti per uno stampo da 20 cm
- 250 g Farina 00
- 500 g Latte intero
- 165 g Uova (circa 3 medie)
- Olio di semi
Per il ripieno
- 200 g Nutella
- 150 g Mascarpone
- 350 g Panna fresca liquida
Per la copertura
- 100 g Cioccolato fondente
- 170 g Panna fresca liquida
- 50 g Nocciole
Preparazione
Per preparare la torta di crepes nutella e mascarpone cominciamo proprio dalle crespelle. In un recipiente mescola con una frusta la farina con un pizzico di sale e il latte versato a filo. Assicurati che non ci siano grumi e procedi aggiungendo le uova, mescola ancora e spostati ai fornelli. Ungi una padella calda da 24 cm con una noce di burro, utilizza un tovagliolo per raccogliere l’eccesso perché ti servirà per continuare ad ungere il fondo. Versa una prima mestolata d’impasto sul fondo e distribuisci l’impasto. fai cuocere per circa un minuto prima di rigirare e cuocere ancora 1 - 2 minuti. Man mano disponi le crepes su un piatto impilandole, dovresti ottenerne 12. Quando saranno tutte pronte utilizza il disco di uno stampo a cerniera, questa volta da 20 cm, e rifila i bordi utilizzando un coltellino. Tieni da parte e passiamo alla crema.
In un recipiente versa la panna fresca liquida e aggiungi il mascarpone. Aziona le fruste a velocità medio bassa e dopo un minuto portala a velocità un po’ più alta e continua a montare finché non avrai ottenuto una crema gonfia e compatta. Dalla crema appena ottenuta prelevane 150 g e aggiungi la Nutella e mescola bene. Passiamo alla composizione. Sistema la cerniera dello stampo, o se vuoi l’anello da pasticceria, sul piatto da portata e metti la prima crepe. Cospargi con un po’ di crema bianca e poi sistema la seconda crepe prima di spalmare la crema alla Nutella. Prosegui così, alternando le creme alle crepes, fino ad ultimare gli ingredienti. Quando hai finito passiamo alla ganache. Sminuzza finemente il cioccolato fondente e poi lascialo sciogliere dolcemente a bagnomaria. Una volta fuso unisci la panna fresca liquida e mescola bene.
Guarnisci l’ultima crepe che è rimasta scoperta e poi distribuisci anche tutto intorno.
Varianti e Consigli
La torta di crepes è un dolce spettacolare che viene realizzato con una torta multistrato fatta di una pila incredibile di crepes, farcite con crema al mascarpone e Nutella, per un delicato sapore di tiramisù. La torta di crepes è una torta multistrato fatta di semplici crepes bianche, aromatizzate alla vaniglia, con farcitura di crema al mascarpone. Le crepes a strati sono farcite alternativamente con la Nutella o con il caffè, per un risultato complessivo che richiama il classico tiramisù, il dolce tanto amato dagli italiani.
La torta multistrato di crepes è un dolce semplice da preparare, che si presta alle più svariate combinazioni di gusto e di sapore, può infatti essere farcita semplicemente con la Nutella, o scegliere una crema leggera, tipo una crema allo yogurt, o orientarsi verso qualcosa di più particolare come una crema pasticcera al cioccolato. In verità se avete tempi stringenti potrete addirittura pensare di prepararla con un giorno di anticipo.
Versate il latte in un bicchiere alto, o una ciotola, aggiungete le uova e lavorate con una frusta a mano. Aggiungete l'essenza di vaniglia e il burro, fuso e raffreddato, quindi lavorate ancora con la frusta. Da parte setacciate la farina, aggiungete lo zucchero ed un pizzico di sale e mescolate velocemente. Aggiungete quindi gradatamente il latte, mentre continuate a lavorare con la frusta. Poi proseguite con l'aggiunta del battuto d'uovo e lavorate ancora durante l'aggiunta, per formare una pastella liscia ed omogenea. Coprite la pastella con la pellicola per alimenti e mettetela a riposare in frigorifero, per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo riprendete la pastella, verificate che abbia la giusta consistenza, all'occorrenza potrete correggerla con un po' di latte o di farina, a seconda di se vi accorgete che sia troppo compatta o troppo liquida. Poi ungete una padella con il burro e versatevi un mestolo di pastella. Fate roteare la padella per far scivolare la pastella su tutta la base, lasciate che la crepe si cuocia su un lato, quindi giratela e fatela cuocere anche sull'altro. Fate cuocere le crepes bene, senza esagerare (diversamente verranno troppo asciutte). Man mano che sono pronte lasciate che le crepes si raffreddano senza sovrapporle.
Per la crema al mascarpone mettete il formaggio in una terrina e lavoratelo un po' con una frusta per farlo ammorbidire. Separatamente montate la panna ed incorporatela al mascarpone delicatamente per non smontarla. A questo punto prendete una crepe e spalmatevi sopra la Nutella, poi sistematela direttamente in un piatto da portata. Ricoprite con la crema al mascarpone. Prendete un'altra crepe e spennellatela con il caffè, posizionatela sulla precedente e ricoprite con la crema al mascarpone.
Procedete in questo modo, alternando le crepes alla Nutella con quelle al caffè. Quando avrete completato l'assemblaggio della torta spalmate la pila di crepes con altra crema (un velo piuttosto sottile). Poi riponete la torta in frigorifero, per farla rassodare bene, per almeno 4-6 ore (anche tutta la notte, se riuscite). Trascorso il tempo di raffreddamento spolverizzatela con il cacao amaro.
La vostra torta multistrato è pronta per essere servita e gustata. La crema che ho scelto io non è molto dolce, se la preferite più zuccherosa potrete aggiungere dello zucchero a velo al mascarpone, o anche del latte condensato. Questa torta può essere preparata anticipatamente, raffreddandosi in frigorifero assumerà la giusta consistenza e manterrà la forma al taglio. Se la preparate in giornata potrete aiutarvi con un anello per assemblare la torta. Mettetela comunque in frigorifero per qualche ora e togliete l'anello solo quando dovrete servirla.
Per una perfetta riuscita della torta è indispensabile fare le crepes sottili, con queste quantità ne otterrete 20-25 a seconda di quanto le fate spesse. Perché gustare soltanto 1 crepe alla volta, quando possiamo sovrapporle per una deliziosissima torta? Ben 18 strati di crepes alternati dalla Nutella e altre creme spalmabili. Al taglio risulta una spettacolare torre di dolcezza traboccante di morbida crema. Ad ogni morso sarà una sorpresa di golosità che ci riempirà di gioia e ci sporcherà le mani e il viso. La ricetta delle crepes è quella base. Il tocco creativo sta soltanto nella scelta delle creme spalmabili da utilizzare.
La torta di Crepes è perfetta da farcire anche con la classica crema pasticcera, la crema al cioccolato, tutte le creme in commercio. prima di tutto prepariamo l’impasto base delle crepes: setacciare la farina in un ampio recipiente e aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato. (Questa è una ricetta base per le crepes dolci ma se volete prepararle salate basta eliminare lo zucchero dall’impasto). mescolare con una frusta e iniziare a versare gradualmente il latte per evitare la formazione dei grumi.
l’impasto ottenuto deve essere molto liquido. far scaldare una padella antiaderente da 22 cm di diametro. cuocere ogni crepes su entrambi i lati. una volta pronte spalmarle con la nostra crema preferita come ad esempio la Nutella, crema al pistacchio, crema pasticcera, crema al cioccolato ecc (io per praticità ho usato la Nutella e altre creme che avevo avanzate nella dispensa) . decorare la superficie con zucchero a velo e scaglie di frutta secca.
Le crepe sono una delle ricette più amate da tutti. Grazie alla loro semplicità sono la merenda preferita dagli studenti, che si riuniscono a qualsiasi ora per prepararle insieme e farcirle, la maggior parte delle volte, con un abbondante strato di Nutella! Oggi vogliamo trasformare le semplici crepe in un dolce maestoso e invitante, perfetto da preparare per un compleanno o un'occasione speciale!
Preparazione delle Crepe
Per preparare le crepe iniziate rompendo le uova in una ciotola dai bordi alti mescolate con una forchetta e unite il latte. Posizionate un colino sul recipiente e poi setacciate la farina nella ciotola, (per comodità potete anche aggiungerla in due tempi e mescolare così da evitare la formazione di grumi). Poi con le fruste mescolate energicamente per assorbire la farina. A questo punto coprite la ciotola con della pellicola alimentare trasparente e lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
Trascorso il tempo mescolate l’impasto per farlo rinvenire e poi scaldate una crepiera da 16 cm e ungetela con una noce di burro. Una volta a temperatura versate un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella: potete aiutarvi con l'apposito stendi pastella per crepe oppure ruotare la padella fino a distribuire il composto uniformemente; si consiglia di eseguire queste operazioni molto in fretta, poiché la pastella cuocerà rapidamente. Cuocete anche l'altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore.
Una volta cotta la prima, strasferitela su un piatto da portata o su di un tagliere. Ripetete questa operazione fino a finire l’impasto, dovreste ottenere così 17 crepe del diametro di 16 cm: impilate le crepe così resteranno morbide Lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la farcia. e i semi di mezzo baccello di vaniglia. Montate il tutto con le fruste elettriche. Prendete poi un anello in metallo da 16 cm e posizionatelo su un vassoio, dove avrete adagiato un foglio di carta forno.
Posizionatela poi all'interno dell'anello, facendo in modo che la crema sia rivolta verso di voi e posizionatela sopra alla precedente. Proseguite in questo modo fino a terminare tutte le crepe, tranne una, che dovrete posizionare sopra alle altre senza crema. Prima di estrarre la torta dal frigo, preparate la ganache. Tritate il cioccolato fondente e trasferitelo in una ciotola. Portate il tutto a bollore a fuoco basso, poi versate immediatamente la panna all'interno del cioccolato filtrandola con un colino.
Versate metà della ganache sulla torta e utilizzando una spatola spargetela sulla superficie e sui bordi laterali.
La torta di crepe si può conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo.
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