I PACCHERI CON RANA PESCATRICE, un primo piatto di pesce irresistibile e delizioso con la rana pescatrice che è un pesce dalle carni molto saporite.
Una ricetta che è un vero e proprio asso nella manica, semplice e anche piuttosto veloce vi permetterà di portare in tavola una pietanza succulenta, perfetta per una cena importante con parenti o amici.
La pasta con rana pescatrice è un primo piatto facile e delicato.
Ottima per il pranzo della domenica e per i giorni di festa, il successo è assicurato.
Se volete preparare un pranzo a base di pesce o semplicemente deliziarvi con un primo piatto di pesce, questa è la ricetta che fa per voi!
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Preparate il sugo con rana pescatrice, saltateci dentro la pasta e deliziatevi con questa ricetta di pesce facilissima!
La pasta con rana pescatrice è un primo piatto di pesce facile e saporito. Un classico della cucina italiana che, fatto bene, è speciale!
Quando il caldo si fa sentire e le giornate sembrano chiedere leggerezza e freschezza, c’è una cosa che funziona sempre: le ricette estive col pesce. Soprattutto se hai voglia di un primo piatto veloce, saporito e senza complicazioni.
Se oggi ti stai chiedendo cosa preparare per cena, la risposta potrebbe essere questa: una pasta con rana pescatrice e pomodorini, pronta in pochi minuti, perfetta anche per chi ha poca esperienza ai fornelli e non vuole rinunciare al gusto.
Ingredienti
- 350 g pasta (paccheri o calamarata)
- 1 kg rana pescatrice (intera)
- 150 g pomodorini
- Mezzo bicchiere vino bianco
- 2 spicchi aglio
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. peperoncino (facoltativo)
- q.b. prezzemolo tritato
Preparazione
Preparare la Rana Pescatrice
Per la preparazione di questo piatto potete scegliere di comprare la rana pescatrice fresca oppure congelata.
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Iniziate la preparazione privando la rana pescatrice della testa, delle pinne e della lisca centrale.
Eliminare la pelle e le lische della rana pescatrice e lavare il pesce sotto l’acqua corrente.
Tenere da parte la testa del pesce dopo averla lavata.
Tagliare la rana pescatrice a cubetti.
Taglia la coda di rospo a quadratini.
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Preparare il Sugo con Rana Pescatrice
Versare l’olio in una padella ampia e rosolarli l’aglio scamiciato e il peperoncino a piacere.
Aggiungere anche la testa e lo scheletro della rana pescatrice e cuocere il tutto a fuoco lento.
Quando gli scheletri del pesce saranno cotti, toglierli dalla padella e aggiungere la rana pescatrice a cubetti.
Sfumare con vino bianco e cuocere per pochissimi minuti, basteranno un paio di minuti di cottura.
Sfuma con il vino bianco, aggiungi i pomodorini e lascia insaporire.
Aggiustare di sale, togliere dalla padella i cubetti di coda di rospo (o rana pescatrice) e tenerli da parte.
Nella stessa padella in cui era stato cotto il pesce, aggiungere i pomodorini a spicchi e farli appassire.
Aggiustare di sale, togliere la padella dal fuoco ed aliminare gli spicchi d’aglio.
Una volta pulita, tagliate a fette la rana pescatrice, quindi fatela rosolare in una padella insieme all'olio, aglio, sale, pepe, menta e un po’ di peperoncino, se lo gradite.
trita lo spicchio d’aglio.
Cuocere la Pasta
Lessare i paccheri (o la calamarata, come nel mio caso; o i mezzi paccheri, o le penne o altro formato di pasta a piacere) in abbondante acqua salata e scolarla del dente.
Tenere da parte un po’ di acqua di cottura della pasta.
Terminata la cottura dei cannaroni, scolateli tenendo da parte un po’ del liquido di cottura e versateli nella padella dove avete rosolato la rana pescatrice.
Gli ultimi minuti si fanno tutti insieme: scolando la pasta al dente direttamente in padella con un mestolo di acqua di cottura.
Condire la Pasta con Rana Pescatrice
Saltare la pasta nel sughetto di pomodoro, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta al bisogno.
Poi si manteca con un filo d’olio a crudo, una spolverata di prezzemolo tritato e, se vuoi dare un tocco in più, una grattugiata di buccia di limone bio.
Servite i Canneroni Rigati con Rana Pescatrice ben caldi guarnendoli con una spolverata di pecorino e qualche foglia di menta.
Che sia per una cena in terrazzo o un pranzo della domenica, queste sono le ricette che ci ricordano quanto può essere bello cucinare.
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