Penne con salmone e panna è un piatto semplice e veloce da preparare, amato da grandi e piccini grazie al suo gusto cremoso. In questa ricetta, scopriremo alcune delle varianti più utilizzate e i segreti per un risultato perfetto.
Pasta Panna e Salmone: La Ricetta Classica
Per preparare la classica pasta panna e salmone, bastano pochissimi e semplici ingredienti. Prepararla è molto semplice: ecco di seguito la ricetta passaggio per passaggio e se scorrete l’articolo fino in fondo, anche qualche dritta perché la vostra pasta panna e salmone sia ancora più buona!
Ingredienti:
- 320 g di tagliatelle all’uovo o pasta secca a piacere
- 400 g di salmone affumicato
- 200 g di panna fresca liquida
- 50 g di brandy
- mezza cipolla dorata
- prezzemolo tritato q.b.
- olio d’oliva extravergine q.b.
- pepe nero q.b.
Procedimento:
- Mentre mettete a lessare la pasta in acqua bollente, preparate il condimento, tagliando il salmone a striscioline grossolane. Poi tritate finemente la cipolla e a parte il prezzemolo.
- Prendete una padella e fate soffriggere la cipolla in poco olio d’oliva, a questo punto aggiungete il salmone e fatelo insaporire per qualche minuto.
- È il momento di sfumare con il brandy e farlo evaporare, a fiamma media.
- Ora unite anche la panna e mescolate a fuoco spento per qualche minuto.
- Scolate la pasta, aggiungetela in padella, riaccendete la fiamma a fuoco basso e mescolate bene il tutto.
- Spolverizzate con il prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero.
- Servite la vostra pasta subito ben calda.
Varianti Gustose per Tutti i Palati
In questa ricetta vogliamo svelarvi alcune delle varianti più utilizzate. Facile e veloce da preparare grazie a pochi ingredienti sempre pronti in dispensa, la pasta al salmone è un grande classico, al pari delle penne alla vodka! Anche in questo caso la panna è immancabile e, oltre a donare al condimento una cremosità irresistibile, aiuta a stemperare il gusto deciso del salmone affumicato.
Pasta al Salmone con Vodka e Pomodoro
La ricetta con salmone affumicato, salsa di pomodoro e vodka è una di queste. Un tipo di preparazione molto in voga negli anni Settanta in Italia, dal gusto delicato ma saporito. La preparazione è identica a quella della pasta con panna e salmone, ma al posto del vino sfumerete il salmone con la vodka. In seguito dovrete aggiungere il concentrato di pomodoro e per ultima la panna.
Fate poi cuocere le penne 2 minuti in meno del tempo di cottura indicato. Scolate la pasta al dente direttamente nella pentola con il sugo e fate saltare per 2 minuti.
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Pasta al Salmone con Salsa di Pomodoro (Adatta ai Bambini)
Potete rendere la versione tipica adatta ai bambini non utilizzando la vodka, ma realizzando dei gustosissimi sughi a base di salmone utilizzando soltanto la salsa di pomodoro al posto della panna come legante. Dopo aver insaporito la passata di pomodoro, fatela cuocere a fiamma alta fin quando si sarà ristretta, in seguito aggiungete il salmone rosolato ed avrete un condimento dal sapore semplice ed intenso per un primo piatto adatto ad ogni occasione.
Pasta al Salmone con Panna e Funghi
Un'altra variante altrettanto semplice e squisita è la pasta con salmone, panna e funghi. In questo caso, prima di procedere alla preparazione, dovrete lasciare i funghi in ammollo in acqua per circa 15 minuti. Nel frattempo, mettete a scaldare in una padella un filo d'olio a fuoco medio. Aggiungete una cipolla tagliata finemente e i funghi lavati e tagliati. Fate rosolare per qualche minuto, sfumate con del vino bianco e aggiungete sale, pepe ed erba cipollina. Infine unite il salmone tagliato a pezzetti e lasciate insaporire. Cuocete la pasta e amalgamate nella padella a cottura ultimata. Buon appetito!
Pasta al Salmone con Broccoli
In alternativa, potrete donare un tocco di colore alla vostra pasta al salmone utilizzando il broccolo: un buonissimo ingrediente che renderà ancora più gustoso il vostro piatto. Dopo aver lessato i broccoli in un tegame, frullateli ed amalgamateli alla panna per ottenere una crema delicata. Rosolate in olio extravergine d'oliva il filetto di salmone e portate a bollore l'acqua dove lessare la pasta; utilizzate delle pennette.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Sostituire il brandy con vino bianco: Se in casa non avete il brandy, andrà bene anche del vino bianco da pasto per sfumare la pasta panna e salmone.
- Latte intero al posto della panna: Stesso discorso per la panna: se in casa non l’avete, ma disponete solo del latte intero, sarà un perfetto sostituto.
- Aggiungere l'aneto: Non avete il prezzemolo? Potete sostituirlo con dell’aneto, ancora più fresco.
Conservazione
È preferibile consumare al momento la pasta al salmone affumicato. Il consiglio è di consumare al momento la pasta panna e salmone, ma se doveste avanzarne, conservatela in un contenitore ermetico per al massimo un giorno.
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