Ricetta Facile per Polpette di Spinaci

Le polpette di spinaci sono una preparazione semplice e super golosa, ideale da proporre come secondo per qualsiasi cena in famiglia o come finger food per un aperitivo casalingo o un buffet di festa. Un perfetto antipasto o secondo piatto da fare fritto (anche al forno come da consiglio in fondo alla ricetta!), uno sfizio che mette tutti d'accordo a tavola, vegetariani e non!

Tutto quello che è polpetta, a casa mia va sempre alla grande…è allegria quando le porto in tavola, ed è un piacere farle e cucinarle. Queste poi, sono ricche di buonissime proprietà, gli spinaci sono teneri, freschissimi ed a Km 0, presi al mercato e subito allegramente consumati…

Queste polpettine ceci e spinaci infatti, sono perfette per fare il pieno di salute e proteine, evitando l’uso della carne; golose ed appetitose, a casa mia sono piaciute un sacco e credo proprio che le rifarò quanto prima.

Le polpette di spinaci sono un secondo piatto vegetariano che non deluderà le vostre aspettative! Con la combinazione perfetta di spinaci freschi e parmigiano, queste polpette sono facili da preparare e pronte in soli 20 minuti. Con questa ricetta, potrai godere di un piatto saporito senza rinunciare alla dieta.

Lascio quindi un messaggio a tutti gli amici e amiche che mi leggono: alimentarsi in maniera più leggera e sana si può e si deve! Io le ho realizzate e pensate come un secondo piatto, perfette da servire con una crema di formaggio, un hummus, o anche un bel sughetto in accompagnamento (per tuffarcele dentro prima di gustarle, mmmmmm….fa la differenza, credetemi!).

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Sono perfette anche per un antipasto, un aperitivo magari su un bel piatto con verdurine in pinzimonio, dadini di caciotta o chips di formaggio stagionato……largo come sempre alla fantasia!

Io ho utilizzato degli spinaci teneri e freschissimi, ma nulla vi vieterà, non in stagione, di usare anche quelli surgelati, altrettanto ottimi.

Ingredienti

  • 500 g spinaci (già puliti)
  • 100 g parmigiano
  • 1 uovo
  • 50 g pangrattato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 uovo (per la panatura)
  • farina 00 (per la panatura)
  • pangrattato (per la panatura)
  • olio di semi di arachide (per friggere)

Preparazione

  1. Lava gli spinaci e cuocili al vapore o in pentola a pressione per 5 minuti. Fai raffreddare, strizzali bene e tritali.
  2. Per preparare le polpette di spinaci scaldate una padella, aggiungete un filo d'olio e uno spicchio d’aglio intero.
  3. Togliete il coperchio, lasciate asciugare gli spinaci del liquido di cottura per circa 1 minuto e salate.
  4. Aggiustate di pepe a piacere e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
  5. Ora impanate le polpette passandole prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
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  7. Lessate gli spinaci, scolateli e fateli intiepidire in una ciotola. Se volete potete frullarli con il frullatore a immersione come ho fatto io per delle polpette di spinaci dal ripieno più compatto oppure tritarli finemente con un coltello.
  8. Aggiungete alla purea di spinaci l’uovo, il parmigiano, il sale e il pangrattato. Mescolate con un cucchiaio.
  9. Coprite l’impasto con della pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti. In tre piatti differenti preparare gli ingredienti per la panatura delle crocchette con parmigiano e spinaci.
  10. In un piatto mettete l’uovo sbattuto, in altro piatto la farina e in altro il pangrattato.
  11. Riprendete l’impasto agli spinaci e parmigiano e con le mani formate le crocchette. Passatele prima nella farina che vi aiuterà a sistemare meglio la loro forma.
  12. Poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
  13. Friggete le crocchette di spinaci e parmigiano in olio di semi di arachide ben caldo. Gustatele calde o tiepide!

Varianti e Consigli

  • Se volete cuocere le polpette di spinaci e parmigiano al forno mettetele su una teglia foderata con carta forno, irroratele con olio extra vergine di oliva e cuocete in forno statico a 200° per circa 15 minuti rigirandole di tanto in tanto.
  • Potete aggiungere anche del pecorino grattugiato all’impasto.
  • Per una versione più light, puoi anche cuocere le polpette in forno a 180 °C per 20 minuti, oppure in friggitrice ad aria.
  • Al posto della scamorza puoi usare la provola o la mozzarella, purché ben asciutta, o aggiungere qualche dadino di speck, prosciutto crudo o un altro salume di tuo gusto.
  • Conservate le polpette di spinaci in frigorifero, chiuse in contenitore ermetico per massimo due giorni.

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