Le paste di mandorla sono indiscutibilmente un elemento di pasticceria tipico della Sicilia. Questi deliziosi pasticcini sarebbero stati inventati in convento. La tradizione siciliana ci svela un dettaglio: le paste di mandorla andrebbero mangiate rigorosamente dopo i pasti.
La pasta di mandorle è apprezzatissima in tutta Italia, ma è tipica delle regioni del sud, come Sicilia e Puglia. Si usa per condire dolci, preparare cassate o biscotti classici siciliani. Gli ingredienti sono facilmente reperibili e non esageratamente costosi, mentre la preparazione è veloce.
Se vuoi realizzare le paste di mandorla con il Bimby, ti proponiamo a seguire tutti gli ingredienti da utilizzare e le indicazioni per la sua preparazione. Grazie a questo robot da cucina infatti si possono preparare tantissimi piatti buoni e semplici da cucinare. Scopriamo insieme come procedere per creare una buonissima pasta di mandorle con il Bimby.
Ingredienti e preparazione
Con le nostre dosi otteniamo circa 20 dolcetti. Senza glutine e senza latte, perfetti quindi sia per celiaci che per intolleranti al lattosio. Vediamo insieme come preparare le paste di mandorle siciliane con il Bimby.
Ingredienti:
- 250 g Mandorle pelate
- 1 Mandorla amara o qualche goccia di aroma mandorla
- 200 g Zucchero
- 50 g Zucchero a velo
- Buccia grattugiata di un limone
- 2 Albumi
Preparazione con il Bimby:
- Nel boccale mettete 200 gr di zucchero e la buccia di un limone: 10 sec vel 10. Riunite sul fondo con la spatola.
- Unite anche le mandorle pelate e la mandorla amara (o qualche goccia di aroma mandorla) e frullate: 30 sec vel 10. Riunite ancora sul fondo con la spatola.
- Per finire aggiungete anche gli albumi: 20 sec vel 4-5.
- Mettete il composto in una ciotola coperta da pellicola, mettete in frigo per una mezz’ora e poi procedete come da ricetta.
Preparazione tradizionale senza Bimby:
- In un frullatore o tritatutto o robot da cucina, mettete 200 gr di zucchero e la buccia grattugiata di un limone. Frullate tutto per circa un minuto.
- Unite le mandorle pelate e la mandorla amara (o qualche goccia di aroma mandorla) e tritate ancora per 1-2 minuti.
- Per finire, unite anche gli albumi e mescolate.
- Mettete il composto in una ciotola e fatelo riposare in frigorifero per una mezz’ora.
- Poi riprendetelo e con le mani bagnate, prelevate una piccola quantità di composto, lavoratelo leggermente con le mani, passatelo in una ciotolina, dove avrete messo lo zucchero a velo, datele una forma “pizzicata” e riponetelo su una teglia coperta da carta forno.
- Proseguite così fino ad esaurire tutto l’impasto.
- Infornate in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti.
- Trascorso questo tempo, tirateli fuori dal forno, fateli raffreddare e ripassateli nello zucchero a velo.
I vostri pizzicotti alle mandorle sono pronti per essere gustati in tutta la loro bontà!
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Consigli:
Se non avete a disposizione le mandorle già pelate, potete spellarle velocemente in casa, seguendo questo metodo: mettete le mandorle in una ciotola di vetro (o in un contenitore adatto per il microonde), riempitela di acqua e fate cuocere nel microonde per 5 minuti alla massima potenza. Fate poi riposare per 1-2 minuti la ciotola nel microonde con lo sportello chiuso.
La pasta reale viene spesso impreziosita dalle sue decorazioni. Gli elementi aggiuntivi, infatti, sono una parte molto importante del dolce buono da mangiare e delizioso anche alla vista. Inoltre, per variare e accontentare anche i più golosi, è possibile preparare una versione al pistacchio, sostituendo 125 g di farina di mandorle con la stessa dose di farina di pistacchi.
Per dare un tocco di originalità alla pasta di mandorle, potremmo aggiungere alla preparazione qualche goccia di colorante alimentare. Questo ci permetterà di comporre dei vassoi di dolcetti dai colori più disparati.
Inforniamo in forno preriscaldato statico a 170 gradi per circa 10/15 minuti. Le Paste di mandorla siciliane sono dei dolcetti buonissimi! Oltretutto sono anche abbastanza semplici da fare… la cosa importante e che non si può saltare, è il riposo in frigorifero.
Il nostro suggerimento è di sfoggiare i biscotti paste di mandorle per render più piacevole un buffet dolce o un brunch: morbidi all’interno e croccanti all’esterno, rappresenteranno un perfetto regalo home-made da realizzare per far felici parenti e amici.
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La pasta di mandorle ha molteplici utilizzi in cucina: oltre che per preparare dei deliziosi pasticcini, è l’ideale per decorare torte e altri dessert. Il gusto veramente delizioso di questi biscotti ti spingerà a prepararli in qualsiasi momento dell’anno: saranno certamente una coccola in più che potrai concederti nei freddi pomeriggi autunnali e invernali quando, dopo una faticosa giornata, non desidererai altro che dedicarti a una bella lettura con una tazza di tè in mano e qualche delizioso biscotto alle mandorle fatto con il Bimby ad attenderti sul piattino.
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