La Pasta e Lenticchie, o Minestra di Lenticchie con la Pasta, è un primo piatto semplice, dai sapori genuini. Un vero comfort food da gustare in queste fredde giornate. Una ricetta base della nostra cucina Italiana. Cremosa e nutriente, è amata da grandi e bambini.
Si tratta di uno dei piatti principe della tradizione italiana, da preparare con pasta corta come i ditalini, anche se alcuni preferiscono utilizzare gli spaghetti spezzati ed aggiungere un tocco personale in più. Alcuni preferiscono utilizzare i ditalini come pasta per le lenticchie, mentre altri scelgono le conchiglie perché riescono a mescolarsi meglio con il fondo. Un ingrediente che non può mancare, poi, è la mezzena, una specie di pancetta molto salata, pensata più che altro per essere un insaporitore.
La pasta e lenticchie è un primo veloce, saporito e corroborante, che appartiene alla migliore tradizione culinaria dell’Italia. Con l’aiuto del Bimby prepararla nel rispetto della tradizione è non solo possibile, ma anche facilissimo: assicurati di avere nella tua dispensa la pasta corta, il rosmarino, le carote, qualche pomodorino e le lenticchie precotte e, in mezz’ora di tempo, otterrai un piatto fumante e cremoso, buono come quello che cucinavano le nostre mamme e nonne nelle lunghe serate invernali.
Le lenticchie sono un legume molto importante per il nostro benessere, perché ricche di fibre, vitamine e ferro: ecco spiegato perché, in passato, la cucina cosiddetta povera le sfruttava in tanti modi differenti, proponendole al posto della carne, troppo costosa da acquistare per buona parte della popolazione. Nutriente e facile, si prepara in pochi minuti con ingredienti sani, ricchi di fibre e sali minerali: l'importante è rispettare i tempi di cottura delle lenticchie. È perfetta per tutti quanti anche per i bimbi piccoli, perché è altamente digeribile.
Potete congelare la minestra di lenticchie da usare all’occorrenza. La pasta e lenticchie col Bimby è facilissima e perfetta per una giornata invernale, accompagnata da fette di pane croccante.
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Ingredienti
- 250 grammi lenticchie, piccole di montagna
- 300 grammi pasta, corta
- 25 grammi cipolla, a pezzi
- 25 grammi carota, a pezzi
- 15 grammi olio evo
- 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
- q.b. sale
Preparazione con il Bimby
-
Preparazione delle verdure: Mettere nel boccale la cipolla e il sedano a pezzi: 5 sec. vel. 8. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 2.
Nel boccale del Bimby mettete cipolla, sedano e carote a pezzetti. Tritate 5 sec. vel. Raccogliete il trito sul fondo del boccale, aggiungete l’olio e soffriggete 4 min. 120° vel.
Sbucciate la cipolla, il sedano, la carota e la patata, quindi versateli nel boccale 10 sec. vel. 4/5 ( se le gradite più piccole)
Mettere nel boccale lo scalogno e la carota (puliti) a pezzi: 7 sec. vel. 7. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere i pomodori tagliati in quarti: 5 min. 100° vel. Soft antiorario.
-
Cottura delle lenticchie: Sciacquate le lenticchie e aggiungete al soffritto insieme alla polpa di pomodoro, l’acqua e il trito di prezzemolo. Cuocete per 35 min. 100° Antiorario Vel.
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Versate tutta l’acqua, le lenticchie, il dado e la passata di pomodoro. Azionate il bimby 20 min. 100 gradi, antiorario vel. 1.
Posizionare la farfalla e aggiungere le lenticchie, l'acqua, il sale, il pepe e il rosmarino: 10 min. 100° vel. Soft antiorario.
Posizionare la farfalla e aggiungere la passata, l'acqua (750 g), le lenticchie, il sale e il pepe: 45 min. 100° vel. Soft antiorario. Versare un terzo delle lenticchie in una ciotola e mettere da parte.
-
Cottura della pasta: Aggiungete la pasta e cuocete per il tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.
Aggiungete la pasta, aggiustate di sale e di pepe, azionate i minuti della confezione a 100 gradi vel. q.b. q.b.
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario. Controllare la consistenza: se troppo brodosa cuocere qualche minuto a temp.
Aggiungere nel boccale l'acqua (800 g): 8 min. 100° vel. Soft antiorario. Aggiungere il sale e la ditalini: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario. Aggiungere le lenticchie messe da parte: 1 min. vel.
Una volta che la pasta sarà pronta, servila aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Consigli
-
Varianti: Se la versione basica di questa ricetta è adatta anche a chi preferisce primi vegetariani, è anche vero che con qualche aggiunta decisamente più sapida e ricca la pasta con le lenticchie si tramuterà in un sostanzioso piatto unico rustico: se preferisci approfittare di questa variante, basterà aggiungere la salsiccia triturata a mano, lo speck a dadini o qualche fetta di pancetta.
-
Conservazione: L’idea in più? Preparane in abbondanza e conserva quella che avanzerà in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico. Potrai anche congelarla riponendola all’interno di alcune vaschette monoporzione che provvederai a scongelare e a scaldare all’occorrenza.
-
Tempi di cottura: I minuti di cottura delle lenticchie sono indicativi e dipendono dalla tipologia delle stesse; Nell'impostare la cottura delle lenticchie tenere in considerazione anche il tempo di cottura della pasta, infatti il tempo di cottura delle lenticchie è dato dalla somma della cottura nel brodo più la cottura con la pasta (nella mia rcetta le lenticchie sono state cotte in 38 minuti ossia 30 minuti col brodo ed 8 minuti con la pasta ).
Ps. Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
tags: #ricetta #pasta #e #lenticchie #bimby