Ricetta Facile per Pane con la Macchina del Pane

Se anche voi, come me, avete acquistato una macchina del pane (MDP), segnatevi questa ricetta perché non la lascerete più. La cosa bella di questo robot da cucina è proprio quella di preparare in casa un pane perfetto e caldo ogni volta che vorrete e con gli ingredienti che vorrete. Potete infatti aggiungere semi, frutta secca, spezie..tutto ciò che desiderate e vi piace di più. Ed ora mettiamoci all’opera e vedrete che profumino ci sarà in tutta casa!

Io infatti ho dovuto testarne varie prima di ottenere un buon pane. Avevo provato la ricetta presa dal ricettario della MDP, ma ciò che ottenevo era o un pane basso e non lievitato, o il contrario molto lievitato ma crudo..insomma all’inizio è stato un po’ un disastro. Poi ho capito due cose: 1) quando si preparano i vari ingredienti, è meglio pesarli minuziosamente con una bilancia elettronica; 2) bisogna trovare la ricetta giusta. Ed eccomi qua che vi vengo così in aiuto.

La ricetta che vi propongo oggi è quella per ottenere un pane in cassetta bianco, ma alla fine dell’articolo troverete anche le varianti per realizzare un pane integrale o nero. Vi consiglio comunque di utilizzare farine in cui trovate scritto sul sacchetto “per macchina del pane”.

Prima di tutto ungere con un po’ di olio l’elica inserita al centro del cestello. Inserire il cestello all’interno della MDP e poi selezionare il programma in base al vostro robot.

Come Fare un Buon Pane con la Macchina del Pane

Diciamocelo, la macchina del pane è uno di quegli elettrodomestici che attirano l’attenzione. Sarà perchè già a monte l’idea che prepari qualcosa da sola è abbastanza interessante. Se poi prepara qualcosa di buono ed indispensabile come il pane…. che per chi ha tempo (e passione) impastare, incordare, piegare, infornare….è quasi un eccitante procedimento. Ma a volte, anche chi ama tenere le mani in pasta, ama preparare qualcosa abbastanza facilmente.

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Perchè con la macchina del pane tu metti tutti gli ingredienti dentro, poi ci pensa lei ad impastare, far lievitare e cucinare il nostro pane caldo. Eppure, non sempre si trova la ricetta giusta. Ricordo, infatti, i primi tentativi con la macchina del pane vedevano arrivare a tavola dei piccoli mattoncini simil-commestibili. Magari molto croccanti fuori e troppo pastosi dentro.

Oggi io ti parlo di una ricetta risultata, finora, tra le migliori. Un pane ben lievitato e con un giusto equilibrio. E pensa che la mia macchina non è nemmeno recentissima.

Ricetta Base per Pane con Macchina del Pane

Per preparare il pane con la macchina del pane ti servono solo i tradizionali ingredienti: acqua, farina, sale e lievito di birra, fresco o secco. Solitamente con 500 gr di farina 0 ottieni una pagnotta da circa 750 gr. Puoi usare la farina 0 o un mix di farine integrale o ai cereali. Invece l’aggiunta dello zucchero all’ impasto facilita e migliora la lievitazione, mentre l’olio extravergine di oliva, se ti piace, puoi anche non metterlo o sostituirlo con burro.

Ogni modello di macchina per il pane ha dei propri programmi consigliati per l’impasto, la lievitazione e la cottura del pane e non devi far altro che mettere gli ingredienti nel cestino della macchina del pane, nell’ordine descritto qui di seguito nella preparazione. Metti gli ingredienti nel cestello della macchina per farecil pane nel preciso ordine in cui sono elencati sopra. Importante è che il sale non venga a contatto con il lievito.

In una ciotola, mescola 300 gr di farina 0 con 300 gr di acqua a temperatura ambiente in cui avrai sciolto 1 cucchiaino da caffè raso di lievito per pane secco. Quindi, avvia il programma per impastare e fai andare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Chiudi il coperchio della tua macchina del pane e imposta il programma base per il pane classico, seleziona anche il tipo di cottura preferito (chiaro, medio, scuro) e il peso del pane (in questo caso 750Gr): il gioco è fatto!

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A questo punto la macchina comincerà ad impastare e poi a lievitare e a cuocere, impiegando circa 3 ore e mezza. Ora, non tutte le macchine del pane sono uguali. Segui però la funzione “pane francese”, se presente. Oppure “cottura classica, tempo standard”. Il tempo di cottura totale è di 3 ore e mezzo, da quando metti gli ingredienti nel cestello ed avvii il programma a quando spegni ed estrai il cestello col pane cotto.

Se vuoi, puoi impostare manualmente un ritardo sulla partenza: in pratica, stabilisci il tempo che deve trascorrere tra l’avvio (con ritardo impostato) e l’orario in cui il pane sarà pronto.

Passaggi Fondamentali

  1. Inseriamo gli ingredienti nella macchina del pane: Ora arriva il momento più importante: inserire gli ingredienti nel giusto ordine. Ogni macchina del pane ha le sue istruzioni, ma in genere si parte con i liquidi (acqua e olio), seguiti dalla farina e, per ultimi, sale e lievito. Questo passaggio è fondamentale perché il sale non deve entrare direttamente in contatto con il lievito prima dell’impasto, altrimenti rischiamo di compromettere la lievitazione.
  2. Scegliamo il programma giusto: Selezioniamo il programma "Pane bianco" o "Pane base". A questo punto scegliamo anche il livello di doratura che preferiamo: chiara, media o scura.
  3. Lasciamo lavorare la macchina: Ora non ci resta che premere il pulsante di avvio e lasciar fare tutto alla nostra macchina del pane!
  4. Cottura e raffreddamento: Dopo un po’, la nostra cucina sarà invasa da un profumo irresistibile di pane appena sfornato! Quando il ciclo termina, tiriamo fuori il pane con attenzione (è bollente!) e lasciamolo raffreddare su una griglia.

Consigli Utili

  • È fondamentale seguire la sequenza di inserimento degli ingredienti come descritto nella ricetta, e soprattutto versare il lievito per ultimo in mezzo agli altri ingredienti.
  • Una volta avviata la macchina, è consigliabile controllare il prodotto durante i primi 5 minuti di impastatura attraverso l’apposito oblò. Dovrebbe formarsi una pagnotta liscia: in caso contrario, è probabile che si debbono rivedere gli ingredienti. Se l’impasto sembra colloso o si attacca ai lati della vaschetta, proviamo a spargervi sopra un cucchiaino di farina alla volta.
  • È preferibile mangiare il pane fatto in casa fresco, ma è comunque possibile conservarlo per due giorni a temperatura ambiente, in una busta di polietilene dal cui interno è stata tolta tutta l’aria. Per surgelare il pane fatto in casa, lasciamolo raffreddare, mettiamolo in una busta di polietilene e togliamo tutta l’aria, quindi sigilliamo e surgeliamo.

Variante: Pane al Latte

Pane al latte: sostituiamo metà dell’acqua con latte per un risultato più morbido e delicato.

Pane Integrale con la Macchina per il Pane

Stanchi del solito pane “integrale” del supermercato, che spesso di integrale ha solo il nome? La soluzione è più semplice (e profumata!) di quanto pensi: preparare il pane integrale in casa con la macchina per il pane! In questo articolo, ti svelo la mia ricetta collaudata per un pane integrale con macchina per il pane perfetto: 100% integrale, soffice, fragrante e ricco di fibre. Dimentica gli ingredienti misteriosi e le farine raffinate: con questa ricetta, avrai il controllo totale sulla qualità del tuo pane quotidiano.

Perché Fare il Pane Integrale in Casa con la Macchina per il Pane?

  • 100% Integrale, Garantito: Trovare un pane veramente integrale nella grande distribuzione è un’impresa. Spesso, i pani “integrali” contengono solo una piccola percentuale di farina integrale, miscelata con farine raffinate, zuccheri aggiunti e altri ingredienti non proprio salutari. Facendolo in casa, hai la certezza di utilizzare solo farina integrale biologica e di controllare ogni singolo ingrediente.
  • Facilità e Comodità: La macchina per il pane fa tutto il lavoro per te! Basta inserire gli ingredienti, selezionare il programma e attendere che il profumo del pane appena sfornato invada la tua cucina.
  • Risparmio: Preparare il pane in casa è più economico che acquistarlo, soprattutto se consideri la qualità degli ingredienti che puoi utilizzare.
  • Personalizzazione: Puoi arricchire il tuo pane integrale con semi oleosi (lino, chia, girasole, zucca…), frutta secca, olive, o erbe aromatiche, per un tocco di sapore in più.
  • Salute: Il pane fatto con sola farina integrale è ricco di fibre, che favoriscono il senso di sazietà, la salute intestinale e aiutano a tenere sotto controllo la glicemia

Dopo vari esperimenti, ho messo a punto questa ricetta che, a mio avviso, garantisce un risultato ottimale in termini di consistenza, sapore e lievitazione. Le macchine per il pane sono facilmente reperibili, sia online che nei negozi di elettrodomestici, e si trovano modelli validi già a partire da circa 99€.

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Ricetta Pane Integrale

Ingredienti:

  • 300 ml di acqua tiepida (circa 30-35°C)
  • 1 cucchiaino e mezzo di sale fino
  • 1 cucchiaino di miele d’acacia (o zucchero di canna integrale)
  • 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine d’oliva (o olio di semi)
  • 500g di farina integrale biologica (possibilmente macinata a pietra)
  • 6g di lievito di birra fresco (sbriciolato) oppure 1/2 bustina di lievito di birra secco (circa 3-4g)
  • (Facoltativo) Semi oleosi misti a piacere (lino, chia, girasole, zucca…)

Procedimento:

  1. Prepara gli ingredienti: Se usi il lievito di birra fresco, scioglilo in un po’ dell’acqua tiepida prevista dalla ricetta (presa dai 300 ml totali).
  2. Inserisci gli ingredienti nel cestello: Segui rigorosamente l’ordine indicato, per garantire una corretta lievitazione:
    • Versa l’acqua tiepida nel cestello.
    • Aggiungi il sale in un angolo del cestello.
    • Aggiungi il miele (o lo zucchero) nell’angolo opposto al sale.
    • Versa l’olio.
    • Aggiungi la farina integrale, coprendo completamente i liquidi.
    • Crea una piccola conca al centro della farina (senza arrivare ai liquidi) e aggiungi il lievito (secco o fresco sciolto).
    • Se vuoi, puoi già aggiungere i semi.
  3. Seleziona il programma: Seleziona il programma specifico per “pane integrale” sulla tua macchina per il pane. Questo programma avrà tempi di impasto, lievitazione e cottura ottimizzati per la farina integrale. Se la tua macchina lo consente, seleziona anche il livello di doratura desiderato (chiaro, medio, scuro).
  4. Avvia la macchina: Premi il pulsante di avvio e… rilassati! La macchina per il pane farà tutto il resto.
  5. Aggiunta di semi (durante l’impasto): Se la tua macchina ha un segnale acustico per l’aggiunta di ingredienti extra, puoi aggiungere i semi oleosi in questo momento. Altrimenti aggiungili all’inizio, non farà una grossa differenza.
  6. Sforna e gusta: Al termine del programma, estrai il cestello dalla macchina (con guanti da forno!) e rovescia il pane su una gratella per farlo raffreddare completamente. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il pane diventi umido.

Consigli e Varianti:

  • Farina: Utilizza una farina integrale di buona qualità, possibilmente biologica e macinata a pietra. Puoi anche sperimentare con miscele di farine integrali (es. farro integrale, grano saraceno integrale, segale integrale), ma in questo caso, potrebbe essere necessario aggiustare leggermente la quantità di liquidi.
  • Lievito: Se usi il lievito di birra fresco, assicurati che sia fresco e attivo. Puoi fare un piccolo test: scioglilo in un po’ di acqua tiepida con un pizzico di zucchero; se dopo 10-15 minuti si forma una schiumetta, il lievito è buono.
  • Acqua: La temperatura dell’acqua è importante. Troppo fredda rallenta la lievitazione, troppo calda può “uccidere” il lievito.
  • Semi: Aggiungi i semi che preferisci per arricchire il tuo pane. I semi di lino, in particolare, sono ottimi per la salute dell’intestino.
  • Erbe aromatiche: Prova ad aggiungere all’impasto erbe aromatiche tritate (rosmarino, timo, origano…) per un pane ancora più profumato.
  • Frutta secca: Puoi inserire uvetta, noci, nocciole, mandorle, albicocche secche sminuzzate.

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