Volete sapere come fare il pane fatto in casa con una mollica morbida e alveolata e una crosta fragrante? Oggi vi regalo la Ricetta del Pane perfetto! L’Impasto base della pasta per il pane veloce, semplice e alla portata di tutti! Vi occorreranno solo 4 ingredienti: farina, acqua, lievito e sale. Una ciotola per mescolare tutto e poche ore di lievitazione. Pieghe e divisione dei filoncini e subito in cottura! Il risultato è divino! Sfornerete un pane dal vostro forno di casa buonissimo e profumato, che si conserva morbido per giorni, perfetto anche da congelare! Il bello di questa ricetta base è che potrete arricchire il vostro pane fatto in casa con semi di vario tipo oppure spezie, rendendolo rustico e aromatico! Credetemi, l’ameranno tutti proprio come l’impasto pizza visto il poco tempo che ci impiegherete a preparalo, sono sicura che diventerà una genuina alternativa al pane comprato!
Nel caso voleste prepararvi del pane fatto in casa semplice e veloce è possibile farlo. Teniamo conto ovviamente che seppur buono, la qualità non potrà essere paragonata a quella delle classiche ricette in cui utilizziamo lievito di birra o prefermenti. Andiamo dunque a vedere una ricetta per pane con lievito mastro fornaio Paneangeli.
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari e le istruzioni per preparare il pane con lievito mastro fornaio Paneangeli:
Ingredienti
- Farina: 500 g
- Acqua: 300 g
- Sale: 15 g
- Olio: 15 g
- Lievito: Metà bustina (Paneangeli)
- Zucchero: 10 g
Istruzioni
- Inserire farina, lievito e zucchero in una ciotola e mescolare.
- Aggiungere l’acqua e cominciare ad impastare.
- Amalgamati gli ingredienti, inserire sale e olio ed impastare per 10 minuti circa.
- Lasciar riposare 10 minuti a temperatura ambiente.
- Fare un giro di pieghe all’impasto (piegare l’impasto su se stesso fino a raggiungere la forma desiderata).
Cottura
- Preriscaldare il forno a 220° C.
- Adagiare l’impasto su di una teglia e infornare nel ripiano centrale.
- Lasciare cuocere per circa 25 minuti.
- Abbassare la temperatura a 180° e lasciar cuocere altri 20 minuti.
- Spegnere e lasciare il forno socchiuso per 10/15 minuti.
- Sfornare e adagiare il pane su di una graticola per farlo raffreddare.
Il vostro pane è pronto per essere mangiato!
Consigli Utili
Prima di tutto ho miscelato la ’00 con la manitoba per strutturare l’impasto, di conseguenza ho aumentato le dosi dell’acqua; infine ho diminuito il lievito! Se non avete il lievito di birra, potete preparare il Pane senza lievito (con lievito istantaneo per dolci) oppure il Soda bread con bicarbonato. Per attivare il lievito di birra secco, occorre sempre inserire un pò di zucchero! (se state utilizzando quello fresco scioglietelo in un pochino di acqua presa dal totale).
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Rovesciate l’impasto in un piano di lavoro infarinato. Come ben sapete i tempi di lievitazione, possono cambiare a seconda della temperatura ambientale, dell’umidità! Anche tutti quelli che dispongono del forno elettrico o a gas possono avere un risultato eccellente. Preriscaldate il forno al massimo, ovvero 250° e solo quando è ben bollente, inserite la teglia con il pane, nella parte bassa, a contatto con la base del forno. - Se volete una crosta che scrocchia e bella abbrustolita.
Una volta che si è completamente raffreddato, potete richiudere il pane in buste di plastica per alimenti e sigillarlo alla perfezione! Solo in questo modo, si conserva fragrante e morbido! Se lo lasciate all’aria per più di 3 h, così come anche il classico pane, tende ad indurirsi. Per averlo morbido anche per più giorni vi consiglio di congelarlo, appena raffreddato.
Farina per Pane con Lievito Istantaneo
Se decidiamo di utilizzare il lievito istantaneo (Paneangeli) per ottenere un risultato ottimale, dovremmo necessariamente utilizzare una farina con una forza bassa (W180) e quindi con un valore proteico basso. Questo perché l’utilizzo di farine forti (W 240+) prevede delle medio/lunghe lievitazioni necessarie a far maturare il nostro impasto. Stiamo dunque attenti a verificare il W della nostra farina che in questo caso dovrà essere di 180/220, nel caso in cui il valore W non sia indicato sulla farina, basterà verificare nella tabella nutrizionale l’apporto di proteine (che non dovrà superare i 10g).
Pane con Lievito Istantaneo
Il pane con lievito istantaneo è una soluzione pratica e veloce da realizzare, ideale per chi ha poco tempo in cucina o non vuole attendere le ore di riposo necessarie per il pane tradizionale. Gli ingredienti del pane con lievito istantaneo sono quelli del prodotto classico, ovvero acqua, farina e sale con l'aggiunta di olio extravergine di oliva, per un risultato morbido e saporito.
Ciò che determina un prodotto completamente diverso, invece, è proprio il lievito istantaneo per torte salate e la conseguente lavorazione richiesta. Il lievito di birra, infatti, necessita di un impasto adeguato e lunghe attese per sviluppare al meglio la maglia glutinica e trattenere più anidride carbonica possibile durante il processo di lievitazione; il lievito istantaneo, al contrario, ha bisogno di farine deboli e lavorazioni rapidissime per non agevolare lo sviluppo del glutine che darebbe una consistenza gommosa al risultato finale. Infine una temperatura alta di cottura consente la rottura della crosta e della superficie che conferisce al pane senza lievitazione fragranza e il suo caratteristico aspetto familiare.
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Noi abbiamo utilizzato la farina di grano tenero 00, ma, a seconda della tipologia prescelta, può variare la quantità di acqua.
Aggiungi l'acqua a filo mescolando. Appiattiscilo rapidamente su un piano di lavoro. Cuoci immediatamente in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 40 minuti. Sforna e fai intiepidire.
Per un impasto più rustico, puoi sostituire metà dose di farina 00 con della farina di semola o con della farina integrale. A piacere, puoi arricchire l'impasto con olive nere o verdi, gherigli di noce, un pizzico di curcuma o un mix di semi, per un prodotto ancora più gustoso e sempre diverso.
Conservazione
Il pane con lievito istantaneo può essere conservato per un paio di giorni a temperatura ambiente, chiuso in un apposito sacchetto per alimenti. Puoi anche tagliarlo a fette e surgelarlo.
Ricetta del Pane Comodo
Questa è la ricetta per preparare il mio pane comodo, un lievitato senza impasto e molto facile da realizzare. La ricetta del pane comodo ha un impasto molto idratato che si prepara semplicemente mescolando con la forchetta, senza bisogno di essere lavorato a lungo con le mani o con l’impastatrice. Insomma, si tratta di una preparazione “furba”, pratica e che richiede pochi ingredienti.
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Una volta preparato l’impasto con farina 0, acqua, sale, lievito di birra disidratato e zucchero per attivare la lievitazione, si deve procedere alternando momenti di riposo a momenti in cui lo rigiriamo, dopodiché lo si fa riposare per mezz’ora in frigo. Io ho cotto il pane fatto in casa in una pentola con coperchio adatta alla cottura in forno. Il pane comodo fatto in casa è perfetto da mettere in tavola in tutte le occasioni!
Tabella Riassuntiva degli Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 500 g |
| Acqua | 300 g |
| Sale | 15 g |
| Olio | 15 g |
| Lievito (Paneangeli) | Metà bustina |
| Zucchero | 10 g |
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