Potevo scrivere nel titolo "Pancake senza uova, senza burro e senza zucchero" ma sarebbe stato troppo lungo, perciò ho tagliato corto. Ho scritto difatti Pancake senza uova perché generalmente sono loro l’ingrediente che spesso sostituisco o comunque che non uso.
Spesso infatti preparo i pancakes con albumi di avanzo di altre ricette e infatti vi ho già anche presentato questa variante. Stavolta invece ho proprio eliminato questo ingrediente dalla lista per la preparazione dei pancake che vedete in foto. Alti, soffici, profumati e golosi come i classici ma più leggeri e soprattutto perfetti per esser congelati e gustati ogni volta che vorrete.
La ricetta, come tutte le altre ricette di pancake che ho già pubblicato, è molto semplice, pochi passaggi, una sola ciotola ed un frusta a mano da sporcare e poi lavare. Quando vi dico ricetta facile veloce e buonissima è proprio questo che intendo. Ho preparato già sei volte questa ricetta prima di pubblicarla, devo dire che io e il mio ragazzo ce ne siamo innamorati. La domenica ormai, se non sono di turno a lavoro, la colazione è esclusivamente a base di pancake e frutta fresca.
Preparatevi ad un esplosione di vaniglia nella vostra cucina e divertitevi nel decorare questi soffici pancake come più vi piace. Visto che sono a dieta da dopo Natale sto cercando di rispettare il più possibile il piano alimentare del mio nutrizionista, così ho mixato la sua ricetta dei pancake con la mia idea di dolce per la colazione. Devo dire che così sono facili, veloci e buonissimi. Li ho congelati diverse volte in sacchetti per freezer ponendo tra un pancake e l’altro un pezzetto di carta forno. Restano soffici e profumati anche per un mese.
Ho preparato anche la versione dei Pancake High Protein qualche mese fa, se l’avete persa potete recuperare la ricetta. Se poi non avete problemi di peso o dieta provate la ricetta classica dei Pancake perfetti per due persone! Non ve ne pentirete, anzi diventeranno i vostri pancake preferiti, ne sono certa!!!
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Come Conservare e Gustare i Pancake
Potrete conservare i pancakes in un porta dolci per due giorni oppure decidere di congelarli come faccio io. Infatti la domenica mattina preparo circa 10 pancakes, li lascio raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi li dispongo in sacchettini da freezer due a due ponendo tra loro un quadrato di carta forno.
Considerate che da un foglio di carta forno ricavo tantissimi quadrati per congelare molti alimenti singolarmente. Come per le crepes un trucchetto da tenere a mente quando prepariamo qualcosa e vogliamo poi congelare singolarmente il prodotto.
Se decidete di congelare i pancakes ricordate: prima dovrete lasciarli freddare, poi chiuderli in sacchetti privandoli di aria. Quando deciderete poi di gustarli dovrete: toglierli dal freezer e posizionarli su di un piattino lasciando ancora tra l’uno e l’altro il foglietto di carta forno.
Poi la mattina per la colazione, o il pomeriggio per la merenda, potrete scaldarli al microonde oppure in un tostapane. Torneranno belli soffici e profumati come appena cotti in padella. Ricordate quindi di scongelare i pancake per tempo.
Pancake Senza Zuccheri, Glutine e Lattosio
Oggi voglio farti provare questi Pancakes senza zuccheri, glutine e lattosio estremamente soffici e facili da realizzare, occorrono 10 minuti - neanche - e pochi ingredienti. Non si può, anzi un modo ci sarebbe ma prima ho bisogno di specificarti una cosa. Il nostro palato in questo caso gioca un ruolo importante e fondamentale.
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Se tu sei abituata a mangiare cose molto dolci sentirai questi pancakes senza sapore, perché le tue papille degustative necessitano di zucchero o altro dolcificante per essere appagate, purtroppo non sono abituate ai sapori naturali degli alimenti.
Se invece hai un palato abituato ad alimenti poco dolci e nella tua alimentazione hai ridotto notevolmente l’utilizzo di zucchero e dolcificanti, ti basterà farcirli con frutta fresca e crema di frutta a guscio per sentirli buoni e saporiti.
In sintesi, ecco la risposta alla domanda: Per ottenere una colazione o merenda dolce senza necessità di aggiungere dolcificanti, devi in primis abituare il tuo palato ai sapori naturali e di conseguenza anche della semplice frutta sarà sufficiente per rendere la tua colazione perfettamente dolce e appagante.
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare questi deliziosi pancake:
Ingredienti
- Farina di riso integrale 70 gr (sostituibile con qualsiasi farina senza glutine, se utilizzi la farina di grano saraceno avrai bisogno di aggiungere più latte)
- Latte vegetale all’avena 100 ml (certificato senza glutine, in alternativa va bene qualsiasi latte vegetale o vaccino se non hai probelmi con il lattosio)
- Farina di cocco bio 10 gr (per dare quel tocco delicato che solo il cocco sa dare, non parlo del cocco rapè, fai attenzione perchè sono due cose distinte)
- Uovo intero medio da 55 gr 1
- Lievito a base di cremor tartaro 5 gr (in sostituzione lievito per dolci classico 3,2 gr)
Extra Facoltativi
- Cannella in polvere
- Vaniglia in polvere
- Scorzetta grattugiata di limone bio
Topping
- Lamponi freschi q.b.
- Crema 100% nocciole
- Granella di nocciole
Procedimento
- In un recipiente sbattere leggermente l’uovo con la scorza grattugiata del limone bio (se decidiamo di metterla) ed il latte, aggiungere la farina di riso integrale, la farina di cocco, cannella, vaniglia, lievito di cremor tartaro e mescolare bene. L’impasto deve risultare liscio e cremoso.
- Riscaldare una grande padella antiaderente con un filo di olio di cocco, questo passaggio è facoltativo, serve per non farli attaccare alla padella. Una volta calda (non bollente) abbassare la fiamma leggermente e aggiungere una o più cucchiaiate di impasto distanziate tra loro.
- Una volta formate le bollicine in superficie, girare i pancakes sull’altro lato ed ultimare la cottura per qualche secondo. Abbassare la fiamma al minimo se dovessero dorarsi troppo.
- Farcire i pancakes senza zuccheri, glutine e latticini per una colazione/merenda completa, genuina e nutriente con frutta fresca e crema 100% frutta a guscio, io ho utilizzato i lamponi freschi con la granella e la crema 100% nocciole.
Per tutte le sostituzioni leggere il paragrafo a metà articolo “Cosa invece troverai + le possibili sostituzioni”. Si conservano chiusi all’interno di un contenitore oppure sotto una campana di vetro per 3/4 giorni. Si possono anche congelare. Per scongelarli, passarli dal freezer al frigorifero il giorno prima per quello successivo.
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Pancake Veloci Senza Zucchero: Un'Alternativa Semplice
Da un mese però sto seguendo una dieta che non prevede zuccheri, così ho deciso di provarli a fare senza lo zucchero tra gli ingredienti. Vi lascio entrambe le ricette dei pancake, quella senza e quella con lo zucchero.
Pancake Veloci Senza Zucchero (E Senza Montare Gli Albumi)
Ingredienti per una decina di pancake
- 250 ml di latte
- 2 uova
- 200 gr di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Il procedimento è semplicissimo! Mischiate tutti gli ingredienti in una ciotola con una forchetta o una frusta. Fate scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio o burro e, aiutandovi con un mestolo, prendete la pastella poco alla volta e adagiatela sulla padella per formare la prima frittella (di solito la numero uno a me viene sempre male, anche a voi?).
Quando sulla superficie della vostra frittella vedete che cominciano a formarsi delle bolle è arrivato il momento di girarla. Ancora un paio di minuti è il pancake è pronto. La differenza rispetto ai pancake con lo zucchero si nota solamente se si assaggiano assoluti, senza nulla sopra. Ma in fondo se ci pensate i pancake vengono sempre farciti con cose molto dolci, come lo sciroppo d’acero o la Nutella, quindi il risultato finale non cambia molto.
Pancake Veloci Con Lo Zucchero (Senza Montare Gli Albumi)
La ricetta dei pancake velici con lo zucchero è praticamente uguale alla precedente, la differenza è nel numero di uova (e nella presenza dello zucchero, ovviamente). Anche il procedimento è lo stesso.
Ingredienti per una decina di pancake
- 250 ml di latte
- 1 uovo
- 200 gr di farina
- 60 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito
Pancake Integrali e Vegani
I pancake integrali, senza zucchero e derivati animali diventeranno una colazione must di chiunque ami concedersi un’inizio di giornata sano, goloso e ovviamente pronto in pochi minuti. Da grande ho iniziato a farmeli da sola, sia per allietare le domeniche mattine del mio compagno, sia per portarmi in giro un dolce da mangiare al volo: ovviamente con le dovute modifiche.
Niente di più semplice, vi basta mescolare pochi ingredienti e cuocere i pancake in una padella antiaderente leggermente oliata. Ho usato la farina integrale che potete sostituire con la farina di grano saraceno, quella d’avena o anche la 00, aggiungendone un cucchiaio in più.
Al posto dei grassi ho aggiunto della purea di frutta che ha dato anche dolcezza e morbidezza: potete sostituirla con mezza banana schiacciata, due cucchiai di olio (anche di cocco) oppure mezza mela grattugiata o ancora un paio di cucchiai di yogurt.
Per il latte vegetale potete sbizzarrirvi, se volete provare a farvi in casa il latte di cocco usate la mia ricetta (che trovate qui) e in quattro e quattr’otto avete anche risparmiato un po’ di soldini. Non ho aggiunto altri zuccheri, a parte quelli della frutta, ma sopra ho versato dello sciroppo di fiori di cocco, facilmente sostituibile con dello sciroppo d’acero o marmellata!
Questi pancakes sono anche privi di lievito, ho infatti utilizzato il bicarbonato e l’aceto di mele, andrà bene comunque un cucchiaino del vostro solito lievito se quest’ultimo non vi crea problemi.
Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro
Preparare i Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro è davvero facile e veloce: rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta a mano. Piano piano aggiungete il latte e continuate ad amalgamare. I vostri Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro sono pronti!
Tra i pancake che vedete in foto, alcuni sono leggermente più scuri perché ho aggiunto un cucchiaino di cacao.
Pancake di Banana (Senza Zucchero)
Sbucciare una banana matura e schiacciare molto bene la polpa con i rebbi di una forchetta. In una ciotola, riunire la polpa di banana schiacciata ed amalgamare con le due uova.
Scaldare una padella (preferibilmente in pietra od antiaderente) e, quando sarà molto calda, versare a cucchiaiate la pastella di banana, avendo cura di mantenere una certa distanza tra un pancake e l'altro. Cuocere i pancake per 3-4 minuti, rigirandoli per un paio di volte con una paletta, solo dopo la formazione della crosticina. Servire i pancake di banana caldi, insieme a frutta fresca.
Varianti
Chi desidera, può servire i pancake di banana con sciroppo d'acero o con zucchero a velo. le persone intolleranti al glutine.
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