Portare a tavola la pasta al salmone fresco è sempre un’ottima idea. Sia che siate di fretta, sia che vogliate fare una bella figura per una cena speciale, sia che a tavola ci sia tutta la famiglia: è un primo perfetto in tantissime occasioni. La pasta con salmone è semplice da realizzare ma riscuote sempre un grande successo tra i commensali. Un primo di pesce che risulta fattibile anche da chi non è molto esperto in cucina. La sua cremosità, la sua bontà e la sua delicatezza conquistano sempre tutti.
Sapete perché mi piace molto questa pasta con il salmone? Perché è un piatto last minute. Quando trovo il salmone in pescheria lo prendo sempre e siccome è molto gradito da tutti, ne prendo sempre in abbondanza. È un pesce che si può cucinare in mille modi diversi che fanno dai primi, ai secondi, fino alle creme o alle fritture, ideali per l'aperitivo. Ma secondo me all'interno di un primo piatto è davvero favoloso.
Pasta al Salmone Senza Panna: Un'Alternativa Deliziosa
Questa è una versione di pasta al salmone senza panna, ma credeteci: seguendo i miei consigli non ne sentirete assolutamente la mancanza! Se poi non riuscite a passare in pescheria sappiate che con lo stesso procedimento, ma con tempi molto più brevi potrete realizzare anche la pasta con salmone affumicato. Vi conviene avere a casa sempre una bella scorta. Ecco come fare la pasta al salmone perfetta: pochi ingredienti, pochi passaggi, successo assicurato! Un piatto che sono certo diventerà un asso nella manica da tirare fuori spesso e decisamente molto volentieri.
Pasta al salmone senza panna: le pennette col salmone sono tra i primi piatti più veloci e saporiti, generalmente si usa la panna per per far legare i sapori e donare cremosità al piatto, ma se non avete la panna oppure volete un piatto più leggero bastano pochi accorgimenti e otterrete un piatto altrettanto gustoso e velocissimo da preparare. Servite la vostra pasta al salmone senza panna.
Varianti della Pasta al Salmone
La ricetta della pasta con panna e salmone è un’idea per un primo piatto davvero facile e veloce da preparare. Ideale per quando si ha poco tempo ma si vuole realizzare un piatto semplice e gustoso. Apprezzato da grandi e piccini. Potete utilizzare sia il salmone fresco o come nel mio caso del salmone affumicato. Se utilizzato quest’ultimo fate attenzione nel dosaggio del sale perchè il salmone affumicato è più saporito.
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- Penne con salmone e panna: un piatto semplice e veloce da preparare.
- Pasta con salmone affumicato, salsa di pomodoro e vodka: un tipo di preparazione molto in voga negli anni Settanta in Italia, dal gusto delicato ma saporito.
- Pasta con salmone, panna e funghi: un'altra variante altrettanto semplice e squisita.
Pasta al Salmone con Broccoli
In alternativa, potrete donare un tocco di colore alla vostra pasta al salmone utilizzando il broccolo: un buonissimo ingrediente che renderà ancora più gustoso il vostro piatto. Dopo aver lessato i broccoli in un tegame, frullateli ed amalgamateli alla panna per ottenere una crema delicata. Rosolate in olio extravergine d'oliva il filetto di salmone e portate a bollore l'acqua dove lessare la pasta; utilizzate delle pennette.
Come Preparare il Condimento Cremoso
Qui infatti vi dico come realizzare il condimento super cremoso che andrà ad avvolgere completamente la pasta. A questo punto unite l’aglio in camicia e insaporite con sale e pepe, se quest'ultimo vi piace. A questo punto trasferite un filetto di salmone, al quale avrete prima eliminato la pelle, in un boccale per il frullatore ad immersione, unite circa metà dei pomodorini spadellati ed il sughetto di cottura, quindi frullate fino ad ottenere un composto omogeneo; se necessario unite poca acqua calda in modo da ottenere una salsa più cremosa.
Preparazione con Salmone Affumicato
Dopo pochi istanti di cottura versate anche i pezzetti di salmone affumicato, lasciate cuocere per qualche minuto. Nel frattempo stemperate in una ciotolina il formaggio (io ho usato la Crescenza) con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Procedimento Passo Passo
- Mettere a lessare la pasta in abbondante acqua salata.
- Nel mentre preparare il condimento mettendo in una padella larga il burro e lo scalogno e far rosolare per 1 minuto circa.
- Successivamente unire il salmone tagliato a pezzetti e far andare per qualche minuto.
- Aggiungere la panna, pepare e spegnere il fuoco.
- Scolare la pasta e buttarla nella pentola con il condimento.
Potete utilizzare il formato di pasta che preferite.
Consigli Aggiuntivi
Abbinamento più insolito ma altrettanto sfizioso per le Farfalle al salmone che non prevedono panna ma vengono saltate con pomodorini e cipolla rossa.
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- Salmone fresco: Se decidete di preparala in Bianco non dovete fare altro che Saltare il salmone fresco in padella con il soffritto, Sfumarlo con il vino bianco e Mantecarlo con la pasta.
- Versione Rossa: La versione Rossa, invece, prevede l’aggiunta di Pomodori a pezzetti (o Pomodorini) che rendono il sugo più Corposo.
In entrambi i casi, i vostri commensali non potranno che apprezzare!
Un'altra variante altrettanto semplice e squisita è la pasta con salmone, panna e funghi.
- Dopo aver insaporito la passata di pomodoro, fatela cuocere a fiamma alta fin quando si sarà ristretta, in seguito aggiungete il salmone rosolato ed avrete un condimento dal sapore semplice ed intenso per un primo piatto adatto ad ogni occasione.
Facile e veloce da preparare grazie a pochi ingredienti sempre pronti in dispensa, la pasta al salmone è un grande classico, al pari delle penne alla vodka! Anche in questo caso la panna è immancabile e, oltre a donare al condimento una cremosità irresistibile, aiuta a stemperare il gusto deciso del salmone affumicato.
Per preparare la pasta al salmone, per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua per cuocere la pasta e salate al bollore. Scaldate l’olio in una padella e soffriggete la cipolla 4, poi unite il salmone 5 e alzate la fiamma. A questo punto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete le tagliatelle per il tempo indicato sulla confezione 7. Nel frattempo versate la panna nella padella col salmone, sempre a fuoco spento 8. Riaccendete il fuoco e mescolate bene il tutto per far restringere il condimento 10. E’ preferibile consumare al momento la pasta al salmone affumicato.
Il salmone affumicato è un ingrediente eccezionale per realizzare un menu delle feste facile e gustoso... Per preparare la pasta con il salmone potete usare qualsiasi parte del salmone anche se io vi Consiglio la parte della coda che è un po’ più magra.
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