La PASTA BISCOTTO AL CIOCCOLATO, conosciuta anche come PAN DI SPAGNA ARROTOLATO, è una ricetta base della pasticceria Italiana.
Una torta soffice, sottile ed elastica, da farcire e arrotolare con creme o marmellate. Impossibile non prepararla quando si ha voglia di un ROTOLO ALLA NUTELLA o alla MARMELLATA.
Questa versione, a differenza di quella classica, ha un impasto al cacao, più goloso e sfizioso. Si cuoce in pochi minuti ed è facilissimo da realizzare. Non si rompe e sarà perfetto da arrotolare.
Perché Preparare la Pasta Biscotto al Cacao?
La pasta biscotto al cacao è perfetta per preparare dei rotoli farciti, da servire durante una festa di compleanno o da gustare come dolce dopo pasto. È una sorta di pan di Spagna più basso e dalla consistenza elastica, che consente di poterlo arrotolare facilmente e di farcirlo così con le creme più amate.
Potete utilizzare la PASTA BISCOTTO AL CIOCCOLATO anche come base per TORTE alla crema, sostituendolo al tradizionale Pan di Spagna.
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Noi lo abbiamo utilizzato per preparare anche il rotolo alla Nutella, ma possiamo usare la marmellata, panna o crema pasticcera e soprattutto è possibile anche tagliarla in rettangoli da farcire, come se fossero delle merendine! Utilizzando dei coppapasta rotondi possiamo ricavare dei dischi per creare una torta a strati!
Come Preparare la Pasta Biscotto al Cacao: Il Procedimento
Il procedimento è davvero semplice e veloce... Si prepara in pochissimi minuti, montando i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e il miele e unendoli poi agli albumi, anch'essi montati. In fase finale si aggiunge la farina e il cacao setacciati. Una cottura in forno veloce ed ecco pronta la nostra pasta biscotto al cacao.
Il punto di partenza per preparare questo rotolo cacao e pere sta nella realizzazione della pasta biscotto, che è morbidissima e perfetta da arrotolare. Il procedimento è molto semplice: per prima cosa, dividiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi aggiungendo metà dello zucchero previsto dalla ricetta. A questo punto, incorporiamo gli albumi un po’ alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare. Non ci resta che versare l’impasto ottenuto dentro una teglia di 35×35 centimetri, allargandolo bene.
Ingredienti e Preparazione Passo Passo
- Diviamo in due ciotole gli albumi dai tuorli.
- Per preparare a pasta biscotto versate nella ciotola della planetaria dotata di fruste le uova e l'estratto di vaniglia.
- Azionate la macchina e lentamente versate anche lo zucchero.
- Aggiungete la farina setacciandola direttamente in ciotola e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per incorporarla, senza fretta con movimenti leggeri.
- Imburrate e rivestite con carta forno una teglia di 30x40 cm.
- Livellate la superficie con una spatolina e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 8-10 minuti circa: la superficie dovrà risultare dorata.
- Potete fare la prova dello stecchino prima di sfornare, vi ricordiamo infatti che ogni forno è un mondo a se', per il vostro potrebbero servire più tempo o una temperatura leggermente più bassa.
- Nel frattempo preparate un foglio di carta forno e sistematelo sul bancone.
- Lasciatela intiepidire prima di tirar via, molto delicatamente, il foglio di carta forno che era alla base della teglia.
- Poi poggiatelo sopra la pasta biscotto nuovamente e lasciate così fino a completo raffreddamento.
Farcitura Alternativa: Rotolo Cacao e Pere
Avete mai provato a preparare in casa il rotolo al cacao con composta di pere? Il nome può spaventare, ma vi assicuriamo che è un gioco da ragazzi. Infatti, anche se spesso si comprano direttamente al supermercato, le marmellate o le confetture per farcire i nostri dolci possono essere realizzate anche a casa. E se abbiamo poco tempo? Niente paura: proviamo questa composta di pere velocissima da preparare.
A questo punto al nostro rotolo al cacao va abbinata una golosa farcitura: come realizzare una composta di pere veloce e gustosa? Prendiamo delle pere che non siano né troppo mature né troppo dolci, sbucciamole e tagliamole a pezzetti dentro una pentola. Una volta cotte, frulliamo le pere e poi lasciamo raffreddare completamente la composta. E come tocco finale? Visto com’è semplice?
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Consigli Utili
Il lievito non serve in questa ricetta.
La pasta biscotto si conserva, avvolta in pellicola, per 1 giorno al massimo.
La pasta biscotto al cacao si può conservare per circa 3 giorni in frigorifero avvolta con pellicola per alimenti.
Versatilità della Pasta Biscotto
La pasta biscotto è una base morbida, sottile, ariosa ed elastica. Il gusto e la preparazione la rendono simile al pan di Spagna, ma si utilizzano per dar vita a dolci spesso differenti!
La pasta biscotto è perfetta per i rotoli dolci, grazie alla sua semplicità si sposa bene con tutto: Nutella o marmellata per una colazione da campioni oppure panna e fragole per un ripieno che non stanca mai e perfetto a tutte le occasioni.
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Con la pasta biscotto potrete realizzare anche dolci più complessi come per esempio la torta Dobos o la torta moderna, oppure potrete utilizzarla al posto dei savoiardi nel tiramisù.
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